Шардоне нужно 135-140 дней до зрелой ягоды, Карменеру 150-160, и эта разница в 15-20 дней решает, дозреет ли виноград до осенних заморозков. Мы отобрали 10 винных сортов, которые можно посадить на своём участке и сделать из них вино: 5 белых и 5 красных, от ароматного Мускатного белого до зимостойкой Изабеллы.
- Рейтинг и сравнение винных сортов винограда: 5 белых и 5 красных
- Срок созревания, морозостойкость и вкус вина каждого сорта
- Цены на саженцы в питомнике
- Как выбрать сорт под свой участок и ответы на частые вопросы
Рейтинг лучших винных сортов винограда
Белые винные сорта
Белые сорта в рейтинге созревают быстрее красных: 130-140 дней у Шардоне, Мускатного белого и Вионье по данным питомника. Из них получаются свежие сухие вина, от нейтральных до ароматных. Выбрать можно мягкий ароматный стиль (Мускат белый, Вионье), классический (Шардоне) или вино с характером (Грюнер Вельтлинер, Верментино). Решают климат участка и ваш вкус.
Шардоне
Виноградник.ру
|
RUB 450,00 | В магазин |
Шардоне даёт нейтральную основу, на которой хорошо видны и климат участка, и работа винодела. В прохладных районах вино получается с тонами зелёного яблока и груши, в тёплых с цитрусом и персиком, а выдержка в дубе добавляет ваниль. Поэтому сорт ценят и в моносортовых винах, и в купажах, и в игристых.
Для садовода важны три параметра. Средний срок созревания 135-140 дней по данным питомника позволяет получить зрелую ягоду не только на юге. Раннее распускание почек повышает риск весенних заморозков, а тонкая кожица делает ягоды подверженными мучнистой росе, поэтому нужны профилактические обработки. Кислотность при перезревании быстро падает, и дату сбора лучше выбирать по вкусу ягод.
- Самый известный белый винный сорт в мире
- Вина от свежих до выдержанных в дубе
- Подходит для моносортовых вин, купажей и игристых
- Подвержен мучнистой росе
- Раннее распускание: риск весенних заморозков
- Кислотность быстро падает при перезревании
Мускат белый
|
Виноградник.ру
|
RUB 450,00 | В магазин |
Мускат белый узнают по аромату чайной розы и цитрона, и именно ради него его выращивают. Из него делают и десертные, и сухие вина, а среди мускатов он, по описанию питомника, имеет самый высокий потенциал выдержки. Невысокая кислотность делает вкус мягким, без резкости.
Крупные грозди 300-500 г и ягоды 4-6 г дают хороший урожай за 130-140 дней, то есть сорт созревает раньше большинства красных в рейтинге. Цена за это: восприимчивость к оидиуму и серой гнили, поэтому в сырое лето нужны обработки и хорошо проветриваемая формировка.
- Яркий сортовой аромат
- Подходит и для десертных, и для сухих вин
- Высокий потенциал выдержки среди мускатов
- Крупные грозди
- Восприимчив к оидиуму и серой гнили
- В сырое лето нужна защита от болезней
Вионье
|
Виноградник.ру
|
RUB 450,00 | В магазин |
Вионье даёт плотное, маслянистое вино с ароматом персика, абрикоса, мёда и пряностей. Оно раскрывается быстро и, по описанию питомника, лучше всего пьётся молодым, так что ждать годами не нужно. Невысокая кислотность подчёркивает мягкость вкуса.
Ягоды этого сорта быстро заизюмливаются, поэтому уборку лучше планировать заранее и проверять грозди каждые несколько дней. Срок созревания 130-140 дней и гроздь 300-500 г делают сорт удобным для тех, кому нужен ароматный урожай без долгого ожидания. Сорт склонен к оидиуму, это стоит учитывать при выборе схемы обработок.
- Выразительный аромат персика и абрикоса
- Вино быстро раскрывается
- Крупные грозди 300-500 г
- Ягоды быстро заизюмливаются, уборку нельзя откладывать
- Склонен к оидиуму
Грюнер Вельтлинер
|
Виноградник.ру
|
RUB 450,00 | В магазин |
Грюнер Вельтлинер даёт сухие, часто полнотелые вина с нотами перца, цитруса, грейпфрута и яблока, а с выдержкой появляется миндаль. Это сорт для тех, кто хочет белое вино с характером и минеральным оттенком, а не мягкое ароматное.
Сорт очень сильнорослый, питомник указывает морозостойкость -22 °C. Главный недостаток: сильная восприимчивость к милдью и оидиуму, а также к клещам. На дождливом участке потребуется регулярная защита, а высокая нагрузка гроздьями даёт простые вина, поэтому урожай стоит ограничивать.
- Сухие вина с перечно-цитрусовым характером
- С выдержкой появляются ореховые тона
- Высокая урожайность
- Очень восприимчив к милдью и оидиуму
- Уязвим к клещам
- При большой нагрузке вино получается простым
Верментино
|
Виноградник.ру
|
RUB 450,00 | В магазин |
Верментино делает сухое свежее белое вино с цитрусом, травами (розмарин, тимьян) и косточковыми фруктами, а в послевкусии часто чувствуется лёгкая солоноватость. Обычно его пьют молодым, а дуб применяют редко, чтобы не заглушить аромат. Известен также под названиями Ролле и Фаворита.
Сильный рост и грозди 400-600 г дают заметный урожай, а кусту нужна формировка с хорошим проветриванием. Сроки созревания в источниках расходятся: питомник называет сорт среднеспелым (130-140 дней), а справочники относят его к поздним, поэтому в прохладных районах закладывайте запас по теплу. Почки распускаются рано, так что весенние заморозки опасны, а тонкая кожица повышает риск гнили и оидиума в сырую погоду.
- Свежее цитрусово-травяное вино
- Крупные грозди и сильный рост
- Вино обычно пьют молодым
- Раннее распускание: риск весенних заморозков
- Тонкая кожица: риск гнили и оидиума
- Сроки созревания в источниках расходятся
Красные винные сорта
Красные сорта требуют больше тепла: большинству нужно 145-160 дней до зрелости, и исключение составляет Изабелла, которую ценят за морозостойкость. Зато из них получаются плотные вина с танинами, которые можно выдерживать. Если сезон короткий, начните с Каберне Фран или Изабеллы, а Каберне Совиньон, Шираз и Карменер оставьте для тёплых участков.
Каберне Совиньон
|
Виноградник.ру
|
RUB 450,00 | В магазин |
Каберне Совиньон даёт насыщенные танинные вина с вишней, черносливом, чёрной смородиной, шоколадом и специями, которые хорошо выдерживаются в дубе. По данным питомника, сорт занимает первое место в мире по площади возделывания.
Срок созревания 145-150 дней и позднее вызревание делают его сортом тёплых районов: в прохладное лето ягоды остаются недозрелыми и дают травянистые, перечные тона. Обрезка на 4-6 глазков и сильный рост требуют аккуратной нагрузки. Мелкая ягода с толстой кожицей устойчива к гнили, но оидиум остаётся заметным исключением.
- Классический красный сорт с потенциалом выдержки
- Повышенная устойчивость к милдью и гнили
- Урожайный, сильнорослый
- Поздно вызревает, нужен тёплый сезон
- Заметно поражается оидиумом
- В холодное лето вино получается травянистым
Шираз
|
Виноградник.ру
|
RUB 450,00 | В магазин |
Шираз даёт красные сухие вина с широкой гаммой фруктовых ароматов, в молодости с цветочными нотами; в умеренном климате добавляются ежевика, мята и чёрный перец. Потенциал выдержки по описанию питомника достигает 10 лет, а выдержка в дубе вино улучшает.
Гроздь 300-500 г без горошения и высокое сахаронакопление делают сорт щедрым на урожай, но срок созревания 145-160 дней требует тёплого и длинного сезона. Чаще всего шираз выращивают в тёплых регионах. Во Франции у него встречается синдром усыхания из-за несовместимости подвоя и привоя, поэтому саженцы стоит брать у проверенного питомника.
- Ароматные вина с потенциалом выдержки до 10 лет
- Крупные грозди без горошения
- Высокое накопление сахара
- Поздний срок созревания, нужно много тепла
- Лучшие вина требуют долгой выдержки
Каберне Фран
|
Виноградник.ру
|
RUB 450,00 | В магазин |
Каберне Фран созревает примерно на неделю раньше Каберне Совиньон (140-150 дней по данным питомника), поэтому подходит районам, где для Совиньона не хватает тепла. Вино получается ароматным, с чёрной смородиной, малиной и фиалкой, с хорошим потенциалом выдержки. Сорт считается одним из родителей Каберне Совиньон, Мерло и Карменера.
Сорт очень урожайный, а при перегрузке вино приобретает зелёные травянистые тона, поэтому гроздей на куст оставляйте умеренно. Раннее распускание почек несёт риск осыпания цветков в холодную сырую весну. Лучше всего он растёт на песчаных и меловых почвах.
- Созревает примерно на неделю раньше Каберне Совиньон
- Ароматное вино с потенциалом выдержки
- Очень урожайный
- Травянистые тона при перегрузке урожаем
- Риск осыпания цветков в холодную весну
Изабелла
|
Виноградник.ру
|
RUB 400,00 | В магазин |
Изабелла самый неприхотливый сорт рейтинга: питомник указывает морозостойкость до -30 °C, а в других источниках без укрытия называют -25…-28 °C, поэтому на севере зимнее укрытие лучше сохранить. Устойчивость к болезням питомник оценивает как очень высокую, но в справочных источниках отмечают подверженность милдью, так что профилактику не отменяйте.
Сорт универсальный: ягоды 5-6 г в грозди 300-500 г едят свежими, делают из них вино и часто сажают для озеленения беседок. Обрезка на 2-4 глазка. Вкус фруктово-мускатный с ярким сортовым ароматом, а вино получается с узнаваемым лабрусковым привкусом, который ценят не все.
- Высокая морозостойкость
- Подходит и для стола, и для вина
- Подходит для озеленения
- Специфический привкус вина
- Справочники отмечают подверженность милдью
Карменер
|
Виноградник.ру
|
RUB 450,00 | В магазин |
Карменер даёт вино глубокого цвета с пряным вкусом, вишней, ежевикой и шоколадом. Танины у него мягче, чем у Каберне Совиньон, поэтому вино приятно пить молодым, а сорт часто используют в купажах.
Крупные грозди 400-600 г и ягоды 5-7 г сочетаются с одним из самых длинных сроков созревания в рейтинге, 150-160 дней, поэтому сорту нужны долгие тёплые сезоны. Цветение чувствительно к холодной сырой весне, возможно осыпание цветков, а переувлажнение усиливает травянистость вкуса. Карменер выбирают те, кто может дать ему тёплый прогреваемый участок.
- Мягкие танины и насыщенный цвет
- Крупные грозди и ягоды
- Приятен молодым
- Один из самых поздних сроков созревания (150-160 дней)
- Осыпание цветков в холодную сырую весну
- Сложен в возделывании
Термины, которые важно знать о винных сортах
Технический сорт
Сорт, который выращивают в первую очередь для вина или сока. Ягоды у таких сортов обычно мельче, чем у столовых, зато богаче сахаром и ароматом.
Столово-технический сорт
Универсальный сорт: ягоды можно есть свежими и делать из них вино. К таким относится Изабелла.
Моносортовое вино
Вино из одного сорта винограда. По нему лучше всего видны характер сорта и климат участка.
Купаж
Смесь вин из разных сортов. Так, например, сочетают Каберне Совиньон с Каберне Фран и Карменером.
Танины
Вещества в кожице и косточках, которые дают красному вину терпкость и помогают ему выдерживаться.
Потенциал выдержки
Сколько лет вино может храниться, улучшаясь. У разных сортов он разный: вино Вионье лучше пить молодым, а у Шираза выдержка достигает 10 лет.
Милдью и оидиум
Две распространённые грибковые болезни винограда: ложная и настоящая мучнистая роса. Для каждого сорта в рейтинге указано, насколько он к ним восприимчив.
Заизюмливание
Подвяливание ягод на кусте: они теряют воду и сморщиваются. Вионье подвержен этому особенно быстро.
Как выбрать винный сорт винограда
Сравните срок созревания с длиной тёплого сезона на участке. Для короткого лета подходят сорта на 130-140 дней (Шардоне, Мускат белый, Вионье), для долгого тёплого 145-160 дней (Каберне Совиньон, Шираз, Карменер).
Питомник указывает -22 °C для большинства сортов рейтинга и до -30 °C для Изабеллы. Если зимние минимумы в регионе ниже, лозу придётся укрывать.
Оидиум отмечают у Шардоне, Мускатного белого, Вионье, Верментино, Грюнер Вельтлинера и Каберне Совиньона, а Грюнер Вельтлинер к тому же сильно восприимчив к милдью. В сырой местности закладывайте регулярные обработки и проветриваемую формировку.
Для лёгких свежих вин берите Верментино или Шардоне, для ароматных Мускат белый или Вионье, для плотных танинных красных Каберне Совиньон, Шираз или Каберне Фран. Для стола и вина сразу подойдёт Изабелла.
У Каберне Фран избыток гроздей даёт травянистые тона, а у Грюнер Вельтлинера простое вино. Нормируйте урожай и обрезайте по рекомендациям для сорта.
Частые вопросы о винных сортах винограда
Какие сорта винограда лучше для домашнего вина?
Для белых вин чаще всего берут Шардоне, Мускат белый и Вионье, для красных Каберне Совиньон, Шираз и Каберне Фран. Если нужен сорт для стола и вина сразу, посмотрите Изабеллу. Выбор зависит от тепла на участке: белые сорта созревают за 130-140 дней, красные за 145-160.
Чем винные сорта отличаются от столовых?
Винные (технические) сорта выращивают ради сока и вина: у них мельче ягоды и обычно выше аромат и сахаронакопление. Столовые сорта отбирают за крупную красивую ягоду и вкус свежими. Изабелла относится к столово-техническим: её едят свежей и используют для вина.
Шардоне или Каберне Совиньон: что выбрать?
Шардоне созревает раньше (135-140 дней против 145-150), поэтому надёжнее на участке с коротким летом, и даёт белое вино с яблоком и цитрусом. Каберне Совиньон требует больше тепла, зато даёт плотное танинное красное вино, которое хорошо выдерживается.
Какой винный сорт выбрать для средней полосы?
В рейтинге нет сортов, которые можно сажать без оглядки на зиму: питомник указывает морозостойкость -22 °C для большинства из них, и самым коротким сроком созревания (130-140 дней) отличаются Мускат белый, Вионье и Верментино. Если нужен виноград без укрытия, смотрите подборку неукрывных сортов винограда.
Нужно ли укрывать винные сорта на зиму?
Питомник указывает морозостойкость -22 °C для большинства сортов рейтинга и до -30 °C для Изабеллы. Если зимние минимумы в вашем регионе ниже этих значений, лозу нужно укрывать.
Верментино и Ролле это один и тот же сорт?
Да, Ролле это французское название Верментино. В Италии его знают ещё как Фавориту. Сорт даёт сухое свежее белое вино с цитрусом и травами.
Можно ли сделать вино из Изабеллы?
Изабелла относится к столово-техническим сортам, питомник описывает вино из неё с фруктово-мускатным ароматом. Вкус узнаваемый и нравится не всем, поэтому часть виноделов смешивает её с другими сортами.
Где купить саженцы винных сортов?
Цены и ссылки на карточки в питомнике Виноградник.ру указаны в блоках «Где купить» у каждого сорта. Все десять сортов из рейтинга были в наличии на дату обновления рейтинга.
Заключение
- Белый на каждый день: Шардоне, классика, которая созревает за 135-140 дней.
- Самый ароматный белый: Мускат белый с тонами чайной розы и цитрона.
- Красный для выдержки: Каберне Совиньон и Шираз, для тёплых участков.
- Самый зимостойкий: Изабелла, универсальный столово-технический сорт.
Сначала определите, сколько тепла даёт ваш участок: от этого зависит, берёте вы белый сорт на 130-140 дней или красный на 145-160. Дальше выбирайте стиль вина. Если нужен виноград без укрытия, посмотрите неукрывные сорта, а подробные характеристики популярных сортов собраны в статье «Виноград: описание сортов». О том, как делать вино, читайте в рецептах домашнего вина.
Фотографии: Wikimedia Commons. Шардоне: Doris Schneider, Julius Kühn-Institut, CC BY-SA 4.0; Мускат белый: Rosenzweig, CC BY-SA 3.0; Вионье: Schubert Estate, CC BY-SA 4.0; Грюнер Вельтлинер: Rosenzweig, CC BY-SA 3.0; Верментино: Magnetto, CC BY-SA 3.0; Каберне Совиньон: Megan Mallen, CC BY 2.0; Шираз: Chrisada Sookdhis, CC BY 2.0; Каберне Фран: Rosenzweig, CC BY-SA 3.0; Изабелла: Il cacciatore, CC BY-SA 3.0; Карменер: Lebowskyclone, CC BY-SA 3.0.
.jpg){kind=link}
Добавить комментарий