Капуста: виды (белокочанная, савойская, брокколи, брюссельская), описание 33 лучших сортов, особенности агротехники (Фото & Видео) +Отзывы
Известные нам сорта капусты, согласно описанию, могут разительно отличаться между собой. Конечно, мы, зная теорию, понимаем, что все они относятся к семейству Крестоцветные. Савойская, белокочанная, краснокочанная, все эти виды капусты похожи между собой. Но возьмем кольраби, которая похожа на репку, или брюссельскую.
Содержание статьи:
Содержание:
Виды капусты
Капуста, такая разная
Сразу и не скажешь, что это родственники, настолько они разные. Но все разнообразие видов болеет одними и теми же заболеваниями, основные вредители у них тоже общие. Польза, которую приносят представители рода Капустные идентична, с небольшой разницей в соотношении витаминов, макро- и микроэлементов.
Читайте также: Малина: описание 22 лучших сортов, характеристики и отзывы садоводов | (Фото & Видео)Белокочанная
Без белокочанной капусты мы не можем представить себе повседневный рацион. Она входит во многие национальные блюда и является прекрасным лекарством от всех болезней.
Капуста растет у большинства наших огородников
Многие сажают сразу несколько сортов для разных целей. На первый взгляд сорта ничем не отличаются друг от друга. Но, если присмотреться, можно заметить небольшую разницу.
Отличия проявляются не только в форме кочанов: они бывают вытянутые, округлые, плоские и плоско-округлые. На вкус, сахаристость капуста тоже бывает разной. Определить сорта может не только профессионал, но и обычный опытный огородник.
Белокочанная капуста
Плотность тоже можно определить «на глаз». В крепких кочанах листья плотно прилегают друг к другу, на срезе слои едва видны. В рыхлых же кочанах на срезе между листьями явно видны пустоты. На вес такая капуста гораздо легче даже при одинаковом объеме.
Капусту в средней полосе России, в Сибири и на Урале выращивают чаще всего рассадным способом. Для рассады нужны специальные помещения с определенной температурой, влажностью и освещением. Жаркий, сухой воздух квартир не подходит для этих целей.
Поэтому для рассады в больших хозяйствах используют неотапливаемые теплицы. Сейчас насчитывается несколько сотен сортов только белокочанной капусты. Они разделяются на сорта и гибриды.
Другое, не менее известное разделение — по срокам созревания: ранние, средние и поздние. Каждый вид и сорт имеет свои преимущества и недостатки.
Раннеспелые
Раннеспелая белокочанная капуста созревает через 90-100 после всходов. Обычно раннеспелые сорта отличаются небольшим размером кочана и повышенной рыхлостью.
Ранняя капуста
Раннеспелые сорта высаживают в открытый грунт рассадой в конце марта-начале апреля, в зависимости от региона. При нормальном развитии убирать первый урожай можно уже в середине-конце июня. Рассмотрим самые популярные сорта и гибриды ранней капусты.
Июньская
Июньская
- Этот сорт известен очень давно, ему ровно полвека.
- Он отлично зарекомендовал себя, свою устойчивость к весенним заморозкам на протяжении нескольких десятков лет. Нет участка, где бы его не сажали.
- Известен своими вкусовыми качествами и сочностью.
- Из минусов можно назвать только склонность к растрескиванию и все перечисленные недостатки ранних сортов.
- Срок созревания 90-110.
Золотой гектар
Золотой гектар
- Этот сорт еще старше. Он тоже прошел испытания не только в НИИ, но и на наших огородах.
- Его название полностью оправдывается,
- Золотой гектар действительно очень урожайный.
- Для раннего сорта у него достаточно плотный кочан, не склонный к растрескиванию.
- Может перенести кратковременную засуху, но не недостаток света.
- Срок созревания 100-110.
Точка
Точка
- Этот сорт создан специально для Сибири и Урала. Холодостойкий и устойчивый к колебаниям температуры.
- Кочаны небольшие, 0,5-1,5 кг, но урожай стабильный.
- Головки средней плотности, подходят для овощных салатов и горячих блюд.
Ринда F1
Ринда
- Этот гибрид был первоначально районирован в южных районах.
- При рассадном способе ее можно выращивать и в центральной части России.
- Созревает через сто дней после всходов.
- Кочан светло-желтый на срезе, круглой формы, достаточно плотный.
- Его вес около 3-4 кг. Урожайность и устойчивость к заболеваниям высокая.
- В отличие от других раннеспелых гибридов может недолго храниться.
- При идеальных температуре и влажности — до 4 месяцев.
Тобия F1
Тобия
- Гибрид Тобия высокоурожайный, кочаны выровненные по размеру.
- Головки красивые, блестящие, не растрескиваются.
- Средний вес составляет 3,5 кг.
- Капуста имеет зеленый цвет снаружи, внутри — светло-желтый.
- В целом раннеспелые сорта и гибриды созревают в средней полосе России уже в июне, при условии правильной агротехники.
- Если другие сорта можно выращивать прямым посевом в открытый грунт, то раннеспелые нужно обязательно разводить через рассаду.
Среднеспелые
Поле капусты
Среднеспелые сорта созревают на 120-145 день после всходов. Сроки созревания — единственный объединяющий признак, в остальном — большой разброс в признаках. Некоторые сорта имеют салатное назначение, другие рекомендованы для квашения и засолки, есть универсальные экземпляры. При хранении они тоже ведут себя по-разному.
Слава
Слава
- Один из старейших, еще довоенных, сортов.
- Скоро будет 80 лет с тех пор, как он появился на российских огородах.
- Поначалу был районирован только в Черноземье. Но уже давно зарекомендовал себя как надежный сорт по всей средней полосе России, даже на Урале и в Сибири.
- Она является одним из надежных сортов, которые необычайно вкусны в засолке и квашении.
Надежда
Надежда
- Тоже старый испытанный сорт. В следующем году ему исполняется 50 лет.
- По всему, в том числе по срокам созревания, это средний сорт.
- Он достаточно устойчив ко всем заболеваниям, вкусовые качества и структура подходит как для приготовления блюд, так и для заготовки впрок.
- Хорошо хранится зимой.
Белорусская 455
Белорусская 455
- Имеет средне-поздний срок созревания.
- Отличается высокой плотностью кочана.
- На срезе листья так близко прилегают друг к другу, что создается впечатление единой поверхности.
- Головка имеет плоско-округлую форму и небольшой размер.
- Капуста Белорусская очень хорош в свежем виде, а особенно — в квашеном.
- Для хранения тоже годится, но нужно тщательно отбирать кочаны, чтобы не было заражения сосудистым бактериозом и гнилями.
- Из минусов: относительно неустойчив к киле. Подходит для выращивания в Сибири и на Урале.
Подарок
Подарок
- Подарок является среднеспелым сортом, который отлично зарекомендовал себя при засолке и квашении.
- Имеет срок созревания 120-125 дней.
- За это время формирует плоскоокруглые, достаточно плотные кочаны весом от 2,5 до 4,5 кг.
- Этот сорт не подвержен растрескиванию.
Русский размер
Русский размер
- Этот сорт отличается от других размером кочанов.
- При систематическом поливе, подкормках и правильной агротехнике может вырасти до 15-20 кг.
- Он не отличается высокой плотностью кочана, на срезе имеет белый цвет.
- Его применение — приготовление различных блюд, засолка, другие виды консервирования.
Мегатон F1
Мегатон
- Это голландский гибрид, который относят к средне-ранним, до созревания 112 дней.
- Состоит из одних плюсов: плотные и крупные, немного приплюснутые, больше 5 кг, высокие вкусовые качества.
- В отличие от своих ранних «коллег» используется в квашении.
- Но есть минус: не хранится.
Агрессор F1
Агрессор F1
- Это голландский гибрид, который вполне оправдывает свое название.
- Это сильное растение, которое может расти даже при недостатке азота.
- Не боится ни болезней, ни экстремальных условий.
- Там, где другие сорта не вырастут, достигает веса 2,5 кг.
- При нормальном уходе может потянуть и на 5 с лишним кг.
- Хорошие засолочные качества и товарный вид сделали его популярным среди фермеров.
Краутман F1
Краутман
- Среднеспелый гибрид, срок созревания которого составляет приблизительно 120 дней. Краутман F1 обладает плотной структурой кочана.
- Все головки выровненные по размеру и не очень большие, что особенно нравится покупателям.
- Кочаны округлой формы, достигают 3,5-4,5 кг веса.
- У этого гибрида хорошие вкусовые качества, он идет в первые блюда и засолку.
- Но хранится Краутман F1 не очень долго, поэтому целесообразнее употребить его в свежем виде.
- Подходит для выращивания на Урале и в Сибири.
Позднеспелые
Позднеспелая капуста
Позднеспелые сорта имеют срок созревания не меньше 140-145 дней. Некоторые экземпляры созревают через 5 месяцев после всходов. Они идут на консервацию или для длительного хранения.
Это обусловлено не только сроками, но и вкусовыми качествами, содержанием сахаров, влаги. При хранении вкус капусты не ухудшается, а наоборот. Она становится вкуснее и слаще.
Московская поздняя
Московская поздняя
- Без преувеличения можно сказать, что это испытанный сорт, который достался нам от бабушек.
- В прошлом году исполнилось ровно 80 лет с тех пор, как он был выведен. С тех пор приходят новые сорта и гибриды, а Московская поздняя неизменно остается как урожайный и вкусный позднеспелый сорт, который славится длительным периодом хранения.
- Его очень легко выделить среди других по темно-зеленым листьям и восковому налету.
- По своим качествам эта капуста вполне подходит для посадки на Урале и в Сибири.
Зимовка
Зимовка
- Отличный вариант для длительного хранения.
- При выращивании этого позднеспелого сорта нужно обратить внимание на то, что он малочувствителен к изменениям в погоде. Резкие похолодания ей нипочем.
- Растения этого сорта серо-зеленого цвета, кочаны плотные, 4-5 кг весом.
- Листья раскидистые, розетка в диаметре больше метра.
Сахарная голова
Сахарная голова
- Приобрела свое название из-за чрезвычайно плотных, тугих кочанов.
- Отличается огромной, до 80 см, раскидистой розеткой из листьев.
- Цвет светло-зеленый с сильным восковым налетом.
- Самый главный плюс этого его — устойчивость к киле и фузариозу, самым главным заболеваниям среди капустных.
- Пригоден для квашения, соления и длительного хранения.
Амагер
Амагер
- Старый известный позднеспелый сорт, создан в Советском Союзе более 70 лет назад на основе швейцарского сорта.
- До сих пор этот сорт не утратил ни популярности, ни лидерства по определенным параметрам.
- В первую очередь — это хранение. Входит в пятерку самых популярных сортов по длительности.
- Кочаны Амагер некрупные, их вес в среднем составляет 1,5-2 кг.
- Конечно, используя современную агротехнику, можно вырастить значительно большие по размеру кочаны.
- Но излишек влаги в листьях может пагубно сказаться на сроке хранения.
Вьюга
Вьюга
- Позднеспелый, который подходит для Центральной части России, Сибири и Урала.
- Вьюга очень холодостойкий сорт, кочаны вырастают не очень крупными, 1,5-3,5 кг, но очень плотными и вкусными.
- Этот сорт пригоден для приготовления блюд и длительного хранения.
Валентина F1
Валентина
- Относится к позднеспелым гибридам.
- Она зарегистрирована в 2004 году и уже смогла полюбиться огородникам за свою лежкость.
- Кочаны капусты Валентина способны храниться до весны, а некоторые экземпляры — до будущего урожая.
- Такие качества обусловлены высокой степенью устойчивостью к различного рода гнилям.
Килатон F1
Килатон F1
- Славится не только своей урожайностью, но и повышенной устойчивостью к киле. У кого на огороде поселилась эта напасть, знает, как это важно.
- Устойчивость к гнилям и некрозу делает его суперлежким среди других сортов и гибридов.
- В среднем Килатон F1 может храниться около 7 месяцев после уборки.
Колобок F1
Колобок
- Гибрид назван так не случайно. Кочан круглый, ровный и достаточно плотный.
- Головки большие, весят от 4 кг. Колобок F1 устойчив к различным болезням.
- Хорош как в свежем виде, так и в переработках. Хранится неплохо.
Атрия F1
Атрия F1
- Результат труда голландских селекционеров. Срок созревания наступает на 141-150 день после появления всходов.
- Как и большинство таких гибридов, кочаны выровненные по форме и размеру.
- Головки при должном уходе и поливе могут достигать массы 10 кг.
- В среднем вырастают 4-5 кг.
- Это универсальный гибрид, который проявляет себя одинаково хорошо в свежем виде, при засолке, квашении и хранении.
Цветная
Самый распространенный вид капусты после белокочанной капусты. Цветная капуста, как и относящаяся к этой группе Романеско, стала весьма популярной в последнее время. Окраска — от кипельно-белой до фиолетовой. Встречаются также светло-зеленые цвета головок.
В отличие от других видов цветная капуста очень требовательна к условиям выращивания
При изменениях в режиме полива или колебаниях температур получить полноценного урожая не удастся. Для получения хороших результатов цветную капусту выращивают через рассаду.
Сорта цветной капусты, описание:
Экспресс
Экспресс
- Скороспелая.
- Розетка отличается большими размерами, до полукилограмма.
- Соцветие белого цвета, немного приподнято на ножке.
- Ценность сорта заключается в высокой степени устойчивости к различным заболеваниям.
Чеддар F1
Чеддар F1
- Среднеранний сорт.
- Головка насыщенного желтого цвета из-за содержания каротина.
- Вес от 1 до 2 кг.
- Романеско Изумрудный кубок
- Головки массой от 300 до 500 г.
Брокколи
Даже по внешнему виду понятно, что она самый близкий родственник цветной капусты. Некоторые сорта цветной капусты, которые имеют зеленый оттенок, можно перепутать с брокколи.
Брокколи очень распространена в Англии и Америке
В России она стоит на третьем месте по распространенности после белокочанной и цветной капусты.
Описание некоторых сортов капусты брокколи:
Тонус
Тонус
- Раннеспелый сорт.
- Головка весит около 300 г.
- После срезки развиваются боковые побеги, есть возможность получить дополнительный урожай.
Гном
Гном
- Среднеспелый сорт, головка имеет вес 500 г.
- Цвет темно-зеленый с восковым налетом.
- После срезки формируется новый урожай.
Маратон F1
Маратон F1
- Этот гибрид отличается продолжительностью вегетационного периода, высокими вкусовыми качествами и хорошим урожаем. Одна головка «тянет» на 800 г.
- Есть возможность собрать дополнительный урожай.
Брюссельская
Один из видов огородной капусты. Попала в остальные части Европы из Бельгии, отсюда и название. Не встречается нигде в диком виде, что позволяет предположить, что она была выведена при помощи селекции. Произошло это раньше 50-х годов 18 века, когда брюссельская капуста была впервые описана.
В Россию она попала в 19 веке, но не прижилась. У нас ее выращивают единицы. Между тем в Великобритании, США и Канаде она приобрела большое распространение.
Этот вид капусты не похож ни на какие другие, настолько он оригинален: мелкие кочанчики расположены на толстом стебле (20-60 см). С одного растения можно собрать от 20-ти до 40 штук.
Особенно богата брюссельская капуста белками и фолиевой кислотой
Отличие от других видов капусты состоит в пониженной требовательности к влаге. Сажают ее в средней полосе России только через рассаду, так как вегетационный период составляет от 4 до 5,5 месяцев.
Геркулес
Геркулес
- Скороспелый сорт.
- С одного куста можно собрать 30 кочанчиков по 15 г.
- Устойчив к болезням.
Виноградная гроздь
Виноградная гроздь
- Красивый рубиновый цвет и ореховый привкус кочанчиков отличает этот сорт брюссельской капусты от других.
- Сорт поздний, вегетационный период составляет 160 дней.
- Урожай с одного стебля составит 30-40 штук по 12-15 г.
Сапфир
Сапфир
- Красивый, ярко окрашенный сорт, с рядами одинаковых маленьких кочанов по 9-13 г.
- Их количество составляет 30-35 штук. Сорт среднеспелый.
Савойская
Занимает особое место среди капустных разновидностей. По строению она схожа с белокочанной, но сами листья, волнистые и пузырчатые образуют совсем другую картину. За счет сильной гофрированности лист имеет более нежную структуру.
Из савойской капусты получаются прекрасные голубцы, нежные салаты и вкусные щи
К сожалению, долго она не лежит, поэтому и не пользуется большой популярностью в России. Хотя по сравнению с белокочанной устойчивее к ранним и поздним заморозкам.
Более нежный, по сравнению с белокочанной капустой, вкус обеспечивается за счет отсутствия горчичных масел и низкого содержания грубых пищевых волокон. Из-за содержания в листьях савойской капусты спирта, который принадлежит к группе сахаров, обеспечивается ощутимый сладкий привкус.
Петровна
Петровна
- Скороспелый сорт, 110 дней. На разрезе имеет красивый желтовато-кремовый оттенок.
- Масса кочана небольшая, 1,1-1,3 кг.
- Вкус приятный, богата витаминами и микроэлементами.
Вертю
Вертю
- Средний по созреванию сорт. Имеет более плотный кочан, чем обычные сорта савойской капусты.
- Вес — от 3 кг.
- Она даже пригодна для хранения.
- Максимальный срок 2 месяца.
Зимний деликатес
Зимний деликатес
- Красивый позднеспелый сорт с красным оттенком листьев.
- Пригоден для употребления в различных блюдах, и для короткого (1-2,5 месяца) хранения.
Видовые особенности агротехники и применение
Агротехника
Рассада капусты
Агротехника выращивания капусты состоит в соблюдении следующих правил:
- По структуре почва должна быть рыхлой. Все виды капусты не переносят кислых почв.
- Если место закислено, то высоких урожаев ждать не приходится. Поэтому нужно тщательно подходить к выбору почвы. «Раскислить» землю можно при помощи золы или мела.
- Зола служит дополнительным источником фосфора и калия.
- Предшественниками капусты не должны быть другие виды капусты или любые культуры семейства крестоцветных: репа, редька, редис.
- Все виды капусты любят «покушать», поэтому почва должна быть обильно заправлена компостом или перепревшим навозом.
- Но особенно требовательна к почвенному составу цветная капуста. У нее самая слабая корневая система, поэтому питание происходит рядом с поверхностью почвы.
- Как на стадиях выращивания рассады, так и в открытом грунте, овощ должен расти на светлых местах.
- Затенение приводит к резкому падению урожайности.
- Все виды капусты одинаково требовательны к освещению.
- Капуста любит воду. Поливать ее следует обильно и регулярно. Непостоянный полив приводит к растрескиванию кочанов.
- Особое внимание нужно обратить на те сорта, которые склонны к растрескиванию. Но есть и исключения.
- К примеру, брюссельская капуста может временно выдержать отсутствие поливов.
- Цветная капуста, напротив, совершенно не переносит перебоев с поливом.
- При засухе головки получаются рыхлыми, слабыми и небольшого размера.
- Чтобы получить урожай пораньше, желательно выращивать капустные через рассаду.
- Она должна быть крепкой и хорошо сформированной.
- Возраст рассады должен быть примерно 30-40 дней, но не должен превышать 50 дней.
- Капуста хорошо растет и развивается даже в относительно холодное лето.
- Например, савойская капуста — чемпион среди своих собратьев по закаленности. Она выдерживает не только перепады температур, но и их снижение вплоть до заморозков.
- А вот цветная — самый нежный экземпляр среди капустных.
- Даже понижение температуры меньше 10 С приводит к замедлению роста и ухудшению качества головок. Они мельчают и становятся более жесткими.
- Подкармливать растения нужно как на стадии рассады, так и при высадке в открытый грунт.
- Рассада подкармливается комплексными удобрениями, которые содержат: азот, фосфор, калий, кальций и т. д.
- При пересадке лунку выкапывают в 2-3 раза больше корневой системы. Заправляют ее перепревшим навозом или компостом. Кладут в каждую чайную ложку суперфосфата и полстакана золы.
- На протяжении всего вегетационного периода капусту нужно несколько раз подкормить комплексным удобрением. Или сначала, до завязывания кочана, — азотным, а затем преимущественно фосфорными и калийными.
- Капуста очень любит полив «зеленым» удобрением (перебродившим настоем травы), настоем коровяка или птичьего помета, а также — настоем золы.
- При подготовке почвы обращайте внимание на тщательную заправку ямы или бороздки удобрениями.
- Поливать нужно разумно. В дождливые дни, когда влага смочила не только поверхность почвы, капусту можно не поливать.
- В засушливые дни поливать нужно обильно. После пересадки рассады, растения необходимо притенить, чтобы корневая система смогла развиться.
При заболеваниях или поражении вредителями нужно сначала испробовать натуральные средства борьбы. Такие, как табак, зола, мыло и др. Только в случае неудачи, необходимо применить химию.
Применение
Капуста имеет широкий спектр применения. Без преувеличения можно сказать, что это один из любимых овощей на территории России. Главное русское первое блюдо — щи готовится только с капустой.
Можно обойтись без моркови и картошки, даже мяса (грибные, пустые щи), но капуста является основным ингредиентом. Распространены у нас вторые блюда из капусты. Такие, как тушеная капуста, голубца из капусты.
Тушенная капуста
В жареном виде используют такие виды как цветная, брокколи, Романеска, брюссельская. Голубцы хорошо получаются на основе савойской капусты. Она настолько нежная, что и отбивать ее не нужно.
Гордостью нашей кухни является квашеная капуста
Ее польза известна, она с успехом может заменить несколько лекарств. Кроме витаминов А, С, К, она содержит множество микроэлементов и полезную молочную кислоту. Квашеная капуста, приготовленная без применения уксуса, полезна как детям, так и пожилым людям.
В последнее время в детском питании стало появляться больше цветной капусты и брокколи. Эти виды используются в качестве пюре, запеканок. Применение капусты в детском питании способствует укреплению и сохранению их здоровья.
Читайте также: Морковь: описание 28 лучших сортов, характеристика (Фото & Видео) | +ОтзывыПольза
Она очень полезна для детей
Капуста — это диетический овощ, который рекомендован при различных заболеваниях в качестве диетического.
Он используется:
- при ожирении
- излишках холестерина
- болезнях желчного пузыря
- сахарный диабет
- атеросклерозе и болезнях сосудов
- сердечных заболеваниях
- некоторых болезнях желудка
- подагре
Капуста содержит много ценной и полезной клетчатки, витамины А, С, витамины группы В, К, U, белки, минеральные соли.
Очень полезно, даже здоровым, пить сок из листьев капусты
Все сорта капусты очень полезны для диетического и лечебного питания. Но у всех разное соотношение микроэлементов и витаминов, что делает их полезными в разных случаях.
Цветная капуста имеет множество преимуществ по сравнению с другими видами
Она усваивается лучше, следовательно в организм попадает больший процент полезных веществ. Если обычная белокочанная капуста может стать причиной вздутия желудка, то у цветной это исключается. Она мягко переваривается и не раздражает слизистую.
Именно поэтому цветная капуста чаще других используется в детском питании. Но при подагре она не рекомендуется. Зато цветная богаче белокочанной по процентному содержанию белков в два раза, витамина С — три раза.
Брокколи богат витамином А (больше, чем у других видов). Этот вид также содержит вещество, которое борется с раковыми клетками. Особенно богаты этим веществом проростки семян брокколи: в 50 раз больше, чем у самой капусты.
Читайте также: Баклажаны: описание и характеристика 53 популярных и необычных сортов для открытого грунта и теплицы (Фото & Видео) +ОтзывыОтзывы (обобщенно)
Белокочанная капуста. Советы и секреты.
Капуста: виды (белокочанная, савойская, брокколи, брюссельская), описание 33 лучших сортов, особенности агротехники (Фото & Видео) +Отзывы
Всю жизнь выращиваю капусту и понял одну вещь, благодаря которой можно получать стабильно большие урожаи данного овоща. Речь идет о правильном поливе. Перепробовав кучу вариантов, пришел к единственно верному решению. Это капельный полив. Лучше него, пожалуй, ничего не придумано, особенно для такого водолюбивого растения, как капуста. Капельный полив хорош тем, что способен постоянно поддерживать почву во влажном состоянии. Именно этот фактор является ключевым в выращивании капусты. Да, система капельного полива стоить денег, но она быстро окупается шикарными урожаями.
Всю жизнь выращиваю капусту и понял одну вещь, благодаря которой можно получать стабильно большие урожаи данного овоща. Речь идет о правильном поливе. Перепробовав кучу вариантов, пришел к единственно верному решению. Это капельный полив. Лучше него, пожалуй, ничего не придумано, особенно для такого водолюбивого растения, как капуста. Капельный полив хорош тем, что способен постоянно поддерживать почву во влажном состоянии. Именно этот фактор является ключевым в выращивании капусты. Да, система капельного полива стоить денег, но она быстро окупается шикарными урожаями.