Домашний квас | ТОП-20 Рецептов как сделать в домашних условиях (классический, из хлеба, ржаной, без дрожжей, свекольный и др.)
Поистине традиционным напитком славянской кухни является квас. В настоящее время его можно приобрести в магазине как в бутылках, так и на разлив. Больше всего будет пользы, если приготовить квас в домашних условиях. Он не будет содержать консерванты. Тем более что рецептов очень много, каждый желающий подберет оптимальный.
Содержание:
Вглубь истории
Истоки кваса уходят на 8 тысяч лет вглубь истории. Тогда он представлял что-то среднее между квасом и пивом. Упоминания о нем есть в трудах Геродота и Гиппократа. На Руси первое документальное подтверждение о квасе написано в «Повести Временных лет».
Запись датируется 988 годом, это период крещения Руси. Князь Владимир приказал «Раздать народу пищу, мед и квас» в честь этого события. Название «квас» означает – кислый напиток, его придумали русские.
Раньше квас готовили абсолютно все представители сословий: дворяне, крестьяне
Его пили вместо воды в любое время суток. На его основе готовили еду, например, всем известную окрошку. Квас готовили из зерна, таких как рожь, ячмень, овес, пшено.
В него добавляли фрукты и ягоды. Уже в то время существовало более 1000 рецептов. Квас свидетельствовал о благосостоянии человека, его дома, семьи. Русские высоко ценили квас.
О нем есть упоминания в народном эпосе и литературе. Например, в своем произведении «Анна Снегина» Сергей Есенин пишет: «У каждого крашены ставни, по праздникам мясо и квас». Народ слагал пословицы и поговорки про этот чудесный напиток: «Русский квас много народу спас», «И худой квас лучше хорошей воды».
Несмотря на то что квас был любимым питьем, он считался хмельным. Кутил называли «квасниками». От этого пошел глагол «квасить», что в просторечье обозначает «пить алкоголь».
Читайте также: Хлорофитум домашний (120 Фото) — уход в домашних условиях, размножение, пересадка, болезни +ОтзывыМагический напиток
Его применяли во всех обрядах, ритуалах, лечении. Его готовили на поминальные обеды, на крестины ребенка, на свадьбы и на другие праздники.
Существовал обычай мытья невесты перед свадьбой. В бане подружки обязательно поливали камни квасом. После венчания новобрачных мать и отец встречали хлебом и квасом. Соль же в этом обряде стали использовать намного позже.
В смоленской земле был обычай перед венчанием. Жениху и невесте надо было перелить квас из одной кадки в другую. После дружки проводили их 3 раза вокруг перелитого кваса. После этого они были готовы ехать в церковь.
Для русских квас – это непросто напиток. Он символизирует саму жизнь
Считалось, что только квас и молоко могут справиться с пожаром. Чтобы остановить распространение огня в него кидали обруч с квасной бочки.
Квасом лечили простуду, облегчали роды, снимали порчи и сглазы. Были дни, когда варить квас запрещалось. Например, четверг после Пасхи, потому что тогда нежить выйдет из воды чтобы плавать в нем. Или не делали его в понедельник, так как в этот день бес в нем помоет детей.
Квас любим многими до настоящего времени. Хотя многие магические свойства и трепетное благоговение он утратил. Чем же он полезен, как его приготовить будет изложено ниже.
Читайте также: Готовим свеклу на зиму — 17 замечательных рецептов: очень вкусно и полезноПищевая ценность
Состав кваса сложный. Он содержит большое количество элементов
Чтобы оценить его пользу, нужно его знать.
- Квас вбирает в себя пользу злаков: полисахариды, минералы, белки, витамины PP, E,H, группы B.
- Аминокислоты – 11 шт
- Меланоидины – они образуются через реакцию аминокислот с сахаром
- Ферменты
- Молочная кислота
- Алкоголь
- Углекислоты
- В нем есть многие химические элементы: кальций, калий, железо, фосфор, сера, цинк, йод, медь, марганец, молибден, бор, кремний, кольбат
Перечисленные элементы играют огромную роль в поддержании здоровья. Они помогают правильному обмену веществ в организме.
Польза
Квас считается напитком, приносящим пользу здоровью, потому что он состоит из натуральных компонентов
Ему приписываются целебные и профилактические свойства с давних времен. Чем же действительно он полезен?
- Утоляет жажду
- Благоприятно влияет на процесс пищеварения
- Повышает иммунитет
- Заживляет раны
- Укрепляет зубную эмаль
- Усиливает потенцию у мужчин
- Повышает работоспособность человека
- Заряжает энергией
Противопоказания
Квас, приготовленный по всем правилам, не принесет вреда здоровому организму
Для него должны использоваться качественные продукты.
Несмотря на все положительные качества, его не рекомендуется употреблять при некоторых заболеваниях:
- Гастрит
- Язва
- Аллергия на составляющие его продукты
- Онкология
- Гипертония
- Болезни печени
- Камни в желчном пузыре
- Колит
Квас – это продукт брожения, поэтому он может прокиснуть. Такой квас употреблять нельзя. Он может вызвать отравление, расстройство кишечника.
В этом напитке содержится небольшое количество алкоголя. Его не рекомендуется употреблять за рулем. Иначе возможны проблемы с дорожной полицией.
По этой же причине, от кваса надо отказаться беременным и кормящим женщинам. Содержание спирта может неблагоприятно сказаться на развитии ребеночка. Организму мамы нужно восстанавливаться после родов, алкоголь может замедлить этот процесс.
Читайте также: 15 Рецептов клюквы (настойки, водка, спирт, морс и др.) приготовленные в домашних условиях, а также как правильно заморозить ее и сохранитьВиды
Квас имеет очень много видов
Приготовить его в домашних условиях можно из хлеба, солода, зерна, ягод, с дрожжами и без них.
Насчитывается 6 основных видов:
- Хлебный
- Окрошечный
- Ягодный
- Плодовый
- Медовый
- Молочный
В каждом регионе есть свои рецепты и особенности приготовления. Например, украинцы предпочитают его на черносливе, северяне – на можжевельнике, а белорусы – на березовом соке. Некоторые квасовары добавляют в ржаной квас мяту, оставляют дображивать на пару дней, только после этого употребляют.
От различных добавок меняется вкус напитка, даже если готовить его по одному рецепту. Например, можно добавить цедру апельсина и квас будет иметь аромат и привкус цитруса.
В современных кулинарных книгах встречаются совсем необычные рецепты. Они предлагают приготовить его из риса, конопли, морской капусты и других продуктов. Любители экспериментов могут их попробовать приготовить.
Читайте также: Приготовление лимончелло в домашних условиях: ТОП-5 рецептов (на водке, самогоне и другие) + 13 коктейлей и 6 десертов (Фото & Видео) +ОтзывыОсновные правила
Домашняя заготовка
Рецептов кваса много, но есть ряд правил, которые нужно соблюдать:
- Дрожжи должны быть свежие
- Хлеб выбирать лучше ржаной
- Воду надо вскипятить и остудить
- Срок годности кваса, около 3 дней
- Нельзя готовить его в алюминиевых ёмкостях, лучше всего выбирать тару из стекла
- Ягоды и фрукты использовать только целые
- Добавляя в напиток пряности и мед можно разнообразить вкусовую гамму
После приготовления квас остужают. Для этого убирают в погреб или холодильник. Делают это, потому что холод останавливает процесс брожения. Перебродивший напиток не будет вкусным, и пользы в нем меньше.
Читайте также: ТОП-6 Рецептов приготовления хамона из свинины в домашних условиях: пошаговое описание как сделать мясной деликатес родом из Испании (Фото & Видео) +ОтзывыЗакваска
Главное в квасе – это закваска. Представляет собой смесь продуктов, которые через процесс брожения активируют аминокислоты и полезные вещества, такие как витамины и микроэлементы.
Она делает напиток полезным
Если она качественная, приготовленная по правилам, то сделает напиток вкусным. Поэтому к ее приготовлению нужно подходить ответственно. Закваску можно готовить на любом хлебе и на белом, и на черном. Она может быть без дрожжей и с ними.
Виды закваски
- Дрожжевая закваска делается из сухого черного хлеба. Положить его в 3-литровую банку и залить кипятком. Насыпать туда же сахар. Все смешать до растворения сахара. Накрыть полотенцем. Когда смесь остынет добавить дрожжи. Ей нужно дать настояться. Из половины литра закваски получится восемь литров кваса.
- Закваска без дрожжей похожа на первую, за исключением дрожжей соответственно. Вместо, них добавляется изюм. Оставляется бродить в теплом месте на 2 суток.
- Закваску можно делать из ржаной муки. Для нее смешивается мука, 3 столовые ложки сахара и горсть изюма. Смесь заливается кипятком и оставляется на 3 дня отстояться.
- Хороша получается закваска на шишках хмеля. Попробуйте, на 0,5 литра воды нужно 2 столовые ложки хмеля. Проварить его 15 минут. После остывания, добавить 1 ложку меда и 2 ложки муки. Закваску нужно настаивать 24 часа.
Классический рецепт
Когда очень хочется приготовить квас самостоятельно, но опыта нет, лучше начинать с несложных рецептов
- Сухари – 700 гр
- Вода – 7 л
- Сахар – 350 гр
- Дрожжи – 40 гр
- Воду довести до кипения и остудить.
- Налить воду в емкость, где будет бродить квас.
- Добавить сухари, горлышко завязать марлей. Убрать в темное место. Выдержать так 2 суток при комнатной температуре.
- Приготовить дрожжи, следуя инструкции на пачке.
- Процедить квасное сусло. Сухари более не понадобятся.
- Смешать сусло, дрожжи и 300 гр. сахара.
- Прикрыть крышкой, но неплотно. Образовывающийся газ должен выходить. Настаивать 16 часов в темном месте. Температура не должна превышать 25 градусов.
- Добавить оставшийся сахар.
- Перелить в тару для хранения. Герметично закрыть ее. Выдержать еще 3 часа в темном месте.
- Остудить в холодильнике. Это остановит процесс брожения. Через 4 часа готовый напиток можно пробовать.
Из ржаного хлеба (бородинского)
Из ржаного хлеба
- Хлеб ржаной -1 буханка
- Вода – 5 л
- Сахар – 1 стакан
- Дрожжи – 40 гр
- Хлеб нарезать на кусочки толщиной примерно 1 см
- Разложить на противне, поставить в духовку на полчаса при температуре 160 – 180 градусов
- Обязательно следить, чтобы хлеб не подгорел. Для кваса он должен подрумяниться и подсохнуть
- Кастрюлю наполнить водой, поставить кипятиться
- После закипания добавить сахар и растворить
- Добавить подсушенный хлеб
- Оставить остывать до комнатной температуры
- Добавить дрожжи, перемешать. Они должны раствориться
- Кастрюлю накрыть марлей, полотенцем или отрезом хлопчатобумажной ткани
- Настаивать 24 часа
- Процедить и убрать в холодильник остывать
- Квас готов. Его можно пробовать и разливать по бутылкам
Без дрожжей
Он готовится легко в домашних условиях. Бездрожжевое сусло можно использовать повторно для приготовления второй партии напитка. Чтобы квас получился вкусным нужно выбирать качественный натуральный хлеб.
Приготовленный без дрожжей квас отличается отсутствием характерного кислого запаха
От него успех зависит на 90%. Если в нем есть примеси химических веществ. Напиток будет плохо бродить. В лучшем случае по вкусу он будет отдаленно напоминать квас, в худшем продукт будет испорчен и непригоден для употребления.
- Хлеб ржаной – 300 гр.
- Вода – 3 л
- Изюм – 25 гр
- Сахар – 200 гр
- Хлеб нарезается небольшими кусочками. Его рекомендуется подсушить в духовке минут 10 при температуре 160 градусов. Он не должен быть горелым, это испортит весь вкус
- Сухари и половину порции сахара залить кипятком. Сахар должен раствориться полностью, поэтому надо смесь хорошо перемешать
- Изюм добавлять после того, как смесь остынет
- Изюм в данном случае заменяет дрожжи. Он способствует процессу брожения. Мыть его не рекомендуется, потому что микроорганизмы на оболочке отвечают за этот процесс
- Далее, емкость накрывается тканью. Плотно закрывать нельзя. Выделяемый газ должен иметь возможность выходить
- Брожение начнется не сразу, только через 10 часов. Иногда его приходится ждать дольше. Это зависит от изюма. Держать емкость надо в темном, теплом месте
- После того как процесс брожения запущен, настаивать 3 дня. После чего процедить
- Оставшиеся выжимки можно использовать повторно. Для новой порции освежающего напитка
- В готовый квас добавить оставшуюся половину сахара
- Выдержать еще 4 часа при комнатной температуре
- Разлить по бутылям для хранения и убрать в холодное место
- Употреблять готовый напиток можно через 3 часа
Из дрожжей
В приготовлении кваса необязательно использовать хлеб. Можно сделать его на основе дрожжей в домашних условиях.
Его преимущество в том, что он готовится без закваски, поэтому этот вид напитка готовится быстро
- Дрожжи свежие – 10 гр
- Вода – 3 л
- Сахар – 1 стакан
- Лимонная кислота – 10 гр
- Половину стакана сахара высыпать на сковороду. Прокалить его до получения карамели коричневого цвета. Добавить кипящей воды 1 стакан. С огня не снимать. Перемешивать до однородной массы
- Кипяченую и остуженную до 37 градусов воду влить в кастрюлю
- Добавить оставшийся сахар и лимонную кислоту
- Далее, влить прокаленную сахарную массу и хорошо перемешать
- Добавить дрожжи
- Накрыть кастрюлю крышкой. И оставить бродить на 24 часа в теплом месте
- Квас нужно использовать в течение трех последующих дней
Свекольный
Свекла
Квас из свеклы готовили еще в Киевской Руси. Рецепт переходил от матери к дочери, из уст в уста. К сожалению, современные хозяйки его делают нечасто, он не имеет былой популярности.
Он обладает многими полезными свойствами:
- Понижает давление
- Расширяет кровеносные сосуды
- Восстанавливает обмен веществ
- Орется с запорами
- Полезен при атеросклерозе
- Оздоравливает печень и почки
Рецепт №1
Кроме всего перечисленного, он низкокалорийный
- Свекла – 1 кг
- Сахар – 100 гр.
- Вода – 3 л
- Свеклу помыть, почистить, нашинковать соломкой
- Свеклу залить кипяченой или бутилированной водой
- Добавить сахар, ёмкость закрыть крышкой, но неплотно. Нужно помнить, что выделяемый в процессе брожения газ должен выходить
- Бродит напиток до полной готовности неделю
- Употреблять можно до тех пор. Пока свекольный цвет напитка не начнет меняться
Рецепт №2
- Свекла – 2 кг
- Молочная сыворотка – 0,5 л
- Сметана – 1 чайная ложка
- Сахар – 4 столовые ложки
- При желании можно добавить мяту – 3 – 5 листиков
- Свеклу очистить, нашинковать
- Смешать все составляющие
- Оставить бродить при комнатной температуре на полторы недели. Процесс может занимать 10 – 12 дней. Нужно его пробовать, чтобы он достиг нужного именно вам вкуса
- Употребить его нужно в течение 7 дней
Из муки
Рожь долгое время была в России главной зерном для изготовления муки. Из нее не только пекли хлеб, но и готовили квас. Эта культура богата витаминами, минералами и микроэлементами.
Она содержит такие элементы, как лизин и треонин. Они не вырабатываются организмом человека. Этот факт повышает ее ценность
- Вода – 10 л
- Мука – 1 кг
- Сахар – 250 гр.
- Изюм -50 гр
Закваска:
- Смешать 0,5 кг муки, немного сахара, изюм. Разбавить водой 0,5 литра. Смесь должна быть по густоте как сметана.
- Поставить в тепло, настаивать пока во вкусе не появится кислота. Примерно 2 суток.
Приготовление кваса:
- Воду надо вскипятить.
- Насыпать в ведро 0,5 кг муки, добавить оставшийся сахар. Постепенно разбавлять водой. Чтобы не было комочков жидкость добавлять постепенно: сначала теплую, потом кипяток.
- Закрыть полотенцем, оставить остывать на 5 часов.
- Затем влить закваску, перемешать. Ведро закрыть крышкой, укутать полотенцем.
- Поставить в тепло на 7 часов. Открывать во время брожения его нельзя. О готовности свидетельствует образовавшаяся на поверхности пенка.
- Готовый напиток разлить по бутылям, охладить до 7 – 10 градусов.
- Хранить в холодильнике в течение 5 дней.
Закваску можно использовать несколько раз. Для этого при процеживании готового напитка ее поместить в банку и убрать в холодильник. При повторном использовании она требует обновления. Для этого добавить 2 столовые ложки ржаной муки и 3 ложки сахара.
Хорошо перемешать, поставить в тепло на несколько часов.
Из овса
Организм хорошо усваивает овес. Благодаря ему улучшается пищеварение и обмен веществ.
Напиток на его основе дарит витаминный заряд
Польза овсяного кваса:
- Укрепляет кости и зубы
- Благотворно влияет на состояние ногтей и волос
- Понижает содержание холестерина в крови
- Выводит шлаки
- Нормализует нервную систему
- Снижает давление
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
- Регулирует работу кишечника
- Помогает в процессе похудения
Рецепт №1
В домашних условиях его приготовить можно по нескольким рецептам
- Овес – 0,5 кг
- Вода – 1 литр
- Сахар – 125 гр
- Овес перебрать, хорошо промыть. Промывку повторять до тех пока вода не станет прозрачной
- Положить его в ёмкость, сверху насыпать сахар
- Залить остуженной прокипяченной водой
- Оставить бродить на 3 дня. Место выбирать надо светлое и теплое
- Готовый напиток процедить. Первая партия будет иметь горечь. Если вкус не понравится, ее можно вылить. На зерне сделать вторую партию. Ее вкус будет насыщеннее и вкуснее
- Срок хранения 2 дня
Рецепт №2
- Овес – 300 гр
- Сахар – 150 гр
- Вода – 3 л
- Изюм – 100 гр
- Подготовить овес: перебрать, промыть. Поместить в банку
- Изюм ошпарить кипятком, добавить его к овсу
- Насыпать сахар, залить смесь кипяченой водой
- Настаивать в светлом, теплом месте три дня. Оставшуюся гущу использовать повторно
- Хранить, как и первый вариант, не более двух суток
Его не рекомендуется пить людям, страдающим следующими заболеваниями:
- Гастрит
- Язва
- Камни в почках
- Повышенная кислотность
- Аллергия
- Болезни печени
Во время ремиссии заболеваний 1 стакан напитка вреда не принесет. Для большей уверенности можно проконсультироваться с лечащим врачом.
Из сухого кваса
Напиток из сухого кваса
- Сухая смесь для кваса – 5 столовых ложек
- Вода – 3 л
- Дрожжи сухие – 6 гр.
- Сахар – 0,5 стакана
- Изюм -30 гр
- Вскипятить воду
- В полутора литрах кипятка растворить сухую смесь. Дать ей настояться 3 часа
- Добавить остальную жидкость
- Отдельно растворить дрожжи
- Смешать все ингредиенты
- Накрыть тканью или марлей. Настаивать напиток 3 дня
- Срок годности трое суток
Квас с кофе
Квас с растворимым кофе – это еще один вариант приготовления кваса дома без использования хлеба и злаков. Он имеет необычный вкус. Прекрасно освежает в жаркую погоду.
На его приготовление нужно всего 6 часов
- Вода – 3 литра
- Сахар – 1 стакан
- Сухие дрожжи – 10 гр.
- Лимонная кислота – 10 гр.
- Растворимый кофе – 15 гр
- В горячей воде растворить сахар
- Затем добавить лимонную кислоту и кофе
- Дрожжи добавить после того как жидкость остынет
- Настаивать 6 часов на светлом месте, отлично подойдет подоконник
- Через каждые 2 часа нужно помешивать напиток
- Употреблять охлажденным
- Срок хранения 2 – 3 дня
Белый квас
Белый квас готовят из нескольких сортов муки. Раньше его использовали для приготовления холодного супа. У него есть второе название – окрошечный.
Эта разновидность напитка является хорошим мочегонным средством
- Солод – 1 стакан
- Пшеничная мука – 500 гр
- Гречневая мука – 300 гр
- Изюм – 30 гр
- Мята – 40 гр
- Квасная закваска – 0,5 л
- Вода – 6 л
- Мяту помыть. Растолочь в ступке, залить кипящей водой
- Мука заваривается кипятком. Из нее нужно замесить тесто. Консистенция его должна быть однородной, без комков
- Тесто залить горячей жидкостью, добавить приготовленную мяту, солод, изюм и закваску. Оставить бродить на сутки
- Процедить, охладить напиток
- Квас готов. Его нужно употребить в течение 5 суток
Из сусла
Сусло – это тягучая жидкость, похожая на мед. Состоит из солода и ржаной муки. Концентраты, продающиеся в магазине, состоят из натуральных продуктов.
Он делается из нескольких видов солода: ячменного, кукурузного, ржаного
- Сусло – 3 столовые ложки
- Сахар – 1 стакан
- Изюм – 20 гр.
- Сухие дрожжи – 5 гр.
- Вода – 3 л
- Смешать сусло с половиной литра теплой воды
- Соединить смесь с остальной жидкостью и дрожжами. Тщательно перемешать
- Оставить на сутки бродить, накрывать плотно нельзя, газ должен выходить
- Через сутки добавить изюм
- Разлить по бутылкам. Можно использовать пластиковые. Их закрыть плотно. Это делается для газирования напитка
- Когда бутылки станут от газа плотными, убрать их в холодное место
- Употребить в течение недели
Из черного хлеба и сухих дрожжей
Темный квас из черного хлеба и сухих дрожжей
- Черный хлеб – 200 гр.
- Вода – 2 л
- Сахар – 50 гр.
- Сухие дрожжи – 0,5 чайной ложки
- Хлеб нужно подсушить. Это можно сделать в духовке или использовать сухари
- Залить сухари горячей водой. Оставить настаиваться 6 часов
- Добавить дрожжи и сахар
- Настаивать сутки
- Употребляется в охлажденном виде
- Срок годности 3 дня
По такому рецепту напиток будет иметь ярко выраженный ядреный вкус.
Из цикория
На основе цикория получается оригинальный напиток. Он содержит витамины, микроэлементы, органические кислоты и полезные бактерии. Его полезно пить при дисбактериозе, гастрите.
Более того, он повышает потенцию у сильной половины человечества
- Цикорий – 30 гр.
- Вода – 5 л
- Дрожжи прессованные – 50 гр.
- Сахар – 1 стакан
- 0,5 лимона
- Дрожжи, цикорий, сахар залить теплой водой и тщательно размешать.
- Лимон ошпарить кипятком, нарезать. Добавить его в смесь.
- Бродит этот напиток 4 часа на солнце.
- Употреблять охлажденным, в течение 3 суток.
Лимон можно заменить лимонной кислотой. Количество можно менять по вкусу. Этот вид напитка богат витамином C. Он повышает иммунитет. Людям с аллергией на него стоит отказаться от употребления.
Сладкие кваски
Помимо кваса хлебного, раньше готовили сладкий напиток. За основу брались ягоды, фрукты, травы и чай. Фрукты можно использовать свежие, сухие, замороженные.
Клубничный квас
Фруктовый напиток готовится с дрожжами или без них. Если выбран рецепт без дрожжей он будет бродить дольше. На время приготовления влияет температура в помещении. Чем теплее квасу, тем быстрее он будет готов для употребления
Клубничный
- Клубника – 400 гр.
- Сок половины лимона
- Сахар – 100 гр
- Мед – 50 гр
- Вода – 2л
- Изюм – 30 – 50 гр
- Клубнику прокипятить 5 минут. Дать остыть до 40 градусов
- Процедить через дуршлаг
- Добавить сахар, мед и сок лимона. Размешать
- Полученную клубничную воду разлить по бутылкам, добавить в каждую по 5 ягодок изюма
- Оставить бродить в тепле на 4 дня
- Употреблять холодным. Срок годности напитка 5 дней
Из яблок и кофе
Яблочный квас
- Яблочный сок – 1 л
- Вода – 3 л
- Сахар – 200 гр.
- Дрожжи сухие – 10 гр.
- Кофе растворимый – 15 гр
- Смешать все составляющие. Вода должна быть кипяченой, остуженной до комнатной температуры
- Поставить бродить в тепло на 12 часов
- Процедить и убрать в холодильник
- Через 3 часа приступать к дегустации
- Хранить не более трех дней
На травах
Квас на травах
- Травы по 2 столовые ложки каждой
- Вода 5 л
- Мед или сахар – 50 гр
- Изюм по вкусу
- Травы залить горячей водой. Оставить на 12 часов настаиваться
- Добавить оставшиеся составляющие. Напиток бродит в тепле до готовности 3 дня
- Остудить и можно пить
- Хранится в холоде 3 дня
Для этого рецепта можно использовать любые травы: чабрец, мяту, шалфей, душицу, листья чайной розы, листья смородины, зеленый чай листовой. Для пикантности рекомендуется добавить немного тимьяна.
Изюм кладется около 9 ягодок на литр. Чем его больше, тем быстрее пройдет процесс брожения.
ВИДЕО: Выбираем лучший квас. Тест кваса
Домашний квас | ТОП-20 Рецептов как сделать в домашних условиях (классический, из хлеба, ржаной, без дрожжей, свекольный и др.)
Могу Вам подсказать пару рецептов:
1. Бородинский
2. Имбирный
3. Старинный рецепт кваса на мёде