ТОП-20 Рецептов приготовления кваса в домашних условиях: классический и оригинальный, из хлеба, ржаной, без дрожжей, свекольный и другие (Фото & Видео)

Поистине традиционным напитком славянской кухни является квас. В настоящее время его можно приобрести в магазине как в бутылках, так и на разлив. Больше всего будет пользы, если приготовить квас в домашних условиях. Он не будет содержать консерванты. Тем более что рецептов очень много, каждый желающий подберет оптимальный.

Содержание:

Вглубь истории

Истоки кваса уходят на 8 тысяч лет вглубь истории. Тогда он представлял что-то среднее между квасом и пивом. Упоминания о нем есть в трудах Геродота и Гиппократа. На Руси первое документальное подтверждение о квасе написано в «Повести Временных лет».

Запись датируется 988 годом, это период крещения Руси. Князь Владимир приказал «Раздать народу пищу, мед и квас» в честь этого события. Название «квас» означает – кислый напиток, его придумали русские.

Раньше квас готовили абсолютно все представители сословий: дворяне, крестьяне

Раньше квас готовили абсолютно все представители сословий: дворяне, крестьяне

Его пили вместо воды в любое время суток. На его основе готовили еду, например, всем известную окрошку. Квас готовили из зерна, таких как рожь, ячмень, овес, пшено.

В него добавляли фрукты и ягоды. Уже в то время существовало более 1000 рецептов. Квас свидетельствовал о благосостоянии человека, его дома, семьи. Русские высоко ценили квас.

О нем есть упоминания в народном эпосе и литературе. Например, в своем произведении «Анна Снегина» Сергей Есенин пишет: «У каждого крашены ставни, по праздникам мясо и квас». Народ слагал пословицы и поговорки про этот чудесный напиток: «Русский квас много народу спас», «И худой квас лучше хорошей воды».

Несмотря на то что квас был любимым питьем, он считался хмельным. Кутил называли «квасниками». От этого пошел глагол «квасить», что в просторечье обозначает «пить алкоголь».

вернуться к меню ↑

Магический напиток

Его применяли во всех обрядах, ритуалах, лечении. Его готовили на поминальные обеды, на крестины ребенка, на свадьбы и на другие праздники.

Существовал обычай мытья невесты перед свадьбой. В бане подружки обязательно поливали камни квасом. После венчания новобрачных мать и отец встречали хлебом и квасом. Соль же в этом обряде стали использовать намного позже.

В смоленской земле был обычай перед венчанием. Жениху и невесте надо было перелить квас из одной кадки в другую. После дружки проводили их 3 раза вокруг перелитого кваса. После этого они были готовы ехать в церковь.

Для русских квас – это непросто напиток. Он символизирует саму жизнь

Для русских квас – это непросто напиток. Он символизирует саму жизнь

Считалось, что только квас и молоко могут справиться с пожаром. Чтобы остановить распространение огня в него кидали обруч с квасной бочки.

Квасом лечили простуду, облегчали роды, снимали порчи и сглазы. Были дни, когда варить квас запрещалось. Например, четверг после Пасхи, потому что тогда нежить выйдет из воды чтобы плавать в нем. Или не делали его в понедельник, так как в этот день бес в нем помоет детей.

Квас любим многими до настоящего времени. Хотя многие магические свойства и трепетное благоговение он утратил. Чем же он полезен, как его приготовить будет изложено ниже.

вернуться к меню ↑

Пищевая ценность

Состав кваса сложный. Он содержит большое количество элементов

Состав кваса сложный. Он содержит большое количество элементов

Чтобы оценить его пользу, нужно его знать.

  1. Квас вбирает в себя пользу злаков: полисахариды, минералы, белки, витамины PP, E,H, группы B.
  2. Аминокислоты – 11 шт
  3. Меланоидины – они образуются через реакцию аминокислот с сахаром
  4. Ферменты
  5. Молочная кислота
  6. Алкоголь
  7. Углекислоты
  8. В нем есть многие химические элементы: кальций, калий, железо, фосфор, сера, цинк, йод, медь, марганец, молибден, бор, кремний, кольбат

Перечисленные элементы играют огромную роль в поддержании здоровья. Они помогают правильному обмену веществ в организме.

Хлебный квас содержит 27 ккал. В нем 0,2 гр. белков, 5,2 гр. углеводов. Жиров в составе напитка нет.
вернуться к меню ↑

Польза

Квас считается напитком, приносящим пользу здоровью, потому что он состоит из натуральных компонентов

Квас считается напитком, приносящим пользу здоровью, потому что он состоит из натуральных компонентов

Ему приписываются целебные и профилактические свойства с давних времен. Чем же действительно он полезен?

  • Утоляет жажду
  • Благоприятно влияет на процесс пищеварения
  • Повышает иммунитет
  • Заживляет раны
  • Укрепляет зубную эмаль
  • Усиливает потенцию у мужчин
  • Повышает работоспособность человека
  • Заряжает энергией

вернуться к меню ↑

Противопоказания

Квас, приготовленный по всем правилам, не принесет вреда здоровому организму.

Квас, приготовленный по всем правилам, не принесет вреда здоровому организму

Для него должны использоваться качественные продукты.

Несмотря на все положительные качества, его не рекомендуется употреблять при некоторых заболеваниях:

  • Гастрит
  • Язва
  • Аллергия на составляющие его продукты
  • Онкология
  • Гипертония
  • Болезни печени
  • Камни в желчном пузыре
  • Колит

Квас – это продукт брожения, поэтому он может прокиснуть. Такой квас употреблять нельзя. Он может вызвать отравление, расстройство кишечника.

В этом напитке содержится небольшое количество алкоголя. Его не рекомендуется употреблять за рулем. Иначе возможны проблемы с дорожной полицией.

По этой же причине, от кваса надо отказаться беременным и кормящим женщинам. Содержание спирта может неблагоприятно сказаться на развитии ребеночка. Организму мамы нужно восстанавливаться после родов, алкоголь может замедлить этот процесс.

вернуться к меню ↑

Виды

Квас имеет очень много видов.

Квас имеет очень много видов

Приготовить его в домашних условиях можно из хлеба, солода, зерна, ягод, с дрожжами и без них.

Насчитывается 6 основных видов:

  • Хлебный
  • Окрошечный
  • Ягодный
  • Плодовый
  • Медовый
  • Молочный

В каждом регионе есть свои рецепты и особенности приготовления. Например, украинцы предпочитают его на черносливе, северяне – на можжевельнике, а белорусы – на березовом соке. Некоторые квасовары добавляют в ржаной квас мяту, оставляют дображивать на пару дней, только после этого употребляют.

От различных добавок меняется вкус напитка, даже если готовить его по одному рецепту. Например, можно добавить цедру апельсина и квас будет иметь аромат и привкус цитруса.

В современных кулинарных книгах встречаются совсем необычные рецепты. Они предлагают приготовить его из риса, конопли, морской капусты и других продуктов. Любители экспериментов могут их попробовать приготовить.

вернуться к меню ↑

Основные правила

Домашняя заготовка кваса

Домашняя заготовка

Рецептов кваса много, но есть ряд правил, которые нужно соблюдать:

  • Дрожжи должны быть свежие
  • Хлеб выбирать лучше ржаной
  • Воду надо вскипятить и остудить
  • Срок годности кваса, около 3 дней
  • Нельзя готовить его в алюминиевых ёмкостях, лучше всего выбирать тару из стекла
  • Ягоды и фрукты использовать только целые
  • Добавляя в напиток пряности и мед можно разнообразить вкусовую гамму

После приготовления квас остужают. Для этого убирают в погреб или холодильник. Делают это, потому что холод останавливает процесс брожения. Перебродивший напиток не будет вкусным, и пользы в нем меньше.

вернуться к меню ↑

Закваска

Главное в квасе – это закваска. Представляет собой смесь продуктов, которые через процесс брожения активируют аминокислоты и полезные вещества, такие как витамины и микроэлементы.

Она делает напиток полезным.

Она делает напиток полезным

Если она качественная, приготовленная по правилам, то сделает напиток вкусным. Поэтому к ее приготовлению нужно подходить ответственно. Закваску можно готовить на любом хлебе и на белом, и на черном. Она может быть без дрожжей и с ними.

вернуться к меню ↑

Виды закваски

  • Дрожжевая закваска делается из сухого черного хлеба. Положить его в банку и залить кипятком. Насыпать туда же сахар. Все смешать до растворения сахара. Накрыть полотенцем. Когда смесь остынет добавить дрожжи. Ей нужно дать настояться. Из половины литра закваски получится восемь литров кваса.
  • Закваска без дрожжей похожа на первую, за исключением дрожжей соответственно. Вместо, них добавляется изюм. Оставляется бродить в теплом месте на 2 суток.
  • Закваску можно делать из ржаной муки. Для нее смешивается мука, 3 столовые ложки сахара и горсть изюма. Смесь заливается кипятком и оставляется на 3 дня отстояться.
  • Хороша получается закваска на шишках хмеля. На 0,5 литра воды нужно 2 столовые ложки хмеля. Проварить его 15 минут. После остывания, добавить 1 ложку меда и 2 ложки муки. Закваску нужно настаивать 24 часа.

вернуться к меню ↑

Классический рецепт

Когда очень хочется приготовить квас самостоятельно, но опыта нет, лучше начинать с несложных рецептов.

Когда очень хочется приготовить квас самостоятельно, но опыта нет, лучше начинать с несложных рецептов

Ингредиенты
  • Сухари – 700 гр
  • Вода – 7 л
  • Сахар – 350 гр
  • Дрожжи – 40 гр

Пошаговое приготовление
  • Воду довести до кипения и остудить.
  • Налить воду в емкость, где будет бродить квас.
  • Добавить сухари, горлышко завязать марлей. Убрать в темное место. Выдержать так 2 суток при комнатной температуре.
  • Приготовить дрожжи, следуя инструкции на пачке.
  • Процедить квасное сусло. Сухари более не понадобятся.
  • Смешать сусло, дрожжи и 300 гр. сахара.
  • Прикрыть крышкой, но неплотно. Образовывающийся газ должен выходить. Настаивать 16 часов в темном месте. Температура не должна превышать 25 градусов.
  • Добавить оставшийся сахар.
  • Перелить в тару для хранения. Герметично закрыть ее. Выдержать еще 3 часа в темном месте.
  • Остудить в холодильнике. Это остановит процесс брожения. Через 4 часа готовый напиток можно пробовать.

вернуться к меню ↑

Из ржаного хлеба

Из ржаного хлеба

Из ржаного хлеба

Ингредиенты
  • Хлеб ржаной -1 буханка
  • Вода – 5 л
  • Сахар – 1 стакан
  • Дрожжи – 40 гр

Пошаговое приготовление
  • Хлеб нарезать на кусочки толщиной примерно 1 см
  • Разложить на противне, поставить в духовку на полчаса при температуре 160 – 180 градусов
  • Обязательно следить, чтобы хлеб не подгорел. Для кваса он должен подрумяниться и подсохнуть
  • Кастрюлю наполнить водой, поставить кипятиться
  • После закипания добавить сахар и растворить
  • Добавить подсушенный хлеб
  • Оставить остывать до комнатной температуры
  • Добавить дрожжи, перемешать. Они должны раствориться
  • Кастрюлю накрыть марлей, полотенцем или отрезом хлопчатобумажной ткани
  • Настаивать 24 часа
  • Процедить и убрать в холодильник остывать
  • Квас готов. Его можно пробовать и разливать по бутылкам

Приготовленный так квас имеет легкую кислинку. Кто любит более кислый вкус, может оставить сусло бродить еще сутки.
вернуться к меню ↑

Без дрожжей

Он готовится легко в домашних условиях. Бездрожжевое сусло можно использовать повторно для приготовления второй партии напитка. Чтобы квас получился вкусным нужно выбирать качественный натуральный хлеб.

Приготовленный без дрожжей квас отличается отсутствием характерного кислого запаха

Приготовленный без дрожжей квас отличается отсутствием характерного кислого запаха

От него успех зависит на 90%. Если в нем есть примеси химических веществ. Напиток будет плохо бродить. В лучшем случае по вкусу он будет отдаленно напоминать квас, в худшем продукт будет испорчен и непригоден для употребления.

Ингредиенты
  • Хлеб ржаной – 300 гр.
  • Вода – 3 л
  • Изюм – 25 гр
  • Сахар – 200 гр

Пошаговое приготовление
  • Хлеб нарезается небольшими кусочками. Его рекомендуется подсушить в духовке минут 10 при температуре 160 градусов. Он не должен быть горелым, это испортит весь вкус
  • Сухари и половину порции сахара залить кипятком. Сахар должен раствориться полностью, поэтому надо смесь хорошо перемешать
  • Изюм добавлять после того, как смесь остынет
  • Изюм в данном случае заменяет дрожжи. Он способствует процессу брожения. Мыть его не рекомендуется, потому что микроорганизмы на оболочке отвечают за этот процесс
  • Далее, емкость накрывается тканью. Плотно закрывать нельзя. Выделяемый газ должен иметь возможность выходить
  • Брожение начнется не сразу, только через 10 часов. Иногда его приходится ждать дольше. Это зависит от изюма. Держать емкость надо в темном, теплом месте
  • После того как процесс брожения запущен, настаивать 3 дня. После чего процедить
  • Оставшиеся выжимки можно использовать повторно. Для новой порции освежающего напитка
  • В готовый квас добавить оставшуюся половину сахара
  • Выдержать еще 4 часа при комнатной температуре
  • Разлить по бутылям для хранения и убрать в холодное место
  • Употреблять готовый напиток можно через 3 часа

Храниться такой квас, может, до 5 суток. Его нужно время от времени приоткрывать и выпускать скопившийся газ.
вернуться к меню ↑

Из дрожжей

В приготовлении кваса необязательно использовать хлеб. Можно сделать его на основе дрожжей в домашних условиях.

Его преимущество в том, что он готовится без закваски, поэтому этот вид напитка готовится быстро.

Его преимущество в том, что он готовится без закваски, поэтому этот вид напитка готовится быстро

Ингредиенты
  • Дрожжи свежие – 10 гр
  • Вода – 3 л
  • Сахар – 1 стакан
  • Лимонная кислота – 10 гр

Пошаговое приготовление
  • Половину стакана сахара высыпать на сковороду. Прокалить его до получения карамели коричневого цвета. Добавить кипящей воды 1 стакан. С огня не снимать. Перемешивать до однородной массы
  • Кипяченую и остуженную до 37 градусов воду влить в кастрюлю
  • Добавить оставшийся сахар и лимонную кислоту
  • Далее, влить прокаленную сахарную массу и хорошо перемешать
  • Добавить дрожжи
  • Накрыть кастрюлю крышкой. И оставить бродить на 24 часа в теплом месте
  • Квас нужно использовать в течение трех последующих дней

вернуться к меню ↑

Свекольный

Свекла на кухонной доске

Свекла

Квас из свеклы готовили еще в Киевской Руси. Рецепт переходил от матери к дочери, из уст в уста. К сожалению, современные хозяйки его делают нечасто, он не имеет былой популярности.

Он обладает многими полезными свойствами:

  • Понижает давление
  • Расширяет кровеносные сосуды
  • Восстанавливает обмен веществ
  • Орется с запорами
  • Полезен при атеросклерозе
  • Оздоравливает печень и почки

вернуться к меню ↑

Рецепт №1

Кроме всего перечисленного, он низкокалорийный

Кроме всего перечисленного, он низкокалорийный

Ингредиенты
  • Свекла – 1 кг
  • Сахар – 100 гр.
  • Вода – 3 л

Пошаговое приготовление
  • Свеклу помыть, почистить, нашинковать соломкой
  • Свеклу залить кипяченой или бутилированной водой
  • Добавить сахар, ёмкость закрыть крышкой, но неплотно. Нужно помнить, что выделяемый в процессе брожения газ должен выходить
  • Бродит напиток до полной готовности неделю
  • Употреблять можно до тех пор. Пока свекольный цвет напитка не начнет меняться

Его рекомендуется употреблять при диетах. Он активно способствует похудению человека.
вернуться к меню ↑

Рецепт №2

Ингредиенты
  • Свекла – 2 кг
  • Молочная сыворотка – 0,5 л
  • Сметана – 1 чайная ложка
  • Сахар – 4 столовые ложки
  • При желании можно добавить мяту – 3 – 5 листиков

Пошаговое приготовление
  • Свеклу очистить, нашинковать
  • Смешать все составляющие
  • Оставить бродить при комнатной температуре на полторы недели. Процесс может занимать 10 – 12 дней. Нужно его пробовать, чтобы он достиг нужного именно вам вкуса
  • Употребить его нужно в течение 7 дней

вернуться к меню ↑

Из муки

Рожь долгое время была в России главной зерном для изготовления муки. Из нее не только пекли хлеб, но и готовили квас. Эта культура богата витаминами, минералами и микроэлементами.

Она содержит такие элементы, как лизин и треонин. Они не вырабатываются организмом человека. Этот факт повышает ее ценность.

Она содержит такие элементы, как лизин и треонин. Они не вырабатываются организмом человека. Этот факт повышает ее ценность

Ингредиенты
  • Вода – 10 л
  • Мука – 1 кг
  • Сахар – 250 гр.
  • Изюм -50 гр

Пошаговое приготовление

Закваска:

  • Смешать 0,5 кг муки, немного сахара, изюм. Разбавить водой 0,5 литра. Смесь должна быть по густоте как сметана.
  • Поставить в тепло, настаивать пока во вкусе не появится кислота. Примерно 2 суток.

Приготовление кваса:

  • Воду надо вскипятить.
  • Насыпать в ведро 0,5 кг муки, добавить оставшийся сахар. Постепенно разбавлять водой. Чтобы не было комочков жидкость добавлять постепенно: сначала теплую, потом кипяток.
  • Закрыть полотенцем, оставить остывать на 5 часов.
  • Затем влить закваску, перемешать. Ведро закрыть крышкой, укутать полотенцем.
  • Поставить в тепло на 7 часов. Открывать во время брожения его нельзя. О готовности свидетельствует образовавшаяся на поверхности пенка.
  • Готовый напиток разлить по бутылям, охладить до 7 – 10 градусов.
  • Хранить в холодильнике в течение 5 дней.

Закваску можно использовать несколько раз. Для этого при процеживании готового напитка ее поместить в банку и убрать в холодильник. При повторном использовании она требует обновления. Для этого добавить 2 столовые ложки ржаной муки и 3 ложки сахара.

Хорошо перемешать, поставить в тепло на несколько часов.

вернуться к меню ↑

Из овса

Организм хорошо усваивает овес. Благодаря ему улучшается пищеварение и обмен веществ.

Напиток на его основе дарит витаминный заряд.

Напиток на его основе дарит витаминный заряд

Польза овсяного кваса:

  • Укрепляет кости и зубы
  • Благотворно влияет на состояние ногтей и волос
  • Понижает содержание холестерина в крови
  • Выводит шлаки
  • Нормализует нервную систему
  • Снижает давление
  • Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
  • Регулирует работу кишечника
  • Помогает в процессе похудения

Этот квас не продается в магазинах. Связано это с коротким сроком хранения.
вернуться к меню ↑

Рецепт №1

домашний квас

В домашних условиях его приготовить можно по нескольким рецептам

Ингредиенты
  • Овес – 0,5 кг
  • Вода – 1 литр
  • Сахар – 125 гр

Пошаговое приготовление
  • Овес перебрать, хорошо промыть. Промывку повторять до тех пока вода не станет прозрачной
  • Положить его в ёмкость, сверху насыпать сахар
  • Залить остуженной прокипяченной водой
  • Оставить бродить на 3 дня. Место выбирать надо светлое и теплое
  • Готовый напиток процедить. Первая партия будет иметь горечь. Если вкус не понравится, ее можно вылить. На зерне сделать вторую партию. Ее вкус будет насыщеннее и вкуснее
  • Срок хранения 2 дня

вернуться к меню ↑

Рецепт №2

Ингредиенты
  • Овес – 300 гр
  • Сахар – 150 гр
  • Вода – 3 л
  • Изюм – 100 гр

Пошаговое приготовление
  • Подготовить овес: перебрать, промыть. Поместить в банку
  • Изюм ошпарить кипятком, добавить его к овсу
  • Насыпать сахар, залить смесь кипяченой водой
  • Настаивать в светлом, теплом месте три дня. Оставшуюся гущу использовать повторно
  • Хранить, как и первый вариант, не более двух суток

У напитка из овса есть противопоказания.

Его не рекомендуется пить людям, страдающим следующими заболеваниями:

  • Гастрит
  • Язва
  • Камни в почках
  • Повышенная кислотность
  • Аллергия
  • Болезни печени

Во время ремиссии заболеваний 1 стакан напитка вреда не принесет. Для большей уверенности можно проконсультироваться с лечащим врачом.

вернуться к меню ↑

Из сухого кваса

Из сухого кваса

Напиток из сухого кваса

Ингредиенты
  • Сухая смесь для кваса – 5 столовых ложек
  • Вода – 3 л
  • Дрожжи сухие – 6 гр.
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Изюм -30 гр

Пошаговое приготовление
  • Вскипятить воду
  • В полутора литрах кипятка растворить сухую смесь. Дать ей настояться 3 часа
  • Добавить остальную жидкость
  • Отдельно растворить дрожжи
  • Смешать все ингредиенты
  • Накрыть тканью или марлей. Настаивать напиток 3 дня
  • Срок годности трое суток

вернуться к меню ↑

Квас с кофе

Квас с растворимым кофе – это еще один вариант приготовления кваса дома без использования хлеба и злаков. Он имеет необычный вкус. Прекрасно освежает в жаркую погоду.

квас с кофе

На его приготовление нужно всего 6 часов

Ингредиенты
  • Вода – 3 литра
  • Сахар – 1 стакан
  • Сухие дрожжи – 10 гр.
  • Лимонная кислота – 10 гр.
  • Растворимый кофе – 15 гр

Пошаговое приготовление
  • В горячей воде растворить сахар
  • Затем добавить лимонную кислоту и кофе
  • Дрожжи добавить после того как жидкость остынет
  • Настаивать 6 часов на светлом месте, отлично подойдет подоконник
  • Через каждые 2 часа нужно помешивать напиток
  • Употреблять охлажденным
  • Срок хранения 2 – 3 дня

вернуться к меню ↑

Белый квас

Белый квас готовят из нескольких сортов муки. Раньше его использовали для приготовления холодного супа. У него есть второе название – окрошечный.

Эта разновидность напитка является хорошим мочегонным средством.

Эта разновидность напитка является хорошим мочегонным средством

Ингредиенты
  •  Солод – 1 стакан
  • Пшеничная мука – 500 гр
  • Гречневая мука – 300 гр
  • Изюм – 30 гр
  • Мята – 40 гр
  • Квасная закваска – 0,5 л
  • Вода – 6 л

Пошаговое приготовление
  • Мяту помыть. Растолочь в ступке, залить кипящей водой
  • Мука заваривается кипятком. Из нее нужно замесить тесто. Консистенция его должна быть однородной, без комков
  • Тесто залить горячей жидкостью, добавить приготовленную мяту, солод, изюм и закваску. Оставить бродить на сутки
  • Процедить, охладить напиток
  • Квас готов. Его нужно употребить в течение 5 суток

вернуться к меню ↑

Из сусла

Сусло – это тягучая жидкость, похожая на мед. Состоит из солода и ржаной муки. Концентраты, продающиеся в магазине, состоят из натуральных продуктов.

Он делается из нескольких видов солода: ячменного, кукурузного, ржаного.

Он делается из нескольких видов солода: ячменного, кукурузного, ржаного

Ингредиенты
  • Сусло – 3 столовые ложки
  • Сахар – 1 стакан
  • Изюм – 20 гр.
  • Сухие дрожжи – 5 гр.
  • Вода – 3 л

Пошаговое приготовление
  • Смешать сусло с половиной литра теплой воды
  • Соединить смесь с остальной жидкостью и дрожжами. Тщательно перемешать
  • Оставить на сутки бродить, накрывать плотно нельзя, газ должен выходить
  •  Через сутки добавить изюм
  • Разлить по бутылкам. Можно использовать пластиковые. Их закрыть плотно. Это делается для газирования напитка
  • Когда бутылки станут от газа плотными, убрать их в холодное место
  • Употребить в течение недели

При желании сахара можно положить больше или меньше. Все зависит от вашего вкуса. При желании можно добавить пряности, мед.
вернуться к меню ↑

Из черного хлеба и сухих дрожжей

Темный квас из черного хлеба и сухих дрожжей

Темный квас из черного хлеба и сухих дрожжей

Ингредиенты
  • Черный хлеб – 200 гр.
  •  Вода – 2 л
  •  Сахар – 50 гр.
  • Сухие дрожжи – 0,5 чайной ложки

Пошаговое приготовление
  • Хлеб нужно подсушить. Это можно сделать в духовке или использовать сухари
  • Залить сухари горячей водой. Оставить настаиваться 6 часов
  • Добавить дрожжи и сахар
  • Настаивать сутки
  • Употребляется в охлажденном виде
  • Срок годности 3 дня

вернуться к меню ↑

Из цикория

На основе цикория получается оригинальный напиток. Он содержит витамины, микроэлементы, органические кислоты и полезные бактерии. Его полезно пить при дисбактериозе, гастрите.

Более того, он повышает потенцию у сильной половины человечества.

Более того, он повышает потенцию у сильной половины человечества

Ингредиенты
  • Цикорий – 30 гр.
  • Вода – 5 л
  • Дрожжи прессованные – 50 гр.
  • Сахар – 1 стакан
  • 0,5 лимона

Пошаговое приготовление
  • Дрожжи, цикорий, сахар залить теплой водой и тщательно размешать.
  • Лимон ошпарить кипятком, нарезать. Добавить его в смесь.
  • Бродит этот напиток 4 часа на солнце.
  • Употреблять охлажденным, в течение 3 суток.

Лимон можно заменить лимонной кислотой. Количество можно менять по вкусу. Этот вид напитка богат витамином C. Он повышает иммунитет. Людям с аллергией на него стоит отказаться от употребления.

вернуться к меню ↑

Сладкие кваски

Помимо кваса хлебного, раньше готовили сладкий напиток. За основу брались ягоды, фрукты, травы и чай. Фрукты можно использовать свежие, сухие, замороженные.

Клубничный квас

Клубничный квас

Фруктовый напиток готовится с дрожжами или без них. Если выбран рецепт без дрожжей он будет бродить дольше. На время приготовления влияет температура в помещении.  Чем теплее квасу, тем быстрее он будет готов для употребления

вернуться к меню ↑

Клубничный

Ингредиенты
  • Клубника – 400 гр.
  • Сок половины лимона
  • Сахар – 100 гр
  • Мед – 50 гр
  • Вода – 2л
  • Изюм – 30 – 50 гр

Пошаговое приготовление
  • Клубнику прокипятить 5 минут. Дать остыть до 40 градусов
  • Процедить через дуршлаг
  • Добавить сахар, мед и сок лимона. Размешать
  • Полученную клубничную воду разлить по бутылкам, добавить в каждую по 5 ягодок изюма
  • Оставить бродить в тепле на 4 дня
  • Употреблять холодным. Срок годности напитка 5 дней

вернуться к меню ↑

Из яблок и кофе

Ингредиенты
  • Яблочный сок – 1 л
  • Вода – 3 л
  • Сахар – 200 гр.
  • Дрожжи сухие – 10 гр.
  • Кофе растворимый – 15 гр

Пошаговое приготовление
  • Смешать все составляющие. Вода должна быть кипяченой, остуженной до комнатной температуры
  • Поставить бродить в тепло на 12 часов
  • Процедить и убрать в холодильник
  • Через 3 часа приступать к дегустации
  • Хранить не более трех дней

вернуться к меню ↑

На травах

Квас на травах

Квас на травах

Ингредиенты
  • Травы по 2 столовые ложки каждой
  • Вода 5 л
  • Мед или сахар – 50 гр
  • Изюм по вкусу

Пошаговое приготовление
  • Травы залить горячей водой. Оставить на 12 часов настаиваться
  • Добавить оставшиеся составляющие. Напиток бродит в тепле до готовности 3 дня
  • Остудить и можно пить
  • Хранится в холоде 3 дня

Для этого рецепта можно использовать любые травы: чабрец, мяту, шалфей, душицу, листья чайной розы, листья смородины, зеленый чай листовой. Для пикантности рекомендуется добавить немного тимьяна.

Изюм кладется около 9 ягодок на литр. Чем его больше, тем быстрее пройдет процесс брожения.

Выбираем лучший квас. Тест кваса

ТОП-20 Рецептов приготовления кваса в домашних условиях: классический и оригинальный, из хлеба, ржаной, без дрожжей, свекольный и другие (Фото & Видео)

8.6 Общий Балл
Домашний квас

Из многообразия рецептов каждый выберет свой: по составу или способу приготовления. Он утолит жажду во время летней жары. Станет прекрасным дополнением к блюдам. Помимо удовольствия от напитка, употребление кваса подарит заряд полезных элементов. Мы постарались собрать для Вас самые вкусные и полезные рецепты домашнего кваса. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Актуальность информации
9
Доступность применения
8
Раскрытие темы
8
Достоверность информации
9.5
Добавить свой отзыв  |  Читать отзывы и комментарии

Мы будем рады услышать Вас!

Оставить ответ

Ваша общая оценка

КРОТ.net - Ежедневный журнал о Даче, Растениях, Загородной жизни
Зарегистрировать новую учетную запись
重置密码