Для засолки нужен не самый вкусный томат, а плотный и некрупный, с толстой кожицей: такие плоды помещаются в банку и не лопаются от горячего рассола. Мы отобрали 12 сортов: сливовидные для цельноплодной засолки, низкорослые ранние для грядки и высокие для теплицы.
- Рейтинг лучших сортов помидоров для засолки
- Срок созревания, высота куста, масса плода и урожайность
- Где купить семена и сколько они стоят
- Как выбрать сорт и ответы на частые вопросы
Рейтинг лучших сортов помидоров для засолки
Сливовидные сорта для цельноплодной засолки
Сливовидные томаты солят чаще других. Удлинённая форма, плотная мякоть и толстая кожица помогают плодам держать форму после заливки, а масса 60-140 г подходит и для литровой, и для трёхлитровой банки. Четыре сорта этой категории различаются размером плода и сроком созревания.
Рома
Маркет Яндекс
|
RUB 163,00 | В магазин |
Рома: классический сливовидный томат для банки. Плоды удлинённые, красные, массой 60-80 г, мякоть плотная и мясистая, склонности к растрескиванию нет. Такие плоды удобно укладывать целиком и в литровую банку, и в трёхлитровую.
Куст детерминантный, высотой 60-80 см, созревает за 115-120 дней от всходов и по описанию даёт 6,5-7,3 кг с квадратного метра при поливе и подкормках. Сорт не внесён в Госреестр, поэтому ориентируйтесь на описание производителя семян. Минус по отзывам: в сырую погоду на плодах появляется вершинная гниль, а тяжёлые кусты нужно подвязывать.
- Плотные мясистые плоды
- Не трескается
- Устойчив к вертициллёзу и фузариозу
- Высокая урожайность
- Вершинная гниль в сырую погоду
- Тяжёлые кусты нужно подвязывать
- Не внесён в Госреестр
Рио Гранде
|
Маркет Яндекс
|
RUB 210,00 | В магазин |
Рио Гранде крупнее Ромы: плоды сливовидные, красные, массой 100-140 г, с плотной мякотью и толстой кожицей. Они не трескаются, поэтому садоводы хвалят сорт для засолки и перевозки. Для литровой банки плод великоват, зато хорошо идёт в трёхлитровую.
Куст детерминантный, 70-100 см, созревает за 110-120 дней от всходов. В Госреестре сорта нет, а оригинатора страница сорта не называет. Из минусов: тяжёлым кустам нужна крепкая опора, а вкус некоторые находят плотным и пресным. Качество семян зависит от поставщика: один из садоводов связал плохой результат с неоригинальными семенами, поэтому берите пакеты известных производителей, например Семко.
- Не трескается
- Высокая урожайность
- Крупные плотные плоды
- Хорош для засолки и перевозки
- Нужна крепкая подвязка
- Вкус плотный, у некоторых пресный
- Качество семян зависит от поставщика
Засолочное чудо F1
sima-land.ru
|
RUB 27,50 | В магазин |
|
sima-land.ru
|
RUB 47,60 | В магазин |
Засолочное чудо: овальные сливки красного цвета массой 90-100 г, плотные и сочные, не склонные к растрескиванию. На упаковке Аэлиты сорт назван F1, а часть каталогов описывает его как обычный сорт, поэтому собирать семена со своих плодов не стоит, пока вы не уверены в происхождении пакета.
Куст детерминантный, компактный, 50-80 см: по заявлению производителя, пасынкование не требуется, созревание раннее и дружное. Садоводы хвалят урожайность и пригодность для засолки, но отмечают, что при большой нагрузке стебли ломаются и нужна подвязка, а один из отзывов описывает плоды как твёрдые у основания.
- Высокая урожайность по отзывам
- Не трескается
- Не требует пасынкования
- Подходит для засолки
- Стебли ломаются под нагрузкой без подвязки
- Плоды твёрдые у основания по одному отзыву
- Сорт или F1: в каталогах данные расходятся
Засолочный деликатес
|
Маркет Яндекс
|
RUB 171,00 | В магазин |
Засолочный деликатес: удлинённо-сливовидные плоды массой до 100 г, выведенные под засолку и маринад (на пакете Сибирского сада написано «Соленья и маринады на 5+»). Отзывы отмечают плотные плоды, которые не лопаются при засолке и консервировании, а ломтики держат форму.
Срок созревания средний, около 105-110 дней по описанию продавцов, а вот тип куста указывают по-разному: одни называют его детерминантным, другие индетерминантным, поэтому ориентируйтесь на упаковку. В Госреестре сорта нет. Свежие плоды по отзывам суховаты и с жёсткой кожицей, а для литровой банки они могут оказаться слишком крупными.
- Плотные, не лопаются при засолке
- Ломтики держат форму
- Обильные кисти
- Свежие плоды суховатые
- Крупноваты для литровой банки
- Тип куста в описаниях разный
Низкорослые и ранние сорта для грядки
Детерминантные раннеспелые сорта, которые успевают отдать урожай до фитофторы. Плоды мелкие и средние, 20-100 г. Подвязка нужна почти всем: куст ложится под тяжестью плодов, а Джекпот F1 без прищипки вытягивается выше двух метров.
Санька
|
sima-land.ru
|
RUB 21,50 | В магазин |
|
sima-land.ru
|
RUB 31,80 | В магазин |
|
sima-land.ru
|
RUB 47,40 | В магазин |
Санька: самый востребованный сорт в подборке и самый неприхотливый. Куст детерминантный, 50-60 см, ранний; плоды округлые, красные, массой около 100 г, мякоть плотная. По отзывам, плоды обычно не лопаются при засолке, а на пакете серии «Банка» Уральского дачника сорт назван ультраранним и засолочным.
Урожайность до 2,5 кг с куста, сажать можно до 6 растений на квадратный метр. Сорт внесён в Госреестр для Центрально-Чернозёмного региона, оригинатор Панчев Ю.И. Минусы: вкус многие находят кисловатым или водянистым, без подвязки кусты ложатся, а в конце августа возможна фитофтора. Ранний урожай позволяет собрать плоды до её распространения.
- Очень ранний стабильный урожай
- Низкий куст
- Подходит для засолки, обычно не лопается
- Есть в Госреестре
- Вкус кисловатый или водянистый
- Без подвязки полегает
- Фитофтора в конце сезона
Дамские пальчики
|
sima-land.ru
|
RUB 35,10 | В магазин |
Дамские пальчики: вытянутые грушевидные плоды красного цвета массой 50-70 г (в Госреестре 52 г). Мелкие и ровные, они рассчитаны на цельноплодное консервирование. Сорт внесён в реестр в 2006 году, назначение по реестру: салатный и для цельноплодного консервирования.
Куст детерминантный, раннеспелый: 95-100 дней от всходов. На пакете «Семена Алтая» написано, что подвязка и пасынкование не нужны, но в отзывах садоводы жалуются на множество пасынков и густеющий куст. В целом сорт хвалят за дружное созревание и сладкие ароматные плоды, хотя в одном отзыве куст в теплице оказался слабым и дал мало плодов.
- Мелкие ровные плоды
- Дружное созревание
- Есть в Госреестре
- Сладкий аромат
- Много пасынков вопреки описанию
- Куст занимает много места
- Слабые кусты в отдельных отзывах
Красная шапочка
|
sima-land.ru
|
RUB 22,00 | В магазин |
|
sima-land.ru
|
RUB 27,50 | В магазин |
|
sima-land.ru
|
RUB 41,30 | В магазин |
Красная шапочка: штамбовый детерминантный куст высотой 30-40 см, которому не нужно много места. Плоды округлые, гладкие, красные; массу называют по-разному: на пакете Аэлиты около 20 г, садоводы пишут от 40 до 100 г, потому что у разных производителей семян плоды выходят разными. Сорт внесён в Госреестр для плёночных теплиц.
Урожайность до 1,5 кг с растения. Сорт универсальный, для салатов и консервирования, кожица по отзывам не лопается, хотя есть и один отзыв о растрескивании. Минусы: без подвязки кусты заваливаются под весом плодов, часть садоводов получила мелкие черри-подобные плоды, а в нескольких отзывах упоминается ранняя фитофтора.
- Компактный куст
- Стабильный урожай
- Подходит для маринования
- Без подвязки заваливается
- Плоды бывают мелкими, как черри
- Ранняя фитофтора по отзывам
Джекпот F1
|
Маркет Яндекс
|
RUB 179,00 | В магазин |
Джекпот F1 (в Госреестре «Джек пот»): цилиндрические слаборебристые плоды массой 40-50 г, мелкие и ровные. Гибрид внесён в реестр в 2021 году, оригинатор Блокин-Мечталин В.И., семена выпускает Агрофирма Партнёр. Это F1, поэтому собирать семена со своих плодов не имеет смысла. В реестре назначение указано «салатный», а засолку и цельноплодное консервирование заявляет продавец.
Куст детерминантный, раннеспелый: 85-90 дней от всходов до начала плодоношения. Садоводы предупреждают, что без прищипки куст может вытянуться выше 2 метров, а ветви ломаются под весом плодов, поэтому его ведут в 2-3 стебля и подвязывают. Вкус по отзывам сладкий с лёгкой кислинкой.
- Очень раннее созревание
- Мелкие ровные плоды
- Сладкий вкус с лёгкой кислинкой
- Сильный рост, нужна прищипка
- Ветви ломаются без подвязки
- В реестре назначение салатное
Высокорослые сорта для теплицы и подвязки
Высокие и среднерослые сорта формируют в 1-3 стебля, подвязывают и пасынкуют, зато они плодоносят дольше, а Де Барао красный до заморозков. Такие томаты лучше сажать в теплицу или на участок, где есть время ухаживать за кустами.
Де Барао красный
|
sima-land.ru
|
RUB 9,50 | В магазин |
|
sima-land.ru
|
RUB 13,70 | В магазин |
Де Барао красный: яйцевидные гладкие плоды, по описаниям от 30 до 100 г (в Госреестре 30 г, на пакете Гавриш до 70 г). Сорт внесён в реестр в 2000 году, назначение: свежее потребление и цельноплодное консервирование. По отзывам плоды не трескаются, ровные и держат форму после термообработки, а куст плодоносит до заморозков.
Куст индетерминантный и очень высокий: нужны крепкая опора, формирование в 1-2 стебля и пасынкование. Сорт позднеспелый, 115-120 дней от всходов, поэтому рассаду сеют рано. Вкус некоторые находят пресным, а часть садоводов сомневается в сортовой чистоте семян под этим названием, так что берите пакеты известных производителей.
- Долго плодоносит
- Плоды не трескаются
- Держат форму после термообработки
- Есть в Госреестре
- Очень высокие кусты, нужны опоры
- Позднеспелый
- Вкус бывает пресным
Яблонька России
|
sima-land.ru
|
RUB 11,00 | В магазин |
|
sima-land.ru
|
RUB 16,80 | В магазин |
Яблонька России: округлые гладкие плоды оранжево-красного цвета массой 80-150 г, не растрескиваются. Сорт внесён в Госреестр в 2000 году для открытого грунта, назначение: салат и переработка, а по отзывам плоды солят и консервируют целиком. Урожайность 5,3-5,6 кг с квадратного метра при хорошей агротехнике.
Куст среднерослый, до 1,3 метра в открытом грунте, пасынкование обязательно, формируют в 2-3 стебля. Созревание за 95-105 дней от всходов. Минусы по отзывам: фитофтора в дождливые годы, разброс по высоте куста и вкусу у разных производителей семян и путаница с сортом «Тамина».
- Высокая урожайность
- Плоды не трескаются
- Хорошо подходят для заготовок
- Есть в Госреестре
- Фитофтора в дождливые годы
- Нужно пасынкование
- Путаница с сортом «Тамина»
Зимняя вишня F1
|
Маркет Яндекс
|
RUB 304,00 | В магазин |
Зимняя вишня F1: черри-тип, округлые гладкие плотные плоды массой 25-30 г. Это мелкий формат для банки без нарезки. Гибрид Агрофирмы Партнёр внесён в Госреестр в 2003 году, ценность по реестру: пригодность для цельноплодного консервирования. Плоды по отзывам не растрескиваются и ровные по размеру.
Куст индетерминантный, нужны подвязка и формирование в 1-2 стебля, созревание на 90-95 день после всходов. По отзывам кисти ломкие под весом плодов, а в холоде и тени урожайность падает. Как у любого F1, собирать семена со своих плодов не стоит.
- Ранний обильный урожай
- Мелкие ровные плоды
- Не растрескиваются
- Сладкий вкус с мягкой кислинкой
- Нужна подвязка
- Ломкие кисти под весом плодов
- В холоде и тени урожай падает
Алые свечи
|
sima-land.ru
|
RUB 33,00 | В магазин |
Алые свечи: узкие цилиндрические плоды с носиком массой около 100 г, мякоть плотная и мясистая; цвет в описаниях называют розовым или красным. Сорт Постниковой О.В. внесён в Госреестр в 2007 году для открытого грунта и плёночных укрытий, назначение: свежее потребление и засолка. Отзывы хвалят его именно для консервирования.
Куст высокорослый, индетерминантный, до 1,8 м: формируют в 2 стебля и регулярно подвязывают, потому что стебли тонкие. По описанию сорт среднеспелый, но в отзывах его называют поздним, и в холодном климате завязь может появиться поздно. В открытом грунте урожай ниже, чем в теплице.
- Хорошая завязываемость
- Плодоносит до заморозков
- Сладкие плотные плоды
- Есть в Госреестре
- Тонкие стебли, нужна подвязка
- В грунте урожай ниже, чем в теплице
- Поздний сорт для холодного климата
Какие томаты подходят для засолки
Плотная мякоть и толстая кожица
Такие плоды не лопаются от горячего рассола и держат форму в банке. Водянистые и тонкокожие салатные сорта для засолки подходят хуже.
Сливовидная форма
Удлинённые плоды ровно укладываются в банку, поэтому среди засолочных сортов больше всего сливовидных и цилиндрических томатов: Рома, Рио Гранде, Алые свечи.
Размер плода
В литровую банку берите плоды до 70-80 г (Рома, Дамские пальчики, Зимняя вишня F1), в трёхлитровую подойдут и 100-140 г (Рио Гранде).
Детерминантный и индетерминантный куст
Детерминантный перестаёт расти сам и остаётся низким (Санька, Рома), индетерминантный растёт до 1,5-2 метров и требует подвязки и пасынкования (Де Барао красный, Алые свечи).
Сорт и гибрид F1
Семена сорта можно собрать со своих томатов на следующий год. Гибриды F1 (Джекпот, Зимняя вишня) каждый год нужно покупать заново.
Назначение по реестру и по описанию продавца
В Госреестре у сорта указано назначение: салатный, консервный или универсальный. Продавцы пишут «для засолки» чаще, чем реестр, поэтому сверяйте оба источника.
Как выбрать сорт для засолки
Выбирайте сорта с плотной мякотью и толстой кожицей: именно они не лопаются в рассоле. Салатные томаты с нежной мякотью для банки не годятся.
Сравните массу плода с банкой, в которой солите. Для литровой подходят 30-80 г, для трёхлитровой можно брать плоды до 140 г.
На севере и в средней полосе в открытом грунте берите ранние детерминантные сорта: Санька, Красная шапочка, Джекпот F1. Позднеспелому Де Барао красному (115-120 дней от всходов) нужен ранний посев рассады.
Низкие сорта проще, но подвязка нужна почти всем. Высокие формируют в 1-3 стебля и пасынкуют, поэтому берите их, если есть время на уход.
По отзывам, у одного и того же сорта разные производители дают разный размер плода и высоту куста. Берите пакеты известных семенных компаний.
Частые вопросы о сортах помидоров для засолки
Какие сорта помидоров лучше для засолки?
Для цельной укладки берите плотные сливовидные Рома, Рио Гранде и Засолочное чудо, для мелкой банки Дамские пальчики и Зимняя вишня F1. Если нужен ранний урожай на грядке, посадите Саньку. Для засолки в рассоле плод не должен быть водянистым и тонкокожим.
Какие помидоры подходят для засолки?
Плотные, с толстой кожицей и мясистой мякотью, ровные по размеру. Чаще всего это сливовидные и цилиндрические сорта массой 30-100 г, а также мелкие черри-типа.
Можно ли консервировать тепличные помидоры?
Да. Решает не место выращивания, а плотность плода и размер: в теплице растут и засолочные сорта, например Де Барао красный и Зимняя вишня F1. Тепличные салатные томаты с нежной мякотью для банки хуже.
Почему помидоры лопаются в банке?
Чаще всего из-за тонкой кожицы, перезрелости плодов или резкого перепада температуры при заливке рассола. Выбирайте плотные сорта и берите плоды одной степени зрелости.
Чем сорт для засолки отличается от салатного?
Засолочный сорт плотнее, мельче и с толстой кожицей, он держит форму после термообработки. Салатные томаты крупные, сочные и с тонкой кожицей, в банке они расползаются.
Какие лучше для засолки: сливовидные или круглые?
Сливовидные удобнее укладывать и они плотнее, поэтому их солят чаще. Мелкие круглые сорта вроде Красной шапочки тоже подходят для цельной банки.
Можно ли собирать семена со своих помидоров?
У сортов (Санька, Рома, Де Барао красный) можно. У гибридов F1 (Джекпот, Зимняя вишня) потомство не повторяет родителей, их нужно покупать каждый год. Засолочное чудо в разных каталогах называют то сортом, то F1, поэтому уточняйте это у производителя пакета.
Заключение
- Сливовидные для банки: Рома, самый плотный и мясистый вариант.
- Низкорослые: Санька, ранний сорт с самым высоким спросом.
- Высокие: Де Барао красный, плодоносит до заморозков.
- Мелкие для цельной банки: Дамские пальчики и Зимняя вишня F1.
- Перед покупкой сверяйте производителя семян: размер плода у одного сорта разный.
Для засолки посадите сразу несколько сортов: сливовидный плотный (Рома), ранний для грядки (Санька) и высокий для теплицы (Де Барао красный). Всем нужны подвязка и равномерный полив. Другие необычные томаты смотрите в подборках чёрных томатов, томатов для теплицы и розовых томатов.
Добавить комментарий