Сорт горького перца выбирают по трём вещам: насколько он острый, где его растить и что с ним делать, от сальсы до заготовок. В рейтинге 15 сортов: от полуострых Колокольчика и Венгерского жёлтого до Каролины Рипер, чья острота в среднем составила 1,64 млн SHU. Мы разделили их на четыре группы: умеренно острые, классические для дачи, очень жгучие и декоративные для подоконника.
- Рейтинг 15 сортов горького перца в четырёх группах
- Острота, срок созревания, плод и минусы каждого сорта
- Ссылки на магазины там, где семена есть в продаже
- Как выбрать сорт и ответы на частые вопросы
Рейтинг лучших сортов горького перца
Умеренно острые и пикантные сорта
Это сорта для тех, кому нужен перец с характером, но без ожога: халапеньо для сальсы, Цицак для засолки и мягкие по остроте Русский размер, Венгерский жёлтый и Колокольчик.
Халапеньо
sima-land.ru
|
RUB 46,30 | В магазин |
|
sima-land.ru
|
RUB 144,00 | В магазин |
Халапеньо подходит тем, кто хочет острый перец без экстрима: мякоть мясистая, острота раскрывается постепенно. Плоды короткие, их едят зелёными и красными, маринуют, фаршируют, добавляют в сальсу, а копчёный халапеньо превращается в чипотле.
У зелёных плодов острота выше, при созревании она снижается. Семена продаются под этим названием от разных производителей, поэтому длину плода и срок созревания уточняйте на пакете. В Тверской и Московской областях культура вызревает в открытом грунте.
- Острота раскрывается постепенно
- Подходит для свежего, маринованного и сушёного перца
- Вызревает в открытом грунте средней полосы
- Низкая продуктивность по данным обзоров
- У разных производителей характеристики на пакетах отличаются
Цицак
|
sima-land.ru
|
RUB 26,30 | В магазин |
Цицак выращивают ради засолки и квашения: плод мясистый, вкус островато-сладкий, острота умеренная. Семена выпускают разные фирмы. У Гавриш плод до 18 см и 80-90 г, в других описаниях длина около 13 см, поэтому ориентируйтесь на пакет.
Растение высокое, у Гавриш советуют убирать боковые побеги и листья до первой развилки. Сажать рядом со сладким перцем производитель не рекомендует из-за переопыления, а в северных регионах нужна плёночная теплица.
- Мясистые плоды 80-90 г со стенкой 2-3 мм
- Умеренная острота, подходит для засолки и квашения
- Раннеспелый, не требователен к недостатку света
- Высокий куст, нужна формировка
- Теплолюбив, на севере нужна теплица
- Размеры плода и куста у разных продавцов расходятся
Русский размер F1
Маркет Яндекс
|
RUB 142,00 | В магазин |
Русский размер F1 это длинный толстостенный перец, который больше похож на сладкий. Продавцы обещают плод до 25 см, а покупатели пишут о мягкой остроте: блюдо им трудно переострить.
Гибрид среднеранний, по описанию устойчив к жаре и вирусам. В отзывах отмечают, что краснеет он довольно поздно, а урожая много. Есть и сладкий «Русский размер», поэтому на пакете проверьте надпись «Перец острый».
- Крупный урожайный перец с толстой стенкой
- Устойчивость к жаре и вирусам по описанию продавцов
- Мягкая острота, подходит для салатов и соусов
- Краснеет довольно поздно
- Любителям жгучего острота покажется слабой
Венгерский жёлтый
|
Маркет Яндекс
|
RUB 105,00 | В магазин |
Венгерский жёлтый внесён в Госреестр в 2009 году. Куст низкий, 40-45 см, плоды узкоконусовидные, сначала жёлтые, затем красные. Острота слабая: СеДеК описывает вкус как острый, Госреестр как полуострый.
Сорт холодостоек и раннеспел, по данным СеДеК и Госреестра даёт 6-6,4 кг с кв. м. Масса плода у источников расходится: 35-40 г у СеДеК и 60 г в реестре. Подойдёт для консервирования и тем, кому нужен мягкий острый перец.
- Компактный низкий куст
- Холодостойкость и раннеспелость
- Обильное и продолжительное плодоношение
- Слабая острота
Колокольчик
|
Маркет Яндекс
|
RUB 105,00 | В магазин |
Колокольчик допущен к использованию с 2010 года. По Госреестру плод пониклый, призмовидный, массой 70-90 г со стенкой 4 мм, вкус полуострый. Урожайность товарных плодов под плёнкой 4,0-5,5 кг с кв. м, сорт допущен во всех 12 регионах.
Название «Колокольчик» носят и другие перцы, в том числе декоративные и Capsicum baccatum. Мы не смогли подтвердить, что семена выбранного продавца точно относятся к реестровому сорту, поэтому на пакете проверьте надпись «острый» и производителя.
- Крупный плод 70-90 г с толстой стенкой
- Раннеспелый
- Допущен во всех 12 регионах по Госреестру
- Путаница с одноимёнными формами
- Срок в днях и высота куста у производителя не найдены
Здесь собраны сорта, которые выращивают на грядке и закладывают в банки: Огонёк, Бараний рог, Кайенский, Язык дракона, компактный Пламень и недорогой Астраханский 147.
Огонёк
|
Маркет Яндекс
|
RUB 105,00 | В магазин |
Огонёк в Госреестре с 2006 года: плод узкоконусовидный, 20 г, со стенкой 1,5 мм, аромат сильный перечный. Сорт устойчив к вертициллёзу и даёт до 3,8 кг с кв. м под плёнкой.
Под названием «Огонёк» продают разные формы, от компактных подоконных растений до более высоких. Если нужен именно реестровый сорт для грядки, ищите на пакете производителя и описание плода, а не только название.
- Сильный перечный аромат
- Устойчив к вертициллёзу
- Подходит для открытого грунта и плёночных укрытий
- Под одним названием продают разные формы
- Высота куста в реестре указана только как средняя
Бараний рог
|
sima-land.ru
|
RUB 19,80 | В магазин |
|
sima-land.ru
|
RUB 27,60 | В магазин |
|
sima-land.ru
|
RUB 39,40 | В магазин |
Бараний рог получил название за плоды, скрученные по спирали. Сорт раннеспелый, плодоношение начинается через 100-105 дней после всходов, куст невысокий, 50-60 см. Вкус острый, аромат сильный.
Подходит для открытого и защищённого грунта и плёночных укрытий. Данные взяты с карточки ритейлера, длину и массу плода продавец не указывает, поэтому сверяйте их с пакетом.
- Раннеспелый и компактный
- Подходит для открытого и защищённого грунта
- Сильный аромат, годится для маринадов и квашения
- Длина и масса плода в описании не указаны
Кайенский
|
sima-land.ru
|
RUB 22,80 | В магазин |
|
sima-land.ru
|
RUB 28,80 | В магазин |
|
sima-land.ru
|
RUB 30,60 | В магазин |
Кайенский перец выращивают ради тонких вытянутых стручков: их сушат и перемалывают в острый порошок или добавляют свежими. По данным обзора, острота 25000-50000 SHU, то есть заметно выше халапеньо.
В продаже есть «Кайенский» и «Кайенский лонг слим» разных фирм. Данные по высоте куста и записи в реестре мы не нашли, поэтому сроки и размеры сверяйте с пакетом выбранного производителя.
- Заметно острее халапеньо
- Удобен для сушки и молотого перца
- Недорогие семена в нескольких вариантах
- Тонкая стенка, плоды не для фарширования
- Характеристики у разных производителей могут отличаться
Язык дракона
|
sima-land.ru
|
RUB 9,70 | В магазин |
|
sima-land.ru
|
RUB 30,70 | В магазин |
Язык дракона даёт хоботовидные глянцевые плоды длиной 10-12 см с тонкой стенкой около 1 мм. Аромат сильный, в биологической спелости перец острый, в технической слабее. Куст высотой до 100 см.
Масса плода в источниках расходится от 3 до 25 г, поэтому ориентируйтесь на пакет. Острота сильно зависит от условий выращивания, а урожайность оценивают как среднюю. Сорт растёт в открытом грунте и под плёнкой.
- Сильный аромат
- Неприхотлив в уходе
- Подходит для открытого грунта и плёночных укрытий
- Средняя урожайность
- Острота сильно зависит от условий выращивания
Пламень
|
Маркет Яндекс
|
RUB 111,00 | В магазин |
Пламень это компактный куст высотой 35-45 см с крупными для острого перца плодами: по описанию магазина длиной 16-18 см и массой 50-70 г. Плоды целиком укладываются в банку, годятся для сушки и приправ.
Вкус острый, с мягким ароматом, острота по отзывам средняя. Сведения о сроках и размерах взяты из текстов магазинов: записи в Госреестре и карточки производителя мы не нашли. Любители отмечают, что сорт плохо переносит даже лёгкое затенение.
- Крупные плоды 16-18 см для острого перца
- Компактный куст
- Плоды хорошо хранятся несколько сезонов по описанию продавцов
- Плохо переносит затенение по отзывам
- Данные получены из текстов магазинов, а не из реестра
Астраханский 147
|
sima-land.ru
|
RUB 11,90 | В магазин |
|
sima-land.ru
|
RUB 21,20 | В магазин |
Астраханский 147 это острый перец с длинными вытянутыми плодами, и это самые дешёвые семена в рейтинге: пакеты стоят от 12 ₽. В магазине есть фасовка «Урожай удачи» и «Сембат».
Подробных описаний у производителей мы не нашли, поэтому не приводим срок созревания, высоту куста и массу плода, чтобы не выдумывать цифры. Эти данные есть на пакете, сверьте их до покупки и сравните с Огоньком или Бараньим рогом.
- Самая низкая цена среди сортов рейтинга
- Привычное название, несколько фасовщиков
- Подробное описание сорта мы не нашли
- Срок и размеры плода сверяйте по пакету
Очень жгучие сорта и рекордсмены
Хабанеро и Каролина Рипер выбирают ради экстремальной остроты. С этими перцами работают в перчатках, а в блюда добавляют минимальные порции.
Хабанеро оранжевый
|
sima-land.ru
|
RUB 18,40 | В магазин |
|
sima-land.ru
|
RUB 33,70 | В магазин |
Хабанеро оранжевый нужен тем, кому халапеньо кажется мягким: острота в источниках от 100000 до 350000 SHU, при этом перец сохраняет яркий фруктовый аромат. Его используют для острых соусов, сальсы и сушёного порошка.
Сроки созревания в источниках сильно расходятся, от 100 до 195 дней, поэтому рассаду сеют рано. Растение развивается медленно, боится холода, а в открытом грунте урожай заметно ниже, чем в теплице или в горшке.
- Яркий фруктовый аромат
- Обильное плодоношение в теплице
- Подходит для комнатной культуры
- Медленное развитие и долгий срок созревания
- Боится холода, в открытом грунте урожай ниже
Каролина Рипер
|
Маркет Яндекс
|
RUB 130,00 | В магазин |
Каролина Рипер создал Эд Карри в США. Для Гиннесса 2017 года средняя острота плодов составила 1641183 SHU, рекорд Рипер держал с 2013 года, а потом уступил Pepper X. Вкус сначала фруктовый и сладковатый, затем приходит жар.
Это перец для опытных любителей: работать с плодами нужно в перчатках, а в блюда он идёт в минимальных дозах. В отзывах встречаются жалобы на капризность растения, например кусты сбрасывали бутоны, но это единичный отзыв.
- Фруктовый, сладковатый вкус в начале
- Громкое имя и экстремальная острота
- Экстремальная острота, нужны перчатки
- Капризное растение по единичным отзывам
Алладин и Медуза F1 выращивают в горшке на подоконнике или балконе: плоды разноцветные, куст компактный, а острота у них меньше, чем у грядочных сортов.
Алладин
|
Маркет Яндекс
|
RUB 128,00 | В магазин |
Алладин в каталоге СеДеК пишется «Аладдин»: это ультраскороспелый декоративный куст высотой 50-60 см с мелкими конусовидными плодами. Плоды многочисленные, по описанию окрашены в зелёный, кремовый, фиолетовый и красный цвета, вкус острый.
Сорт неприхотлив и переносит пониженную освещённость. В единичных отзывах покупатели пишут, что для вида как на картинке сажать нужно густо, а острота для консервации небольшая. Для подоконника это недорогой вариант.
- Высокая декоративность
- Неприхотлив и подходит для пониженной освещённости
- Ультраскороспелый, плодоносит долго
- Острота небольшая по отзывам
- Многоцветность по отзывам проявляется не всегда
Медуза F1
|
Маркет Яндекс
|
RUB 237,00 | В магазин |
Медуза F1 это декоративный гибрид для горшка, балкона и подоконника: на кусте одновременно висят плоды нескольких цветов, длиной 5-7 см. Продавцы заявляют острый пикантный вкус и высоту куста 30-40 см.
Отзывы осторожнее: покупатели пишут, что острота слабая или почти отсутствует, а куст вырос не выше 15 см. Карточку именно этой фасовки мы сверили лишь по описаниям продавцов с тем же названием, поэтому как приправу её брать не стоит.
- Декоративность, плоды разных цветов
- Подходит для подоконника и балкона
- Острота слабая или отсутствует по отзывам
- Куст может быть ниже заявленного
- Описание сверено по продавцам с тем же названием
Термины про остроту перца
Горький перец
Так называют острый перец: его плоды жгучие из-за капсаициноидов. Сладкий перец называют болгарским, а в описаниях сортов остроту обозначают как «острый», «полуострый» и «пикантный».
Шкала Сковилла
Шкала измеряет остроту в единицах SHU. Чем число выше, тем острее перец: у халапеньо оно измеряется тысячами, у Каролины Рипер миллионами.
Капсаицин
Вещество, которое даёт перцу жгучесть. Его больше всего в семенной плаценте плода, поэтому острый перец смягчают, убирая семена и перегородки.
Полуострый перец
Перец с мягкой остротой, который по ощущениям ближе к сладкому. Так в Госреестре описаны, например, Колокольчик и Венгерский жёлтый.
Техническая и биологическая спелость
В технической спелости плод уже годен в пищу, но ещё зелёный или жёлтый. В биологической спелости он приобретает окраску сорта, обычно красную, и в нём формируются семена.
Гибрид F1
Первое поколение от скрещивания двух линий. Он выровнен и урожаен, но собранные семена сохраняют свойства гибрида не полностью, поэтому семена покупают каждый год.
Как выбрать сорт горького перца
Решите, какая острота вам нужна. Для сальсы и засолки хватит 2500-10000 SHU и полуострых сортов, для молотого перца берут Кайенский, а Хабанеро и Каролина Рипер годятся для соусов в малых дозах.
Сорт выбирают под задачу. Цицак и Пламень удобны для банки, Бараний рог и Огонёк для приправ и маринадов, Алладин и Медуза для подоконника.
Хабанеро в источниках созревает от 100 до 195 дней, а раннеспелые сорта вроде Венгерского жёлтого дают плоды за 85-90 дней. На севере выбирайте ранние сорта или растите под плёнкой.
Высота куста у сортов разная: от 30-40 см у декоративных до 100 см и выше у Цицака. Для подоконника берите компактные, для теплицы можно высокие.
Под названиями Огонёк и Колокольчик продают разные формы, а у Русского размера есть и сладкий вариант. Сверяйте надпись «Перец острый» и производителя.
Частые вопросы о сортах горького перца
Какой самый острый перец из рейтинга?
Каролина Рипер: в среднем 1641183 SHU по тесту для Гиннесса 2017 года. Рекорд он держал с 2013 года, а потом уступил Pepper X.
Чем горький перец отличается от острого?
Это одно и то же: в обиходе «горький» называют жгучий перец, в описаниях сортов чаще пишут «острый» и «полуострый».
Какие сорта подходят для открытого грунта?
Халапеньо вызревает в открытом грунте, например, в Тверской и Московской областях. Бараний рог, Язык дракона и Огонёк указаны для открытого грунта и плёночных укрытий, а Хабанеро в открытом грунте даёт заметно меньше урожая.
Какой сорт выбрать для подоконника?
Алладин и Медуза F1: это декоративные кустики с цветными плодами. Острота у них меньше, чем у грядочных сортов, а у Медузы покупатели вообще отмечают слабую остроту.
Какой перец лучше для засолки и квашения?
Цицак: у Гавриш это главное назначение сорта. Плоды мясистые, 80-90 г, острота умеренная.
Почему описание одного сорта у продавцов разное?
Под названиями вроде Огонёк и Колокольчик семена выпускают разные фирмы и продают разные формы. Данные в рейтинге взяты из Госреестра там, где запись найдена, а в остальных случаях из описаний продавцов.
Заключение
- Универсальный: Халапеньо для сальсы, маринада и свежего использования.
- Классика для грядки: Огонёк и Бараний рог, острые и ароматные.
- Для засолки: Цицак с мясистыми плодами и умеренной остротой.
- Экстремальный: Хабанеро для соусов и Каролина Рипер для опытных.
- Для подоконника: Алладин, а Медуза F1 берите ради вида.
Выбирайте сорт по остроте и задаче: для банки подойдёт Цицак, для соусов Хабанеро, для подоконника Алладин. Проверяйте на пакете надпись «острый», производителя и срок созревания, особенно у сортов с одноимёнными формами.
Добавить комментарий