Как правильно хранить лимоны: лайфхаки, которые спасут остатки цитруса
Купили лимон ради пары долек в салат, для лимонада или чая, а остаток сиротливо сохнет в холодильнике, пока не покроется твёрдой коркой. Не выбрасывать же его.
Как хранить лимон долго
Замороженный лимон может храниться месяцами без потери качеств против недели в холодильнике, так что ни один цитрус или его часть не пропадёт впустую. При этом холод сохраняет витамин C, антиоксиданты и флавоноиды: они не разрушаются, как это бывает с фруктом, лежащим на столе.
Для кулинаров есть и бонус: мороженый лимон легче натирать с кожурой, тогда как свежий расползается. А главное, тереть можно целиком, вместе с кожурой и мякотью. Белый слой под кожурой обычно горчит, но, когда натираешь весь лимон, сок мякоти уравновешивает вкус, и резкой горечи не чувствуется. Да и сразу прохладный лимонад в жаркий день из мороженного цитруса будет приятнее.
Как заморозить и что потом с ним делать
Вымойте лимоны и протрите насухо, если они целые. Магазинные плоды перед заморозкой стоит потереть содой и ополоснуть — так вы снимете восковой налёт, которым покрывают кожуру для блеска. Затем сложите фрукты в пакет для заморозки и уберите в морозилку; через пару часов они превратятся в кусок льда.
Если планируете использовать небольшие дольки для чая или смузи, заранее нашинкуйте фрукт.
Заморозьте лимон кубиками для напитков
Отдельная находка для тех, кто любит домашние напитки. Натрите лимон на тёрке — целиком, вместе с кожурой и мякотью, — разложите получившуюся кашицу по формочкам для льда и отправьте в морозилку. Готовые кубики достаёте когда и сколько нужно, хоть для одной чашки напитка.
Такой кубик — готовая порция аромата и свежести: бросьте его в смузи, коктейль, домашний лимонад или холодный чай. Лёд тает, а вместе с ним по стакану расходится вкус цитруса с лёгкой горчинкой цедры.
Как сохранить разрезанный лимон свежим
Отрезали половинку в чай, а вторая осталась? Не бросайте её на полку холодильника — открытая мякоть за день сохнет и заветривается. Перекройте срезу доступ воздуха, тогда цитрус продержится свежим ещё несколько дней.
Как вариант, положите половинку срезом вниз на блюдце и накройте перевёрнутым стаканом или чашкой — так воздух почти не достаёт до мякоти. Либо суньте лимон в зип-пакет, выдавите из него воздух, застегните и уберите на полку. Если срез всё же чуть подсох, просто отрежьте тонкий заветренный слой — мякоть под ним останется свежей.
Сколько лимонов вы уже отправили в мусорное ведро засохшими, хотя каждый мог полгода ждать своего часа в морозилке?
