Какая разделочная доска лучше, зависит от материала и задачи. Дерево и бамбук берегут ножи, торцевая доска выдерживает рубку мяса, пластик и композит не впитывают сок и моются в посудомойке, сталь удобна для теста, а стекло и камень для подачи. Мы отобрали 14 досок в шести категориях и сравнили их по материалу, размеру, уходу, отзывам покупателей и ценам в магазинах.
- Рейтинг лучших разделочных досок по материалам
- Сравнительная таблица размеров, толщины и ухода
- Обзоры моделей с ценами в магазинах
- Какой материал выбрать для мяса, рыбы, овощей и хлеба
Рейтинг лучших разделочных досок
Сравнение лучших разделочных досок
|
Композит
Victorinox Epicurean 7.4129.3
|
Дерево
Zwilling 30772-300
|
Торцевая
Uneca торцевая 36×26
|
Сталь
Shima Home M 23×34
|
|
|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
| Цена | RUB 13 990,00 | RUR 4 800,00 | RUR 6 499,00 | RUB 947,00 |
| Оценка | 9.6 /10 | 9.5 /10 | 9.4 /10 | 9.0 /10 |
| Материал | композит | бамбук | дуб, торцевая | сталь |
| Размер | 44,5 × 33 см | 25 × 18 см | 36 × 26 см | 23 × 34 см |
| Посудомойка | да | нет | нет | да |
| Цена | Цена | Цена | Цена |
Лучшие деревянные и бамбуковые разделочные доски
Дерево и бамбук щадят ножи, не скользят по столу и подходят для хлеба, овощей, сыра и подачи. Минус один: такие доски нельзя мыть в посудомойке, их нужно сушить на ребре и раз в месяц-два пропитывать минеральным маслом. Для сырого мяса и рыбы лучше держать отдельную доску из пластика или композита.
Zwilling из бамбука 30772-300
Бамбуковая доска Zwilling из серии 30772 выпускается в нескольких размерах: 25 × 18 см для нарезки на одну-две порции, 35 × 25 см как основная рабочая доска и 42 × 31 × 4 см для мяса и подачи. С одной стороны есть желоб для сока, вторая гладкая и подходит для сервировки.
Покупатели на Онлайн Трейде ставят модели 5 из 5 по 12 отзывам: доска не скользит по столу, желоб не даёт соку растекаться, а бамбук мягко принимает лезвие. Производитель разрешает только ручную мойку и советует периодически протирать доску маслом. Цена высокая для такого размера, но за неё вы получаете аккуратную обработку и контроль качества бренда.
- Желоб для сока и гладкая сторона для подачи
- Не скользит по столу, мягкая для ножа
- 5 из 5 по 12 отзывам на Онлайн Трейде
- Серия в трёх размерах
- Дорого для размера 25 × 18 см
- Только ручная мойка
- Нужна пропитка маслом
Brabantia Profile New 260766
Доска из серии Profile New сделана из массива бука с масляной пропиткой. Размер 40 × 25 см подходит и для нарезки овощей, и для хлеба, и для подачи сыра: у доски две рабочие стороны, скруглённые углы и спокойный дизайн без лишних деталей.
Бук плотный и хорошо переносит ежедневную работу, но воду не любит: доску моют руками, не оставляют в раковине и регулярно протирают маслом. Желоба для сока нет, поэтому для сочного мяса и арбуза она подходит хуже. Отзывов на эту модель в российских магазинах мы не нашли, оценка основана на характеристиках и репутации бренда.
- Массив бука с масляной пропиткой
- Две рабочие стороны
- Удобный размер 40 × 25 см
- Спокойный дизайн для подачи
- Нет желоба для сока
- Только ручная мойка
- Мало отзывов в российских магазинах
Platano «Отрада S»
Platano делает доски из ценных пород дерева, и «Отрада S» одна из самых узнаваемых моделей бренда. Массив американского ореха толщиной 3 см, канавка по периметру для сока, металлические ручки и антискользящие опоры снизу. В доску встроен магнит, который удерживает нож, пока вы перекладываете нарезку.
Это доска для тех, кому нужна и рабочая поверхность, и красивая подача на стол: орех тёмный, на нём хорошо смотрятся мясо и сыр. Минусы очевидны: высокая цена, ручная мойка и уход маслом. Отзывов покупателей на эту модель мало, поэтому мы ставим её третьей в категории.
- Массив американского ореха
- Магнит для ножа и канавка для сока
- Ручки и антискользящие опоры
- Годится для подачи на стол
- Высокая цена
- Только ручная мойка
- Мало отзывов покупателей
Лучшие торцевые разделочные доски
Торцевую доску склеивают из брусков так, что нож входит между волокнами, а не режет их поперёк. Поверхность дольше остаётся ровной, следы от ножа затягиваются, а лезвие тупится медленнее. Это лучший выбор для мяса и рубки, но такие доски тяжёлые и требуют регулярной пропитки маслом.
Uneca торцевая дубовая 36×26×3,5 см
Uneca выпускает деревянную посуду и доски в России, торцевые модели бренда продаются в Твой Дом, Vazaro и Posuda Planet. Доска 36 × 26 см склеена из дубовых брусков торцом вверх и имеет толщину 3,5 см: она не ездит по столу даже при рубке мяса и хорошо смотрится при подаче.
Дуб плотнее акации и бука, поэтому доска медленнее изнашивается. Весит она почти 2 кг, так что перекладывать её каждый день неудобно: лучше выделить ей постоянное место. Мыть только руками и раз в месяц пропитывать маслом.
- Торцевой дуб толщиной 3,5 см
- Не скользит при рубке мяса
- Бережёт кромку ножа
- Российское производство
- Тяжёлая: около 1,85 кг
- Только ручная мойка и уход маслом
- Нет желоба и ручек
TalleR TR-52229 Professional
TalleR TR-52229 из серии Professional один из самых доступных способов попробовать торцевую доску. Акация склеена торцом вверх, толщина 2,8 см, вес 1,5 кг: доска устойчиво лежит на столе и подходит для мяса, овощей и хлеба.
За такую цену приходится мириться с простотой: нет желоба для сока, ручек и ножек. Отзывов на модель пока немного, поэтому она уступает дубовой Uneca. Уход стандартный для дерева: мыть руками, сушить на ребре и пропитывать маслом.
- Торцевая акация толщиной 2,8 см
- Доступная цена для торцевой доски
- Устойчивая, весит 1,5 кг
- Нет желоба для сока
- Мало отзывов
- Только ручная мойка
Лучшие пластиковые и композитные разделочные доски
Пластик и бумажный композит не впитывают сок и запахи, их можно держать отдельно для сырого мяса и рыбы. Композитные доски из прессованной бумаги со смолой почти не тупят ножи, не коробятся и чаще всего разрешены для посудомойки. Тонкий пластик дешевле, но быстрее покрывается глубокими порезами, и такую доску придётся менять.
Victorinox Epicurean Gourmet 7.4129.3
Доски Epicurean делают в США из бумаги, пропитанной пищевой смолой и спрессованной под давлением. Victorinox продаёт их под своим брендом в серии Gourmet. Модель 7.4129.3 размером 44,5 × 33 см с желобом для сока подходит и для овощей, и для мяса, и для крупной рыбы.
Главное преимущество композита: доска не впитывает сок и запахи, не коробится и её можно мыть в посудомойке. Поверхность мягче стекла и стали, поэтому ножи тупятся медленнее, а выдерживает она нагрев до 175 °C, так что её можно использовать и как подставку под горячее. Недостаток один, но существенный: цена около 14 тысяч рублей.
- Можно мыть в посудомойке
- Не впитывает сок и запахи, не коробится
- Бережна к ножам
- Большая, с желобом для сока
- Высокая цена
- Тяжёлая для своей толщины: 1,6 кг
Samura Fusion SF-02GR/K
Samura Fusion это тонкая гибкая доска толщиной 2 мм из термопластика с угольной добавкой. Её можно согнуть и ссыпать нарезку прямо в кастрюлю, а по краю идёт невысокий бортик для сока. Цветные версии удобно закрепить за разными продуктами: зелёную за овощами, красную за мясом.
В отзывах на Отзовике хвалят, что доска плотно прилегает к столу и не ездит, а на поверхности почти не остаётся следов от ножа. Жалуются на то, что морковь и свёкла её окрашивают, а для рубки мяса на кости она слишком тонкая. Производитель не заявляет мытьё в посудомойке, поэтому надёжнее мыть её руками.
- Гибкая: удобно пересыпать нарезку
- Не скользит по столу
- Почти не остаётся следов от ножа
- Доступная цена
- Окрашивается морковью и свёклой
- Слишком тонкая для рубки
- Посудомойка не заявлена
Kesper 3047-3
Kesper 3047 это простая пластиковая доска немецкого бренда кухонной утвари. В серии есть несколько цветов, и это главный её смысл: красную можно закрепить за сырым мясом, зелёную за овощами и не путать их. Доска лёгкая, с отверстием для подвеса, стоит дешевле любого ножа.
Толщина всего 5 мм, поэтому под сильным нажимом доска прогибается, а порезы на ней появляются быстро. Относитесь к ней как к расходнику: когда поверхность станет шершавой, её пора менять, в глубоких порезах задерживаются бактерии. Для крупной нарезки размер 29 × 19,5 см маловат.
- Очень низкая цена
- Разные цвета для разных продуктов
- Лёгкая, с отверстием для подвеса
- Тонкая, прогибается
- Быстро покрывается порезами
- Небольшой размер
Лучшие разделочные доски из нержавеющей стали
Стальные доски стали модными из-за гигиены: металл не впитывает сок и запахи, моется в посудомойке и подходит для теста и размораживания. Но для ежедневной нарезки сталь не лучший материал: она заметно тупит ножи, нож скользит и стучит. Удобнее всего двусторонние модели, где с другой стороны пластик.
Shima Home из нержавеющей стали M 23×34
Shima Home одна из самых популярных стальных досок на маркетплейсах: у карточек бренда на Wildberries больше 18 тысяч отзывов и средняя оценка 4,8. Доска из пищевой стали AISI 304 толщиной 1 мм, двусторонняя, с отверстием-ручкой. Размер M 23 × 34 см подходит для большинства задач, есть и другие размеры.
Покупатели хвалят гигиену: сталь не впитывает запахи, легко отмывается и её можно ставить в посудомойку. Удобно раскатывать тесто и размораживать мясо. Частые жалобы в отзывах: на поверхности быстро появляются царапины, ножи тупятся, нож скрипит по металлу, а тонкую доску неудобно поднимать со стола. Купить можно на Wildberries и Ozon.
- Не впитывает запахи, можно в посудомойку
- Удобна для теста и разморозки
- Лёгкая и тонкая
- Оценка 4,8 по тысячам отзывов
- Тупит ножи
- Быстро покрывается царапинами
- Нож скрипит и скользит
HuoHou HU0136
HuoHou HU0136 решает главную проблему стальных досок: с одной стороны у неё нержавеющая сталь, с другой пищевой пластик. На пластике удобно резать овощи и мясо, не убивая ножи, а стальную сторону оставить для теста, готовых продуктов и разморозки.
Доска крупная, 39,9 × 29 см, с пластиковой рамкой и бортиками, которые не дают нарезке и соку падать на стол, и ручкой для подвеса. Из-за рамки она занимает больше места при хранении. Отзывов в российских магазинах на эту модель пока мало, поэтому она вторая в категории после массовой Shima Home.
- Две рабочие стороны: сталь и пластик
- Бортики удерживают сок и нарезку
- Крупный размер 40 × 29 см
- Мало отзывов в российских магазинах
- Занимает место из-за рамки
- Дороже простых стальных досок
Лучшие стеклянные и каменные разделочные доски
Стекло и искусственный камень не впитывают запахи и красиво смотрятся на столе, поэтому их часто берут для подачи сыра, фруктов и закусок. Для постоянной нарезки они подходят хуже всего: твёрдая поверхность быстро тупит ножи, а стекло можно разбить. Ставьте такую доску как дополнительную, а не единственную.
Garti Grand Sahara
Garti самый известный в России бренд досок из искусственного камня. Grand Sahara размером 24 × 36 см сделана из минеральной крошки на акриловой смоле, весит 1,5 кг и лежит на столе неподвижно. Песочный мраморный рисунок делает её скорее элементом интерьера, чем расходником.
Камень не впитывает сок и легко моется, но твёрже дерева: ножи на нём тупятся быстрее, а на поверхности со временем остаются следы. На Отзовике у бренда оценка 3,9 по 18 отзывам: хвалят дизайн и долговечность, ругают цену, вес и царапины, некоторые пишут, что свёкла и морковь оставляют цвет. Покупают её в основном в фирменном магазине.
- Не впитывает сок, легко моется
- Тяжёлая и устойчивая
- Красивая, подходит для подачи
- Гарантия 12 месяцев
- Тупит ножи быстрее дерева
- Остаются царапины
- Высокая цена за одну доску
Zeller Terrazzo стеклянная 40×30
Стеклянная доска Zeller из серии Terrazzo сделана из закалённого стекла толщиной 0,8 см с рисунком под терраццо. Силиконовые ножки не дают ей скользить, а размер 40 × 30 см позволяет использовать её и для нарезки, и как поднос для закусок.
Стекло абсолютно не впитывает запахи: можно резать лук, а потом фрукты. Но у материала есть известные минусы: нож быстро тупится, скользит и громко стучит, а при ударе доску можно разбить. Производитель разрешает только ручную мойку. Это хороший вариант для подачи и нечастой нарезки за небольшие деньги.
- Не впитывает запахи
- Силиконовые ножки не скользят
- Красивая, подходит для подачи
- Низкая цена
- Быстро тупит ножи
- Громкая при нарезке
- Можно разбить, только ручная мойка
Лучшие наборы разделочных досок на подставке
Набор решает главную задачу гигиены: для сырого мяса, рыбы, овощей и готовых продуктов нужны разные доски. Подставка держит их вертикально, доски сохнут и не занимают столешницу. Выбирайте набор из досок разного размера и из материала, который не боится частого мытья.
ComposeEat Everyday NRD33104OA4
ComposeEat российский производитель досок из бумажного композита, того же материала, что у Epicurean, но заметно дешевле. В наборе Everyday три доски с желобом для сока: 33 × 25 см для мяса и крупной нарезки, 29 × 20 см для овощей и 24 × 18 см для сыра, хлеба и фруктов. Доски стоят вертикально на компактной подставке.
Композит не впитывает запахи, не бьётся и не тупит нож так, как стекло и сталь. Доски тонкие, 4 мм, поэтому лёгкие и быстро сохнут, но на гладкой столешнице могут сдвигаться, удобнее подложить влажную салфетку. Набор продаётся в подарочной коробке, его часто берут в подарок.
- Три размера для разных продуктов
- Композит не впитывает запахи и бережёт нож
- Желоб для сока на каждой доске
- Компактная подставка
- Тонкие доски могут сдвигаться по столу
- Нет цветовой маркировки
- Дороже пластиковых наборов
Garti Prime Sahara W
Комплект Prime Sahara W собирает две доски Garti разного размера и подставку Double W. Маленькую Light 20 × 30 см удобно отдать под сыр, фрукты и хлеб, большую Grand 24 × 36 см под основную нарезку. Подставка держит доски вертикально, и они не занимают столешницу.
Набор в первую очередь про интерьер: мраморный рисунок, логотип на вырезе-ручке, всё весит больше 3 кг и стоит на столе как декор. Минусы те же, что у одиночной Grand Sahara: камень тупит ножи сильнее дерева и композита, на поверхности со временем остаются следы, цена высокая.
- Две доски разного размера
- Подставка экономит место
- Эффектный дизайн
- Не впитывает сок, легко моется
- Высокая цена
- Тупит ножи быстрее дерева
- Тяжёлые
Какой материал разделочной доски лучше
Дерево (продольный срез)
Классическая доска из бука, акации, дуба или ореха. Бережёт ножи, не скользит, подходит для хлеба, овощей, сыра и подачи. Нельзя в посудомойку, нужна пропитка маслом. Лучшие породы: твёрдые лиственные. Хвойные доски смолистые и мягкие, для нарезки они не подходят.
Торцевое дерево
Бруски склеены торцом вверх, нож входит между волокнами. Самый бережный к ножам материал, выдерживает рубку мяса, следы затягиваются. Минусы: вес, цена и регулярный уход маслом.
Бамбук
Прессованная трава, твёрже большинства пород дерева. Меньше впитывает влагу и почти не коробится, но тупит ножи чуть сильнее бука и акации. Качество сильно зависит от клея, поэтому лучше брать бамбук известных брендов.
Пластик
Дешёвый и гигиеничный вариант для сырого мяса и рыбы. Не впитывает сок, часто моется в посудомойке. Тонкий пластик быстро покрывается порезами, в которых задерживаются бактерии, поэтому такую доску меняют раз в год-два.
Бумажный композит
Бумага, пропитанная пищевой смолой и спрессованная (Epicurean, ComposeEat). Не впитывает запахи, не коробится, моется в посудомойке и почти не тупит ножи. Минус: хорошие доски стоят дорого.
Нержавеющая сталь
Самый гигиеничный материал: не впитывает ничего и моется в посудомойке. Удобна для теста, разморозки и готовых продуктов. Для ежедневной нарезки не подходит: заметно тупит ножи, нож скользит и стучит.
Стекло и камень
Не впитывают запахи и красиво смотрятся при подаче. Самые жёсткие к ножам материалы, стекло к тому же можно разбить. Берите как дополнительную доску для сервировки, а не для постоянной нарезки.
Как выбрать разделочную доску
Для хлеба, овощей и подачи подойдёт дерево или бамбук. Для сырого мяса и рыбы нужна отдельная доска из пластика или композита, которую можно мыть горячей водой. Для рубки мяса лучше всего торцевая доска.
Мягче всего к лезвию торцевое дерево, затем обычное дерево, композит и пластик. Сталь, стекло и камень тупят ножи быстрее всего, поэтому для ежедневной нарезки их не берут.
Основная доска для семьи удобна размером около 35 × 25 см и больше. Толщина от 2 см у дерева защищает от коробления. Тонкие доски на 2-5 мм удобно хранить, но они прогибаются и могут скользить.
Деревянные и бамбуковые доски моют руками, сушат на ребре и раз в месяц-два пропитывают минеральным маслом. Если хотите мыть в посудомойке, выбирайте композит, пластик или сталь с явным разрешением производителя.
Желоб по краю не даёт соку от мяса, арбуза и томатов течь на стол. Тяжёлая доска, резиновые ножки или антискользящая поверхность не дают ей ездить при нарезке.
Минимум две доски: для сырого мяса и рыбы и для всего остального. Удобнее набор с цветовой маркировкой или доски разного материала, чтобы их не путать.
Частые вопросы о разделочных досках
Какие разделочные доски лучше для кухни?
Лучший вариант для дома: две-три доски из разных материалов. Деревянная или бамбуковая для хлеба, овощей и подачи (например, Zwilling 30772 или Brabantia Profile New), торцевая для мяса (Uneca или TalleR TR-52229) и композитная или пластиковая для сырого мяса и рыбы (Victorinox Epicurean, Samura Fusion или набор ComposeEat Everyday).
Какая разделочная доска самая безопасная для здоровья?
Безопасна любая доска из пищевого материала, если её правильно мыть и вовремя менять. Дерево плотных пород и композит не дают бактериям проникать глубоко, пластик и сталь легко отмываются горячей водой. Опасна доска с глубокими порезами и трещинами, в которых задерживается грязь: её пора заменить. Для сырого мяса и готовых продуктов держите разные доски.
Из какого дерева лучше разделочная доска?
Из твёрдых лиственных пород: дуб, бук, акация, орех, ясень, гевея. Они плотные, меньше впитывают влагу и долго служат. Сосна, ель и другие хвойные породы не подходят: они мягкие, смолистые и быстро покрываются порезами.
Бамбуковая разделочная доска: плюсы и минусы
Плюсы: бамбук твёрдый, мало впитывает влагу, почти не коробится и стоит недорого. Минусы: он тупит ножи чуть сильнее бука и акации, а у дешёвых досок бывает плохой клей, из-за которого доска расслаивается. Бамбук, как и дерево, нельзя мыть в посудомойке.
Тупит ли ножи доска из нержавеющей стали?
Да. Сталь твёрже дерева и пластика, поэтому кромка ножа на ней тупится быстрее, а нож скользит и стучит. Такие жалобы есть и в отзывах на популярные модели. Стальную доску удобно использовать для теста, разморозки и готовых продуктов, а для ежедневной нарезки лучше взять дерево или композит. Компромисс: двусторонняя доска вроде HuoHou HU0136, где с другой стороны пластик.
Какую доску выбрать для мяса и рыбы?
Для сырого мяса и рыбы удобнее всего пластик или бумажный композит: они не впитывают сок и моются горячей водой, композит можно мыть в посудомойке. Для рубки мяса и крупных кусков лучше подходит массивная торцевая доска, но после работы её нужно сразу вымыть и высушить.
Можно ли мыть деревянную разделочную доску в посудомойке?
Нет. Горячая вода и долгая сушка в посудомойке приводят к тому, что дерево и бамбук разбухают, трескаются и коробятся. Мойте доску руками тёплой водой, сушите стоя на ребре и раз в месяц-два пропитывайте минеральным маслом. Если трещины уже появились, их можно заделать безопасными для пищи составами.
Как часто нужно менять разделочную доску?
Пластиковую меняют, когда поверхность покрылась глубокими порезами и стала шершавой, обычно раз в год-два. Хорошая деревянная или композитная доска служит годами, если её не замачивать и вовремя пропитывать. Доску с трещинами, плесенью или стойким запахом лучше заменить.
Заключение
- Деревянная: Zwilling 30772-300, бамбук с желобом для сока.
- Торцевая: Uneca 36×26 из дуба, для мяса и рубки.
- Композитная: Victorinox Epicurean 7.4129.3, можно в посудомойку.
- Стальная: Shima Home M, для теста и разморозки.
- Каменная: Garti Grand Sahara, для подачи.
- Набор: ComposeEat Everyday, три доски на подставке.
Одной идеальной разделочной доски не бывает, поэтому на кухне их должно быть хотя бы две. Для хлеба, овощей и подачи берите дерево или бамбук, для мяса торцевую доску, для сырого мяса и рыбы пластик или композит, который можно мыть горячей водой. Сталь, стекло и камень оставьте для теста и сервировки: они гигиеничны, но быстро тупят ножи. Если не хотите собирать доски по одной, возьмите набор на подставке.
Добавить комментарий