Вакууматор откачивает воздух из пакета и запаивает его, поэтому мясо, рыба и сыр хранятся в холодильнике и морозилке в несколько раз дольше, не обветриваются и не покрываются инеем. Модели за 3 тыс. ₽ и за 15 тыс. ₽ отличаются скоростью откачки, швом и тем, сколько пакетов подряд они выдерживают. Мы отобрали 15 актуальных вакууматоров в четырёх категориях и для каждого собрали характеристики, реальные плюсы и минусы из отзывов и цены в магазинах.
- Рейтинг лучших вакууматоров для дома по категориям
- Обзоры моделей с ценами в магазинах
- Чем камерный вакууматор отличается от бескамерного
- Сколько хранятся продукты в вакууме и как пользоваться вакууматором
- Как выбрать вакууматор и ответы на частые вопросы
Рейтинг лучших вакууматоров
Камерный или бескамерный вакууматор
Бескамерный
Край пакета кладут под крышку, насос откачивает воздух прямо из пакета и запаивает его. Такие вакууматоры компактные и стоят 2,5-20 тыс. ₽. Нужны рифлёные пакеты, а жидкость может подтянуться к шву, поэтому супы и соусы сначала замораживают.
Камерный
Пакет целиком кладут в камеру, воздух откачивается из всей камеры, поэтому жидкость остаётся на месте. Подходят гладкие пакеты, которые дешевле рифлёных, а вакуум глубже, до 99,9%. Минусы: цена, вес и размер. Для дома чаще берут встраиваемые модели в ящике под духовку.
Что выбрать для дома
Для заморозки мяса, рыбы, сыра и нарезки хватит бескамерного вакууматора. Камерный нужен, если вы регулярно готовите су-вид, вакуумируете бульоны и маринады и готовы выделить под прибор нишу в кухне.
Лучшие недорогие вакууматоры до 5 000 ₽
За 2,5-5 тыс. ₽ можно купить компактный бескамерный вакууматор с ножом для плёнки, шлангом для контейнеров и режимом для влажных продуктов. Для заморозки мяса, сыра и нарезки на неделю этого хватает. Ограничения у бюджетных моделей одни и те же: откачка 6-8 л/мин, одинарный шов и паузы между циклами, чтобы планка не перегрелась.
Zigmund & Shtain VS-506
Zigmund & Shtain VS-506: самый оснащённый вакууматор в недорогом сегменте. В корпус встроены отсек для рулона и нож, поэтому пакет нужной длины можно отрезать и запаять без ножниц. Кроме автоматического режима есть ручное управление откачкой для маринадов и соусов и деликатный режим для хлеба, ягод и выпечки. Через шланг вакуумирует контейнеры.
Покупатели хвалят тихую работу, компактность и то, что крышка фиксирует пакет при отрезании. Главные претензии: при запайке многих пакетов подряд прибор перегревается и требует пауз, а шнур длиной 1,4 м коротковат. Модель продаётся не везде, поэтому перед покупкой проверьте наличие.
- Отсек для рулона и встроенный нож
- Ручной и деликатный режимы
- Шланг для контейнеров
- Тихий и лёгкий: 1,1 кг
- Нужны паузы при упаковке многих пакетов подряд
- Короткий шнур
- Есть не во всех магазинах
Kitfort КТ-1549
Kitfort КТ-1549: один из самых продаваемых вакууматоров в России, у него десятки тысяч покупок и тысячи отзывов. Управление на круглой сенсорной панели: отдельные кнопки для сухих и влажных продуктов, импульсный режим, когда откачкой управляете сами, запайка без вакуума и режим для контейнеров. В комплекте 10 пакетов, нож для рулона и трубка.
В отзывах отмечают ровный герметичный шов, аккуратную сборку и то, что прибор справляется с влажными продуктами. Минусы: надписи на кнопках плохо видны, при долгой работе он шумит и греется, а для мяса с соком нужна сноровка: продукт лучше подморозить или положить в пакет бумажное полотенце.
- Режимы для сухих и влажных продуктов и импульс
- Ровный герметичный шов
- Нож и трубка для контейнеров
- Компактный, весит 1 кг
- Надписи на кнопках плохо видны
- Шумит, нужны паузы при долгой работе
- Короткий шнур
Centek CT-7031
Centek CT-7031: самый недорогой вакууматор в подборке, при этом мощнее многих ровесников: 130 Вт и 6 л/мин. Широкая планка запаивает пакеты до 32 см, есть режим запайки без откачки (удобно закрывать пакеты с крупами и чипсами) и трубка для контейнеров. В комплект входят 10 пакетов двух размеров.
Во ВсеИнструменты у модели 4,9 из 5: хвалят соотношение цены и качества и то, что подходят пакеты разного размера. Режима для влажных продуктов нет, поэтому с маринадом жидкость может попасть в зону запайки и шов не проварится. Сочные продукты лучше сначала подморозить.
- Низкая цена
- 130 Вт и 6 л/мин
- Пакеты до 32 см
- Запайка без вакуума и трубка для контейнеров
- Нет режима для влажных продуктов
- Маринады и сочное мясо лучше подморозить
Brayer BR5072
Brayer BR5072: простой вакууматор для дома от российского бренда. Есть нож для плёнки, режимы для сухих и влажных продуктов и вакуумирование контейнеров через шланг. Пакет шириной до 29 см подходит для порций мяса, рыбы и сыра.
Главное ограничение: скорость откачки всего 3 л/мин, поэтому большой пакет он вакуумирует дольше, чем Zigmund или Centek. Отзывов о модели пока немного, поэтому она на последнем месте в категории. Брать стоит, если нужен недорогой прибор для нескольких пакетов в неделю.
- Нож для плёнки
- Режимы для сухих и влажных продуктов
- Работает с контейнерами
- Медленная откачка: 3 л/мин
- Мало отзывов покупателей
Лучшие вакууматоры для заготовок
Если вакуумируете продукты каждую неделю, заготавливаете мясо и рыбу впрок или маринуете, берите модель за 5-9 тыс. ₽. У них откачка до 12 л/мин и разрежение 0,8 бар, больше режимов (маринование, турбо, ручной), а корпус лучше переносит серию из нескольких пакетов подряд.
Redmond RVS-M020
Redmond RVS-M020: самый проверенный вакууматор в подборке. В DNS у него 4,86 из 5 по 1 878 отзывам, а по статистике магазина более 99% проданных приборов не попадали в сервис. Режим «Влажный» останавливает откачку до того, как сок дойдёт до шва, а «Турбо» быстро вытягивает воздух из пакетов с крупными кусками мяса.
Корпус компактный, управление сенсорное. Покупатели жалуются, что крышку нужно закрывать с усилием и боковые защёлки со временем могут сломаться, а вакуумную камеру нельзя снять и промыть. Ножа и отсека для рулона нет, поэтому удобнее работать с готовыми пакетами.
- Высокая надёжность по статистике DNS
- Режимы «Влажный» и «Турбо»
- Надёжный шов с одного прохода
- Компактный корпус
- Крышка закрывается с усилием
- Несъёмная камера, сложно мыть
- Нет ножа и отсека для рулона
Libhof VSH-8008
Libhof VSH-8008: сенсорная панель с дисплеем и шесть режимов, среди которых маринование, импульсная откачка и вакуумирование контейнеров, банок и бутылок через шланг. Полный цикл «вакуум и запайка» занимает около 22 секунд, шов шириной 3 мм. В комплекте сразу есть пакеты, рулон и трубка.
Покупатели отмечают ровный герметичный шов и хорошую откачку. Среди минусов: прибор довольно шумный, не сразу понятно, как пользоваться ножом, а в отзывах на Wildberries встречаются жалобы на брак из коробки. Проверьте вакууматор сразу после покупки.
- 6 режимов, включая маринование
- Сенсорное управление с дисплеем
- Шов 3 мм
- Пакеты и рулон в комплекте
- Шумный
- Встречаются жалобы на брак
- Неочевидный нож
Narrazione VS6685J
Narrazione VS6685J: популярный вакууматор российского бренда с отсеком для рулона, ножом и съёмным лотком для жидкости, который легко промыть. Есть ручной режим: откачку можно остановить в любой момент и сразу запаять пакет, чтобы сок не дошёл до шва. Шов шириной 3 мм, пакеты до 30 см, шланг для контейнеров в комплекте.
Покупатели хвалят хорошее всасывание и качественную запайку. Минусы: прибор крупный для бескамерного (38 см и 1,9 кг), скорость откачки производитель не указывает, а со сторонними рулонами нужно следить за плотностью плёнки. Гарантия 2 года, это больше, чем у большинства конкурентов.
- Отсек для рулона и нож
- Съёмный лоток для жидкости
- Ручной режим для сочных продуктов
- Гарантия 2 года
- Крупный и тяжёлый
- Скорость откачки не указана
- Требователен к плотности плёнки
Brayer BR5071
Brayer BR5071: вакууматор с отсеком для рулона и встроенным ножом, режимами для сухих и влажных продуктов и шлангом для контейнеров. Разрежение 0,8 бар, как у моделей подороже, а защита от перегрева отключает прибор, если упаковывать много пакетов подряд. Производитель даёт 2 года гарантии.
Откачка 5,5 л/мин медленнее, чем у Redmond и Libhof, режимов маринования и деликатного нет, а ширина пакета ограничена 28 см. Отзывов покупателей пока мало, поэтому модель замыкает категорию.
- Отсек для рулона и нож
- Разрежение 0,8 бар
- Защита от перегрева
- Гарантия 2 года
- Откачка 5,5 л/мин
- Нет маринования и деликатного режима
- Мало отзывов
Лучшие мощные вакууматоры для су-вида и больших заготовок
Для су-вида, охоты, рыбалки и заготовки мяса десятками пакетов нужна модель с насосом от 12 л/мин и двойным швом. Такие вакууматоры тяжелее и крупнее, зато работают без долгих пауз, откачивают воздух до 0,9 бар и надёжно запаивают пакеты даже с влажными продуктами.
Caso FastVAC 500
Caso FastVAC 500: самый быстрый вакууматор в подборке. Двойной поршневой насос откачивает 20 л/мин и создаёт разрежение 0,9 бар, а двойной шов с тремя уровнями запайки держит пакеты с мясом в маринаде и влажной рыбой. Корпус из нержавеющей стали, в нём отсек для рулона и нож.
На Регарде у модели 4,7 из 5 по 95 отзывам: хвалят скорость, качество сборки и понятное управление. Минусы: высокая цена для бескамерного вакууматора, нет съёмного поддона для жидкости, а фирменная плёнка стоит дорого. Цены в магазинах сильно отличаются, сравните перед покупкой.
- Насос 20 л/мин, разрежение 0,9 бар
- Двойной шов и 3 уровня запайки
- Корпус из нержавеющей стали
- Отсек для рулона и нож
- Дорогой для бескамерного
- Нет съёмного поддона для жидкости
- Дорогие расходники
Libhof VSP-9516
Libhof VSP-9516: лучшее сочетание мощности и цены. Насос 170 Вт откачивает 16 л/мин и создаёт разрежение до 0,95 бар, двойной шов 2 × 3 мм надёжно держит влажные продукты. Семь режимов, включая деликатный и маринование, отсек для рулона с ножом и съёмный лоток для жидкости.
На Wildberries у модели 4,9 из 5. Покупатели отмечают ровный двойной шов и полный комплект. Из минусов: прибор тяжёлый (3,22 кг) и крупный, встречаются жалобы на некомплект при доставке и единичные случаи брака.
- 16 л/мин и разрежение 0,95 бар
- Двойной шов 2 × 3 мм
- 7 режимов, включая деликатный
- Отсек для рулона и съёмный лоток
- Тяжёлый: 3,22 кг
- Жалобы на некомплект при доставке
- Единичные случаи брака
Stoewer Chef V100
Stoewer Chef V100: насос 16 л/мин и двойной шов 3 + 3 мм по цене вакууматора среднего класса. Широкая запайка надёжно держит пакеты для су-вида и заморозки, есть ручное управление откачкой для мягких продуктов и шланг для контейнеров. В комплекте рулон, пакеты и винная пробка для вакуумирования открытых бутылок.
У модели высокие оценки покупателей, хвалят надёжную запайку и понятную инструкцию. Минусы: если жидкость попадает в зону запайки, шов может получиться негерметичным, а чашу для сбора влаги часть покупателей считает неудобной. Сейчас модель проще всего купить в официальном магазине Stoewer.
- Насос 16 л/мин
- Двойной шов 3 + 3 мм
- Ручной контроль откачки
- Богатый комплект
- Шов не проваривается, если попала жидкость
- Неудобная чаша для влаги
- Мало магазинов
Zigmund & Shtain Kuchen-Profi VS-505
Zigmund & Shtain VS-505: вакууматор с режимом быстрого маринования (около 8 минут) и мягким режимом для деликатных продуктов. В корпусе отсек для рулона с ножом, через смотровое окно видно, как идёт откачка. В комплект входят шланг, вакуумный контейнер на 0,7 л и рулон плёнки.
В DNS у модели 4,72 из 5 по 243 отзывам: хвалят маринование, отсек для рулона и то, что прибор работает с пакетами разных марок, если одна сторона рифлёная. Минусы: крышка закрывается туго, лоток для жидкости не снимается, а заправлять плёнку неудобно. Корпус крупнее, чем у моделей без отсека.
- Быстрое маринование
- Отсек для рулона и нож
- Контейнер и шланг в комплекте
- Работает с пакетами разных марок
- Тугая крышка
- Несъёмный лоток для жидкости
- Крупный корпус
Лучшие встраиваемые камерные вакууматоры
Камерный встраиваемый вакууматор ставят в кухонную колонну под компактную духовку или пароварку, это выдвижной ящик высотой около 14 см. Пакет целиком помещается в камеру, поэтому можно вакуумировать супы, соусы и маринады, а глубина вакуума доходит до 99,9%. Такие приборы стоят от 300 тыс. ₽ и подходят для кухни, где су-вид готовят регулярно.
Asko ODV8127S
Asko ODV8127S: самая универсальная модель среди встраиваемых. Камера на 8 л вмещает пакеты до 25 × 35 см, насос 4 м³/ч, три уровня вакуума и три уровня запайки. Режимы для жидкостей, маринования, порционирования и подготовки продуктов к су-виду, а шланг из комплекта вакуумирует контейнеры вне камеры.
Ящик открывается нажатием, ходит на телескопических направляющих, камера из нержавеющей стали легко моется. Минусы общие для класса: высокая цена, большой вес и необходимость ниши. Глубину разрежения в мбар производитель в карточках не указывает.
- Камера 8 л
- Шланг для внешнего вакуумирования в комплекте
- Режимы для жидкостей, маринования и су-вида
- Открывание нажатием, стальная камера
- Цена около 310 тыс. ₽
- Вес 35 кг, нужна ниша
- Глубина вакуума в мбар не указана
Smeg CPV115
Smeg CPV115: итальянский встраиваемый вакууматор с глубиной вакуума 99,9% (2-10 мбар). Три уровня вакуума, три уровня запайки и три цикла консервации: для деликатных продуктов, для хранения и для су-вида. Режим Chef ускоряет маринование и настаивание. Сварочная планка снимается для чистки.
Модель выпускают в нескольких цветах: CPV115G в сером Neptune Grey, CPV115B3 в чёрном, CPV315X в нержавеющей стали. Управление сенсорное, ящик открывается нажатием. Камера на 6,5 л меньше, чем у Asko и Kuppersbusch, а цена около 318 тыс. ₽.
- Вакуум 99,9%
- 3 цикла консервации, включая су-вид
- Режим Chef для маринования
- Съёмная сварочная планка
- Цена около 318 тыс. ₽
- Камера 6,5 л меньше, чем у конкурентов
- Нужна ниша под прибор
Kuppersbusch CSV 6800.0
Kuppersbusch CSV 6800.0: немецкий камерный вакууматор с большим выбором фронтальных панелей. Индекс после названия означает отделку: S1 нержавеющая сталь, S2 Black Chrome, S5 Black Velvet, S7 медь и другие, поэтому прибор легко подобрать под духовку того же бренда. Камера на 8 л, три уровня вакуума и запайки, адаптер для контейнеров.
Насос на 3 м³/ч слабее, чем у Smeg и Asko, поэтому цикл занимает чуть больше времени. Это самая дорогая модель в подборке, а многие исполнения продаются только под заказ. Отзывов покупателей в России пока нет.
- Много вариантов фронта
- Камера 8 л, загрузка до 10 кг
- Вакуум 99,9%
- Адаптер для контейнеров
- Самая высокая цена
- Насос 3 м³/ч слабее конкурентов
- Многие версии под заказ
Сколько хранятся продукты в вакууме
В холодильнике
По данным производителей вакууматоров, в вакуумной упаковке продукты в холодильнике хранятся в 3-5 раз дольше обычного. Сырое мясо и рыба: около недели вместо 2-3 дней, твёрдый сыр: до 4-8 недель, нарезка и копчёности: 2-3 недели.
В морозилке
Вакуум защищает продукты от обветривания и инея, поэтому мясо и рыба в морозилке сохраняют вкус 1-2 года, а не несколько месяцев. Перед заморозкой продукт лучше охладить, а сочные куски подморозить 1-2 часа без пакета.
При комнатной температуре
Крупы, орехи, кофе, чай и сухофрукты в вакууме не впитывают влагу и запахи и хранятся в 2-3 раза дольше. Скоропортящиеся продукты вакуум при комнатной температуре не спасает.
Важно знать
Вакуум замедляет порчу, но не заменяет холод: без кислорода могут размножаться анаэробные бактерии. Мясо, рыбу, грибы и овощи в вакууме храните только в холодильнике или морозилке, а на пакете пишите дату упаковки.
Как пользоваться вакууматором
1. Подготовьте пакет
Для бескамерного вакууматора нужны рифлёные пакеты или рулон. Оставьте сверху 5-8 см свободного края, край должен быть чистым и сухим, иначе шов не проварится.
2. Выберите режим
Для твёрдых сухих продуктов подходит автоматический режим. Для сочного мяса, рыбы в маринаде и ягод выберите режим «влажный» или ручной: остановите откачку, как только жидкость подойдёт к краю, и нажмите «запайка».
3. Хрупкие и жидкие продукты
Хлеб, выпечку и ягоды упаковывайте в деликатном режиме или подморозьте 1-2 часа. Супы, соусы и бульоны сначала заморозьте в форме, а затем вакуумируйте кубики.
4. Делайте паузы
Сварочная планка нагревается, поэтому между пакетами делайте паузу 30-60 секунд. После работы протрите лоток для жидкости и оставьте крышку открытой, чтобы уплотнители не деформировались.
5. Контейнеры и банки
Через шланг можно откачать воздух из вакуумных контейнеров, банок с крышками-клапанами и бутылок с пробкой. Это удобно для маринования: в вакууме мясо пропитывается за 15-30 минут вместо нескольких часов.
Как выбрать вакууматор
Бескамерный вакууматор компактный и недорогой, его хватает для большинства домашних задач. Камерный нужен для жидкостей и су-вида в больших объёмах и стоит в десятки раз дороже.
Бюджетные модели откачивают 3-8 л/мин, для заготовок лучше брать 10-12 л/мин, а для больших объёмов 16-20 л/мин. Разрежение 0,8 бар и выше хорошо удаляет воздух из пакетов с мясом.
Шов шириной 2,5-3 мм надёжно держит сухие продукты, двойной шов нужен для влажных продуктов и су-вида. Ширина планки 28-30 см подходит для крупных кусков мяса и рыбы.
Минимум: сухой и влажный режимы и запайка без вакуума. Полезны ручной или импульсный режим для мягких продуктов, маринование и вакуумирование контейнеров.
Встроенный нож и отсек для рулона позволяют делать пакеты нужной длины и экономят на расходниках. Шланг нужен для контейнеров и банок.
При серии пакетов подряд дешёвые модели перегреваются. Съёмный лоток для жидкости проще мыть, чем несъёмную камеру.
Для бескамерных вакууматоров нужны рифлёные пакеты или рулоны, обычные гладкие не подойдут. Уточните, продаются ли пакеты подходящей ширины и сколько они стоят.
Частые вопросы о вакууматорах
Какой вакууматор лучше купить для дома?
Для большинства задач хватит бескамерной модели. Из недорогих лучший в рейтинге Zigmund & Shtain VS-506 с отсеком для рулона и деликатным режимом, для регулярных заготовок самый надёжный Redmond RVS-M020, а для су-вида и больших объёмов самый мощный Caso FastVAC 500. Камерный встраиваемый прибор, например Asko ODV8127S, нужен только для профессиональной кухни дома.
Чем камерный вакууматор отличается от бескамерного?
В бескамерном воздух откачивается только из пакета, край которого лежит под крышкой, поэтому нужны рифлёные пакеты, а жидкость может попасть в шов. В камерном пакет целиком лежит в камере, можно вакуумировать супы и маринады и использовать недорогие гладкие пакеты. Камерные модели стоят намного дороже.
Можно ли вакуумировать жидкие продукты?
В бескамерном вакууматоре жидкость подтягивается к шву, поэтому супы и соусы сначала замораживают, а сочное мясо вакуумируют в режиме «влажный» или вручную останавливают откачку. Камерные вакууматоры запаивают жидкости без заморозки.
Какие пакеты нужны для вакууматора?
Бескамерным моделям нужны пакеты или рулоны с рифлёной стороной: по рифлению выходит воздух. Бренд не важен, главное, чтобы ширина подходила под планку, а плотность соответствовала рекомендациям производителя. Для камерных вакууматоров подходят гладкие пакеты.
Можно ли вакуумировать свежие огурцы и овощи?
Можно, но свежие овощи продолжают «дышать» и выделять газ, поэтому пакет может раздуться. Храните их в вакууме только в холодильнике и недолго, мягкие овощи лучше упаковывать в контейнер, чтобы не помять. Капусту, чеснок и грибы в вакуум без предварительной обработки класть не рекомендуют.
Сколько хранятся продукты в вакуумной упаковке?
По данным производителей, в холодильнике в 3-5 раз дольше обычного: сырое мясо около недели, твёрдый сыр до 4-8 недель. В морозилке мясо и рыба в вакууме хранятся 1-2 года без обветривания и инея.
Нужен ли вакууматор для су-вида?
Да, для су-вида продукты готовят в герметичном пакете в воде, и вакууматор даёт плотный пакет без воздуха, который не всплывает. Лучше брать модель с двойным швом и откачкой от 12 л/мин, например Caso FastVAC 500, Libhof VSP-9516 или Stoewer Chef V100.
Заключение
- Недорогой: Zigmund & Shtain VS-506, отсек для рулона, нож, ручной и деликатный режимы.
- Для заготовок: Redmond RVS-M020, 12 л/мин, режимы «Влажный» и «Турбо» и высокая надёжность.
- Для су-вида и больших объёмов: Caso FastVAC 500, насос 20 л/мин и двойной шов.
- Встраиваемый: Asko ODV8127S, камера 8 л и шланг для контейнеров.
Для заморозки мяса, рыбы и сыра хватит бескамерного вакууматора с режимом для влажных продуктов и шириной пакета 28-30 см. Если заготавливаете много или готовите су-вид, берите модель с откачкой от 12 л/мин и двойным швом. Камерный встраиваемый вакууматор оправдан только для кухни, где его будут использовать каждый день.
Добавить комментарий