Главная » Сад и огород » Огород » Овощи

Перец: описание, выращивание из семян, посадка в открытый грунт и уход (Фото & Видео) +Отзывы

Ольга Полякова

10.06.2019

1 Комментарий

Перец

Стручковый перец является одной из популярных овощных культур. Несмотря на его теплолюбивость, он выращивается практически повсеместно; там, где не хватает тепла и света, его выращивают тепличным или оранжерейным способами.

Секрет популярности перца – превосходные вкусовые качества, большое количество содержащихся в нём полезных веществ и разнообразие способов приготовления. Как и многие другие окультуренные паслёновые, он был завезен в Европу после открытия Америки.

С тех пор посадка перца и уход за ним стали обязательными для любого, уважающего себя огородника. Наибольшую популярность в настоящее время получили сортотипы перца стручкового, именуемые «болгарскими».

Описание растения

Куст перца на грядке. Гибрид F1 Адмирал

Широкое разнообразие сортов перца позволяет использовать его в самых разнообразных качествах: от составляющих основных блюд до гарниров и солений, а также пряностей.

Внешний вид и вкусовые качества перца разнообразны: перец может быть сладкий и горький, большой и маленький; форма плодов также существенно различается.

Разнообразие окраса плодов

Ещё одной особенностью перца является его хорошая предрасположенность к селекционной работе, которую можно делать даже на любительском уровне. Причём, не всегда огородники гонятся за массой плода или его вкусовыми качествами.

Экстерьер растения также играет немаловажную роль. Например, стручковые перцы с плодами чёрного цвета – результат любительской селекции.

Перец чёрного цвета

Перец стручковый относится к семейству Паслёновых. У себя на родине в дикой природе это многолетний кустарник, однако, его промышленное применение в не зависимости от климата, использует перец, как однолетнее растение.

Причина такого подхода заключается в том, что максимальную урожайность растение даёт в первый год жизни; в последующие плоды получаются с тем же количеством семян, но масса мякоти в несколько раз меньше.

Рост перечного куста редко превышает 50-70 см. Обычно, с куста снимается порядка полутора-двух десятков плодов за сезон. Сбор плодов начинается по прошествии 120-150 дней с момента посадки рассады, однако, при этом процесс сбора урожая может быть несколько растянут во времени.

Например, начинается уборка ещё недозревших перцев в июле, чтобы дать возможность завязаться новым плодам. Фактически период сбора урожая у перца может длиться до начала октября.

Масса плодов может доходить до 200 г, среднее количество урожая с куста за сезон составляет 1-1.5 кг.

Существуют сорта, имеющие рекордные показатели урожайности.

Сорт Буратино с плодами разной степени спелости

В плодах перца содержится относительно много сахара (до 10%), витамины А, В, С и Р. Жгучий вкус перца обусловлен наличием в нём капсаицина; если его концентрация более, чем 0.03%, стручковый перец становится горьким.

Однако, благодаря наличию этого вещества, перец рекомендуют употреблять в пищу для профилактики онкологических заболеваний: капсаицин воздействуя на митохондрии, вызывает гибель клеток злокачественных опухолей.

Условия выращивания взрослого растений и его рассады, в целом повторяют аналогичные мероприятия для томатов, однако, перцам требуется немного больше тепла и света.

Подготовка участка

Если позволяет климат вашего региона, можно выращивать перец в открытом грунте

Основных требований к участку должно быть три:

Идеальным вариантом, удовлетворяющим таким требованиям является участок, расположенный возле южной стороны дома, сарая или другого здания. Если защита как таковая отсутствует, можно создать некое подобие изгородей из шпалер, импровизированных заборчиков, или использовать в качестве защиты живую изгородь – например, провести вокруг участка с перцем посадки кукурузы.

Перец требователен к предшественникам. Оптимальными предшественниками для него будут бобовые (горох, фасоль, боб) или крестоцветные (различные виды капусты). Не исключены предшественники в виде корнеплодов (свёкла, морковь, репа) или тыквенных (огурцы, кабачки, тыквы).

Причём, считается, что паслёновые можно садить на месте своих собратьев не раньше, чем через три года. Это обусловлено тем, что, во-первых, у них общие болезни и возбудители некоторых из них способны достаточно долго прожить в почве в ожидании жертвы.

А, во-вторых, паслёновые достаточно сильно истощают почву и после их культивирования должен пройти (иногда и не один) этап севооборота.

Молодые растения на грядке

Почва под перец должна быть достаточно плодородной рыхлой, но вместе с тем, обязательно хорошее дренирование, и её высокая влагоёмкость.

Подготовка участка начинается ещё в осенний период прошлого сезона. Необходимо полностью убрать все остатки культуры-предшественника и тщательно перекопать почву.

На этом этапе обязательно внесение смеси минеральных и органических удобрений со следующими нормами на один квадратный метр:

Кроме того, чрезмерная концентрация активных веществ в таком навозе может даже вызвать ожоги корневой системы перца. Свежий навоз лучше всего применить под предшественника перца осенью перед его выращиванием.

Опять же, предшественника нужно выбирать такого, для кого свежий навоз будет полезен; например, капусту или морковь. После внесения удобрений участок следует хорошо перекопать, поливать его не нужно.

Перекапывание участка под перец

Весной почву необходимо хорошо взрыхлить и внести по 30-50 г на кв. м фосфорно-калиевых удобрений и 15-30 азотистых. Почва за несколько дней до высадки рассады в грунт должна быть перекопана на глубину до 1 штыка, её крупные комья должны быть обязательно измельчены, а сам участок тщательно выровнен.

Выращивание рассады

Общие вопросы

Это один из самых ответственных этапов выращивания, и он имеет массу особенностей. Если будут допущены просчёты в поливе, если молодые растения будут подвергаться перепадам температуры в течение суток, если при пересадке их корни будут сильно повреждены, хорошего урожая может не получится.

Из всех паслёновых, именно рассада перцев является самой капризной и предъявляет самые серьёзные требования к огороднику. Даже картофельная рассада, хоть и обладает большими сроками выращивания, не является столь привередливой, как перечная.

Семена на этапе проращивания

При выращивании рассады особое внимание следует обратить на два важных аспекта. Первое – следует не дать стеблю задеревенеть, поскольку тогда его рост в толщину замедлится, и растение начнёт вытягиваться, как оно делало бы, если бы ему не хватало света.

Это очень плохо, поскольку растения с тонким стеблем не смогут дать больших урожаев. И дело тут не в способности стебля выдержать вес плодов – вследствие небольшой его толщины, не только плодам, но и, возможно, листьям, не хватит питания.

Второй аспект – это повышенная уязвимость перечной рассады к такому заболеванию, как корневая гниль. Поэтому при пикировке растения, проводящийся при появлении двух настоящих листиков, не допускается его заглубление до уровня семядоли, как это производится практически для всех культур, выращиваемых при помощи рассады.

Вследствие подобной процедуры молодое растение может заболеть, его темпы роста замедлятся, и оно с высокой вероятностью либо не пройдёт отбраковку, либо погибнет от грибной инфекции.

В пользу подобной методики также говорит тот факт, что из всех паслёновых перец наиболее уязвим к травмам корневых волосков при любых его пересадках. Их регенерация происходит относительно долго и в это время растения не растёт вообще.

Поэтому вопрос – делать пикировку, или нет, является сугубо индивидуальным.

Проращивание семян на спонже

При выращивании в открытом грунте в условиях относительно короткого лета, посев рассады необходимо делать рано и всё время её содержания в «домашних» или тепличных условиях необходимо обеспечивать ей более-менее постоянные условия, чтобы никоим образом не подвергать её стрессам.

Из 120-150 дней жизни перца до первого плодоношения, на рассаду приходится от 60 до 80 дней, то есть половина его жизни.

Грунт для рассады

Заняться подготовкой грунта желательно заранее. С учётом времени созревания первых плодов у перца, оптимальным временем его посадки будет конец февраля – начало марта.

Благодаря такому графику, высадка рассады в грунт произойдёт в начале или середине мая, а к сбору урожая можно будет приступить уже в июле.

Можно использовать любой покупной грунт для рассады, однако, для перца его необходимо немного модифицировать: добавить хорошо промытый просеянный песок в пропорции 1 часть песка на 5-6 частей грунта.

Грунт для рассады перца

Однако, лучше всего приготовить почвосмесь для рассады перца самостоятельно.

Для этого понадобится:

После перемешивания смесь необходимо подвергнуть термической обработке (например, в пароварке или духовом шкафу). Это поможет избавиться от сорняков и грибковых спор. После этого в течение 2-3 недель смесь должна «вылежаться» под марлей в сухом и теплом месте для восстановления микрофлоры.

Таким образом, если посадка рассады запланирована на конец февраля, то уже в его первых числах необходимо сделать и термически обработать грунт, и поставить его на восстановление флоры.

Подготовка семян

Семена необходимо осмотреть и провести предварительную отбраковку. Все деформированные, повреждённые, слишком сухие и «хилые» следует удалить. После чего производится профилактическая обработка семян от заражения грибком.

Их необходимо замочить в растворе какого-нибудь фунгицида, например, фитоспорина.

Семена перца

Для того, чтобы семена не всплывали, можно либо погружать их в фунгицид в каком-то тканевом мешочке, либо использовать две пропитанные им тряпочки, между которыми располагаются семена.

Длительность такой процедуры не должна быть более получаса. После чего производится промывка семян чистой водой и обеззараживание их в растворе 0.1% перманганата калия.

Далее семена подсушиваются в течение часа, и на последующие 10-12 часов погружаются в раствор эпина (концентрация эпина не должна быть слишком высокой, достаточно 2 капель на 100 мл). Это поможет простимулировать прорастание семян.

После обработки эпином необходимо приступить непосредственно к проращиванию. Семена раскладывают между двух пропитанных тёплой водой тряпочек или кусочков марли и полученную конструкцию помещают в тёплое место.

Причем обязательно должно соблюдаться следующее условие: уменьшение температуры ниже +25°С не допускается; это критично для семян перца.

Проращивание семян

Проклёвывание семян происходит примерно через одну или две недели. Необходимо ежедневно проветривать семена, поливать их и осматривать на предмет появления ростков.

Высадка семян в грунт

После того, как семена проросли, их высаживают в грунт в неглубокий ящик или в индивидуальные небольшие горшочки. Посадка в ящики производится с шагом в 2 см между растениями м рядами. Сажать перец более густо не стоит, поскольку он будет вытягиваться и мешать расти соседям.

Сама посадка производится следующим образом: вносится примерно 3-4 см грунта, выравнивается. На эту поверхность при помощи пинцета с шагом 2 на 2 см выкладываются проклюнувшиеся семена, после чего все они равномерно присыпаются слоем грунта от 1 до 1.5 см.

Посадка семян

Грунт немного уплотняют и производят осторожный полив при помощи распылителя. При этом вся площадь должна быть умеренно влажной, но также следует не допускать вымывания семян из грунта. После чего производится укрытие ящика при помощи плёнки для обеспечения ему «тепличных» условий.

Полученную конструкцию отправляют в то же место, где и проклёвывались семена – с температурой не менее +25°С.

Обычно для всходов семян необходимо время около недели. Как только появятся всходы, следует изменить условия, при которых содержится рассада. Это должно быть тёплое место с температурой воздуха в районе +15-17°С.

Рассаду следует поливать регулярно, но умеренно, следить за тем, чтобы не скапливалась вода. Кроме того, для равномерного роста молодых перцев, необходимо регулярно поворачивать рассаду разными сторонами к свету.

Пикировка

Если же вы всё же решились пикировать перец, необходимо делать это в то время, как у растения сформируются два настоящих листика; это время наступает примерно через месяц после всходов.

Важно при этом заглублять растение на глубину не более, чем 5 мм.

Рассада, готовая к пикировке

В некоторых случаях рекомендуется ещё более экстремальный на первый взгляд способ пикировки: он производится на стадии семядолей.

В принципе, так, возможно, будет даже лучше, поскольку в этом возрасте сеянцы переносят пикировку гораздо легче и их можно погружать в землю до самых семядольных листиков.

Пикировка перца

Однако, этот способ применим только для профессионального выращивания, где возможно быстро и качественно обеспечить необходимое снижение температуры на этом этапе развития сеянца.

Ведь именно подобный приём агротехники позволяет сформировать короткое и плотное подсемядольное коленце. В домашних условиях проделать такое не получится и всходы всё равно будут несколько вытянутые, поэтому лучше использовать именно первый способ.

Пикировка с комом земли. Ещё один альтернативный способ

Непосредственно перед пикировкой нужно обильно смочить грунт водой и дождаться, пока вся вода стечёт в поддон. Пересаживать перец необходимо в горшочки объёма порядка 150 мл, большего объёма не нужно, поскольку темпы роста перечной рассады невелики.

При пикировке желательно брать растение за листочки, а не за стебель, поскольку он более хрупкий.

Объём лунки в горшке должен быть достаточный, чтобы корешок полностью помещался в нём, без сгибов и переломов. После того, как будет досыпан необходимый объём грунта, производится его слабое утрамбовывание.

Рассада после пикировки

После пикировки рассада выставляется на подоконник, причём первую неделю она не должна попадать под прямые солнечные лучи. Желательно её чем-нибудь притенить, или использовать какой-либо рассеиватель.

Температура при этом должна находиться в том же диапазоне +15-17°С. Ниже её опускать не желательно, поскольку уже при +13°С перец перестаёт расти, а более высокие температуры приводят к пожелтению листьев.

Подкормка рассады

Подкармливать рассаду перца необходимо два раза. Первое удобрение вносится примерно через 10-15 дней после пикирования, второе – через 15 дней после первого. В качестве подкормок можно использовать жидкие удобрения для рассады, например, средства Крепыш или Растворин.

Иногда рекомендуют провести ещё одну подкормку – за месяц до предполагаемой даты высадки. Остановимся на ней подробнее. Примерно в это время рассада перца должна быть пересажена в большие горшки, объёмом порядка 1 л.

Перец нормально переносит эту процедуру, поскольку пересадка осуществляется методом перевалки и корневая система при этом практически не повреждается.

Растение в большом горшке за месяц до высадки в открытый грунт

При этом, в процессе приготовлении почвосмеси для уже взрослой рассады по рецепту, приведенному ранее, в него добавляют дополнительные компоненты.

Они включают в себя:

Всё это вносится на 10 кг почвосмеси. Дальнейший уход за перцами подразумевает продолжение поливов и поворот горшков относительно освещения для их равномерного роста.

Высадка в открытый грунт

Как только среднесуточная температура сравняется с температурой выращивания рассады, её можно смело пересаживать в открытый грунт. Обычно, это происходит в последних числах мая.

Процедуру закаливания для перца обычно не производят, но если такое желание есть, можно проделать её по следующей схеме:

Перед высадкой в грунт рассада обильно поливается, чтобы растения не выглядели увядшими. Увядание может привести к плохой адаптации растения в первые дни, что может стать причиной плохого урожая. Если день жаркий, лучше высаживать рассаду ближе к вечеру, в пасмурную погоду время высадки не играет роли.

На грядке делаются лунки глубиной порядка 10 см с шагом 50-60 см в ряду и 30-40 между рядами. Каждая лунка перед посадкой поливается водой, примерное количество: 1.5-2 л. Лучше использовать тёплую воду (например, нагретую на солнце).

Высадка растения в огород

Рассада помещается в лунку целиком с комом, чтобы не повредить корни растения. При этом необходимо на 1-2 см больше, чем в горшке заглубить растение, досыпав дополнительной земли сверху кома. Это поможет перцу сформировать дополнительные корни, обеспечив растение большим количеством питания.

Обычно, часть растений (до 10 штук) оставляют в качестве резерва на замену тем, которые не смогут адаптироваться или погибнут. Если же приживутся все растения, резерв высаживается в разных уголках огорода на солнечных участках.

Уход за растением на грядке

Полив

Поливы перца должны производиться с периодичностью 2-3 суток. Полив производится лейкой без распылителя, исключительно под корень растения; норма расхода воды: 2 л на один куст. Если погода сухая и солнечная, поливы производятся ежедневно с тем же объёмом вносимой жидкости.

С другой стороны, поливы даже в жаркую погоду не должны быть слишком обильными. Обычно используется следующий критерий для оценки необходимости полива: если растение потемнело полностью, то ему нужен полив.

Увядание растений также недопустимо, это приводит к потере бутонов и фактически значительному сокращению объемов урожая.

Начало созревания плодов

Можно сказать, что полив перца – занятие требующее постоянного контроля состояния растения. Необходимо постоянно оценивать внешний вид растения, состояние верхнего слоя почвы, прогноз погоды на ближайшие дни, степень рыхлости грунта и так далее.

Рыхление почвы

Перцу необходима рыхлая почва, кроме того, недопустимо появление корки на верхнем её слое. Последнее может привести к затруднению проникновения воздуха к корням, а это является серьёзной проблемой для растения.

Рыхление способствует хорошей проводимости почвой воздуха, корни получают полноценное питание и обеспечивают растение в полном объёме всеми необходимыми веществами.

Кроме того, богатая воздухом почва придаёт дополнительную стимуляцию для развития полезной микрофлоры, которая в свою очередь увеличивает её плодородность. Немаловажным является и роль рыхления в борьбе с сорняками.

Садовый рыхлитель почвы

В первые 10 дней после высадки в открытый грунт у перца наблюдается относительно медленный рост, поскольку у них производится укрепление корневой системы. Во избежание её травм или температурных воздействий, рекомендуется до окончания этого срока не рыхлить почву и не производить чрезмерно обильных поливов.

После того, как это время закончится, производят первое рыхление почвы. Его глубина не должна быть слишком большой – обычно хватает 5-10 см, так как корневая система перца размещена относительно близко к поверхности.

Если же почва слишком «тяжела», первое рыхление может быть и более глубоким: его задача не только разрушить корку верхнего слоя почвы, но и способствовать её прогреванию и обогащению кислородом.

Взрыхленная земля вокруг растения

Следующие рыхления почвы производятся после внесения влаги – будь то дождь ил полив. Главное проделать их между моментом просыхания почвы и образования корки. Если же этого сделать не удалось, то есть момент упущен и на почве образовалась корка – необходимо произвести рыхление только после следующего полива.

Обычно для скороспелых сортов рыхление производится чаще, чем для среднеспелых или поздних. Скороспелым сортам нужно до 4 рыхлений. Всем остальным – 2-3. Кроме того, необходимо производить постоянное рыхление междурядий.

Эта процедура должна делаться очень осторожно во избежание ломкости стеблей и случайного повреждения корней. Глубина рыхления междурядий не должна превышать глубину при рыхлении кустов.

Подкормки

Во время активного роста перец необходимо подкармливать несколько раз

Первая подкормка всегда совмещается с первым рыхлением почвы и производится через две недели после высадки в открытый грунт. Лучшим составом для первой подкормки является смесь органических и минеральных удобрений (например, птичьего помёта с фосфорно-калиевыми), в которую добавляют древесную золу.

Птичий помёт разводят в концентрации 1 к 10, после чего к нему добавляют порядка 50 г фосфорно-калиевых удобрений и стакан древесной золы.

В этом случае состав подкормочной смеси будет следующий:

Этого объёма смеси хватает на подкормку 10 растений. Вторая, третья и последующие подкормки производятся через 2 недели после предыдущих.

При образовании плодов у растения резко увеличивается потребность в питательных веществах, поэтому с третьей подкормки (ну, или с той, которая приходится на цветение) очень желательно вносить органические удобрения. Кроме того, с началом плодоношения примерно на треть рекомендуется увеличить дозу нитрата аммония.

В качестве органических удобрений во время цветения можно использовать тот же птичий помёт (концентрация 1 к 10-15), навозную жижу (концентрация 1 к 4-5) или коровяк (концентрация 1 к 10).

Кроме того, с началом цветения необходимо свести к минимуму или вообще отказаться от использования удобрений, содержащих хлор. В этой связи рекомендуется заменить хлорид калия из приведенного ранее рецепта на 50-60 г древесной золы.

Сбор урожая

Кроме того, рекомендуется вносить последнюю подкормку (фактически четвёртую или уже пятую) в конце лета, когда плодоношение у растения ещё продолжается, однако плоды становятся существенно меньше в размерах.

Это является явным признаком того, что растению не хватает питательных веществ. В этом случае не рекомендуется вносить нитрат аммония вообще, чтобы вместо роста плодов не начался усиленный рост зелёной части растения.