Главная » Сад и огород » Огород » Овощи

Свекла: описание, сорта, сроки посадки, уход в открытом грунте, рецепт салата (30 Фото & Видео) +Отзывы

Владимир

17.07.2019

5 комментариев

Свекла

Свекла – популярная овощная культура. Без нее трудно представить наш каждодневный рацион и любое праздничное меню. Этот овощ получил распространение благодаря хорошей урожайности, не слишком сложной агротехнике и наличию раннеспелых сортов.

О выращивании столовой свеклы, посадке этого растения в открытый грунт, уходе за ним на приусадебном участке и секретах получения высоких урожаев пойдет речь в нашей статье.

Описание растения

Столовая свекла

Род свекла относится к семейству Амарантовые. Известны четыре разновидности этой овощной культуры, имеющие разное предназначение:

Листовая свекла, которая также носит название «мангольд», распространена на юге Европы. Эта овощная культура выращивается ради съедобных стеблей и листьев. Кормовая свекла – техническая культура, ее выращивают на корм для животных. Сахарную свеклу сажают ради корнеплодов, которые являются важнейшим сырьем для производства сахара.

Свекла выращенная в домашних условиях

На их поперечном разрезе можно заметить чередование колец и сосудисто-волокнистых пучков, которые окрашены слабее и имеют более грубую консистенцию.

Корнеплоды увеличивают свой объем за счет роста этих сосудисто-волокнистых колец. Поэтому прослеживается такая закономерность: чем крупнее корнеплод, тем хуже он по качеству. Стандартная масса одного корнеплода не должна превышать 0,5 кг. Мясистые и сочные корнеплоды большинства сортов растут, выступая над поверхностью почвы.

На второй год жизни растения формируют сильно ветвящиеся цветоносные побеги, похожие на длинные облиственные колосья. Цветки имеют зеленоватую окраску. Семена заключены в соплодие-клубочек, в каждом из которых содержится от 2 до 6 семян.

Семена свеклы

Польза свеклы для организма

До того, как свекла была окультурена, люди использовали в пищу дикие разновидности этого овоща. В культуре начали выращивать сначала листовую свеклу, а затем и корнеплодную.

Произошло это в Средиземноморье предположительно несколько тысяч лет назад. Даже в то время свекла ценилась не только как овощное, но и, в первую очередь, как лекарственное растение.

Свекла столовая Кестрел F1

В качестве диетического продукта применяются как свежие корнеплоды, так и прошедшие термическую обработку: вареные, жареные, печеные, а также свекольный сок.

Корнеплоды обладают хорошей лежкостью, что способствует круглогодичному употреблению этого овоща в свежем виде. Они содержат значительное количество витаминов, полезных микроэлементов и антиоксидантов. Кроме корнеплодов в пищу идут также молодые листья, в которых полезных веществ содержится ничуть не меньше.

Одно из ценных свойств этой овощной культуры в том, что, в отличие от других растений, употребляемых в пищу, свекла содержит меньше кислот. В корнеплодах содержатся природные антисептики, которые могут подавлять развитие инфекционных заболеваний и патогенной микрофлоры.

Клетчатка и другие полезные вещества стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта и печени.

Норма потребления этой овощной культуры составляет 5-6 кг на одного человека в год. Свежая свекла поступает для потребления практически в течение всего года. Ее используют, как правило, после кулинарной обработки.

Сорта столовой свеклы

Среди огромного многообразия имеющихся сортов столовой свеклы каждый владелец садового участка может выбрать подходящий сорт, который будет иметь желаемую урожайность и высокие вкусовые качества, а также отвечать:

Сорта, которые появляются в последнее время, отличаются неприхотливостью, хорошей урожайностью и высокими вкусовыми качествами. В мякоти таких корнеплодов все меньше жестких сосудисто-волокнистых колец, а хранятся они намного дольше и лучше своих предшественников.

Одноплодные сорта

Бордо односемянная

Соплодия свеклы содержат, как правило, по несколько семян. По этой причине молодые растения растут «гнездами» и требуют проведения неоднократных прореживаний.

Таким образом, прореживание всходов не требуется, и у овощеводов значительно уменьшается объем необходимой работы по уходу за растениями. Среди одноплодных сортов – «Деликатесная», «Одноростковая», «Ая», «Валента», «Хавская», «Бордо односемянная», «Патрик», «Монокль».

Раннеспелые сорта

Сорт Египетская плоская

Скороспелую свеклу выращивают для раннего употребления корнеплодов в пищу. Долго урожай не может храниться, и поэтому свеклу ранних сроков созревания стараются быстрее переработать на кулинарные цели. Ранние сорта – «Браво», «Египетская плоская», «Либеро», «Ноховски».

Сорта средних сроков созревания

Сорт свеклы Детройт

По сравнению с ранней свеклой, средние сорта более холодостойки и засухоустойчивы. Корнеплоды средних сортов не менее сочные и вкусные, чем ранние. К ним относятся «Пронто», «Детройт», «Богема», «Опольская», «Боярыня», «Машенька».

«Цилиндра» – еще один интересный средний сорт. Хранится он немного хуже, но имеет необычную для свеклы удлиненную форму корнеплодов с интересным вкусом и без колец. Этот сорт дает большие урожаи, а корнеплоды на грядке выступают на 2/3 из почвы.

Поздние сорта

Сорт свеклы Боливар

Они отличаются долгим периодом роста и длительным сроком хранения урожая: корнеплоды могут прекрасно храниться вплоть до следующего урожая, не теряя своих товарных и вкусовых качеств. Хорошие поздние сорта – «Атаман», «Торпеда», «Красный рубин», «Боливар».

Отличным поздним сортом является свекла «Салатная». Эти корнеплоды идеально подходят для длительного зимнего хранения и вплоть до весны сохраняют сочность. Сорт отличается прекрасными вкусовыми качествами и устойчивостью к вредителям и болезням.

Сорта для подзимнего посева семян

Обычно семена свеклы не высевают под зиму. Это связано с тем, что растения плохо выдерживают понижение температуры, вследствие чего могут образовать стрелки и зацвести уже в первый год роста. Это нежелательное качество свеклы называют «цветушностью». Однако существует ряд сортов, выведенных селекционерами специально для подзимнего сева.

Посадка свеклы под зиму

Эти сорта не только холодостойки, но и устойчивы к стрелкованию. К ним относятся «Подзимняя А-474», «Холодостойкая 19», «Болтарди», «Фурор», «Северный шар». Минус подзимнего сева в том, что урожай долго не хранится, и его нужно сразу же употребить в пищу или переработать.

К тому же, при неблагоприятных погодных условиях семена могут вымерзнуть. Чтобы этого не случилось, применяют мульчирование.

Гибридные сорта

Свекла Alto F1

Гибридные сорта свеклы практически не поражаются вредителями и болезнями, они устойчивы к стрессовым ситуациям, поскольку эти качества заложены на генетическом уровне.

Единственный минус гибридов – их невозможно размножить самостоятельно, и каждый год семена придется покупать.

Лучшие гибридные сорта свеклы: «Пабло F1», «Рокет F1», «Таунус F1», «Воевода F1», «Ред Клауд F1», «Кестрел F1». Среди гибридов есть сорта с разными сроками созревания.

Выбор участка и условия выращивания

Посадка и уход

На приусадебных участках свеклу выращивают в качестве отдельной культуры или как своеобразный «уплотнитель» между огурцами, картофелем и по границам грядок.

Проросшая свекла

Освещенность участка

Для посадки свеклы нужно выделить открытое солнечное место. В тени эту овощную культуру сажать не следует. Если свободное место для посадки осталось только под деревом, то свеклу можно посадить и на таком участке, но обязательно с южной стороны, которая хорошо прогревается солнцем.

Планировка огорода

Оптимальная температура

Свекла на грялке

Наиболее благоприятна для роста корнеплода и получения хорошего урожая температура в пределах 15-23 градусов. Свекла может выдержать кратковременное снижение температуры до 2-3 градусов, однако после этого у растений начинает замедляться рост.

При таких условиях на них могут появиться цветочные стрелки даже на первом году жизни, а корнеплоды станут жесткими и непригодными для употребления в пищу.

Влажность почвы

Чернозем

Свекла – влаголюбивое растение. И хотя эта овощная культура может переносить кратковременные засушливые периоды, хорошую увлажненность почвы, особенно в период роста молодых растений, необходимо рассматривать как главный фактор, повышающий урожайность.

Подходящий грунт

Урожай свеклы

Обычно эту овощную культуру размещают на второй год после внесения в грунт извести. Однако можно проводить известкование и непосредственно перед посевом семян.

Свекле нужна рыхлая почва, поэтому перед посевом грядки нужно хорошо вскопать на глубину штыка лопаты. Лучше это сделать с осени, с одновременной уборкой остатков других растений и внесением на участок удобрений.

Любым корнеплодам, и свекле в том числе, тяжело развиваться и увеличиваться в размерах на плотных глинистых почвах. Такой грунт необходимо улучшить, изменив его структуру.

Для этой цели лучше подойдут:

Можно заправить грунт перегноем или компостом, однако свежий навоз лучше не вносить, поскольку свекла имеет способность накапливает нитраты в корнеплодах. Если и вносить удобрение, то хорошо перепревший перегной растительного происхождения или навоз не менее чем трехлетней давности.

Лучшие растения-предшественники свеклы

Таблица севооборота овощных культур

Свекла лучше растет и наращивает корнеплоды, если ее размещать на участке после определенных растений. Капуста считается не очень хорошим предшественником для свеклы.

Лучшими предшественниками для этой овощной культуры являются:

Выбираем семена

Семена свеклы

После того как вы определились с сортом свеклы, нужно выбрать семена. Их можно вырастить самостоятельно, ведь свекла – это двулетнее растение, которое плодоносит на второй год жизни. Однако чаще всего это растение выращивается как однолетнее для получения корнеплодов, а семена проще приобрести готовые.

Еще один аргумент в пользу приобретения семян: если вы выращиваете гибридные сорта свеклы, то сбор собственных семян вовсе не гарантирует, что вы получите тот же сорт, которому соответствует материнское растение. Да и урожайность этих растений будет значительно ниже, чем при посадке покупных гибридных семян.

Приведем некоторые рекомендации по выбору семян: на что следует обращать внимание?

На плотно закрытой упаковке должна содержаться следующая информация:

На пакетике с семенами также должна быть указана дата сбора урожая. Если на упаковке указан только срок годности – такие семена лучше не покупать. Выбирайте семена прошлогоднего сбора – как правило, они имеют самую хорошую всхожесть.

Сроки весеннего посева семян

Посев семян

Для ускорения прорастания семян, особенно в том случае, если были упущены сроки посева, посев проводят предварительно замоченными семенами.

По сравнению с другими корнеплодами свекла гораздо более требовательна к теплу. Ее семена прорастают при температуре 8 градусов тепла. Когда температура достигнет 10-11 градусов, всходы появляются через 10-12 дней, а при температуре 15-18 градусов семена прорастают еще быстрее, уже через 5-6 дней.

Для определения оптимального срока посева семян свеклы можно использовать народную примету: к посеву нужно приступать, когда на березе появятся маленькие листочки размером с самую мелкую монетку – именно это и будет сигналом для начала посева.

Замачивание семян свеклы перед посадкой

Обычно семена свеклы высевают в середине мая. Для того чтобы ускорить прорастание семян за два-три дня до посева их замачивают в теплой воде, имеющей температуру 40 градусов или в растворе макро- или микроэлементов.

Перед посевом семена необходимо подсушить до сыпучего состояния и следует сразу же высевать во влажную почву. Уже через четыре-пять дней должны появиться всходы. Нельзя высевать замоченные семена в холодную, недостаточно прогревшуюся или сухую почву.

В северных регионах свеклу можно выращивать также при помощи рассады. Для этого посев семян производят в ящики или парники в марте. Полученную рассаду высаживают на грядки после того, как на растениях появятся по пять-шесть настоящих листьев.

Ботва свеклы

В средней полосе выращивание свеклы через рассаду также возможно: это позволяет получать очень ранние урожаи. Однако такой способ не является необходимостью и применяется достаточно редко.

Уход за свеклой в открытом грунте

Свекла в открытом грунте

Выращивание свеклы имеет свои нюансы, которые будет не лишним запомнить:

Об этих и других особенностях выращивания свеклы, а также о грамотном уходе за этой овощной культурой пойдет речь далее.

Прореживание всходов – необходимый агротехнический прием

Проросшая свекла

Семена свеклы представляют собой соплодия-клубочки, которые образуют 4-5 ростков, поэтому и всходит эта овощная культура не отдельными растениями, а своеобразными «гнездами».

И хотя в последние годы в продаже стали появляться одноплодные сорта свеклы, соплодия которых содержат одиночные семена, многосемянные сорта все же остаются более распространенными.

Чтобы корнеплоды получились крупными, а молодые растения не мешали друг другу развиваться, важно проводить своевременное прореживание всходов:

При этом нужно обязательно «прищипнуть» главный корень. Тогда он не будет расти в глубину, а начнет сразу наращивать массу.

Посадку следует производить с расстоянием между рядами около 20 см. Между растениями в ряду нужно сделать расстояние 10-15 см. Приживаемость такой свекольной рассады достаточно высокая.

Полив свеклы

Без влаги растения надолго задерживаются в своем развитии, а корнеплод не наращивает массу. Особенно это относится к южным регионам, где полив должен быть обильным. Поливы значительно ускоряют формирование корнеплодов, способствуют получению более ранней продукции и повышают урожай.

Полив свеклы

Молодые растения поливают из расчета десять литров воды на 1 кв. м. Когда начинают нарастать корнеплоды, при условии, что стоит сухая и жаркая погода, полив следует удвоить.

Недостаток воды негативно сказывается на развитии растений и образовании корнеплодов. Однако и переизбыток влаги также нежелателен: это может вызвать усиленный рост листьев в ущерб образованию сочных корнеплодов, а растения становятся неустойчивыми к заболеваниям.

Прополка, рыхление почвы и мульчирование междурядий

После поливов землю в междурядьях аккуратно рыхлят, чтобы она не уплотнялась. Для этого берут небольшую мотыгу и стараются не задеть корнеплоды. Причем, первый раз рыхление проводят весной, еще до появления всходов. После того как появится первая пара настоящих листьев, нужно рыхлить междурядья и выпалывать сорные растения.

Ростки свеклы

Если нет возможности проводить поливы своевременно, междурядья следует мульчировать каким-нибудь материалом, например, соломой или травой. Под мульчей будет лучше сохраняться влага, а грунт не станет перегреваться, что для развития свеклы очень важно.

Удобрения и подкормки свеклы

Как уже было отмечено, свеклу не рекомендуется выращивать сразу после внесения свежего навоза или компоста. Лучше всего на таких участках выращивать свеклу через два-три года после внесения удобрений. На плодородных почвах удобрения можно вообще не вносить.

Свекла в разрезе

На бедных почвах, не заправленных органическими или минеральными удобрениями, свекле не будет хватать питания. В этом случае понадобится проведение подкормок. Предпочтительнее для свеклы в качестве удобрения использовать травяной настой.

Подкармливать свеклу нужно только в том случае, если вы считаете, что она растет недостаточно хорошо. Если же удобрения были внесены на участок в предыдущие годы и корнеплоды развиваются нормально, то удобрять свеклу нет необходимости.

Часто советуют подкармливать свеклу морской солью или даже обычной каменной солью, разведенной в ведре воды. Поскольку дикая свекла произошла из районов Средиземноморья, расположенных близко к морю, такие подкормки считаются очень полезными для этой культуры.

Норма таких подкормок в литературе встречается разная, и зачастую определить оптимальное количество можно опытным путем. Начать можно с такого соотношения: неполная столовая ложка соли на одно ведро воды объемом 10 л.

Появление на листьях свеклы желтых круглых пятен говорит о том, что почвы слишком кислые и растениям не хватает калия. В этом случае необходимо полить растения известковым молоком с добавлением хлористого калия.

Проверка листьев свеклы

Для восполнения недостатка бора можно внести специализированное удобрение, которое разводят в соответствии с инструкцией производителя. Вносить можно двумя способами, производя корневую либо внекорневую подкормку.

Уборка старых листьев

Ботва свеклы

Если листья оборвать до того, как они полностью засохнут, это может спровоцировать цветение свеклы в первый год жизни.

Болезни свеклы

Церкоспороз свеклы

Как столовая, так и листовая свекла поражается грибками, которые вызывают образование на старых листьях коричневых пятен. Особенно часто можно наблюдать это заболевание при повышенной влажности или в тех случаях, когда посевы чересчур загущены.

Это заболевание может нанести серьезный урон растениям, поэтому зараженные листья необходимо удалить и уничтожить.

Сбор урожая и хранение корнеплодов

Урожай ранней свеклы можно собирать уже через 70-80 дней после того как появятся всходы, когда корнеплоды достигнут размера 3-4 см. Окончательную уборку оставшихся корнеплодов средних и поздних сортов нужно завершить до наступления заморозков, т. е. ближе к концу сентября.

Собранный урожай свеклы

Землю с корнеплодов осторожно отряхивают, а корешки оставляют, их обрезать не нужно. Хранят свеклу в подвале и погребе при температуре от 1 до 3 градусов тепла в ящиках с песком – таковы идеальные условия хранения этой овощной культуры.

В регионах с мягкими зимами необязательно убирать на хранение все корнеплоды сразу. Часть из них можно оставить на некоторое время в земле, укрыв от морозов соломой или другими подручными материалами.

ВИДЕО: Улетный салат из свеклы. Со стола улетает сразу