Капуста брокколи: выращивание и уход в открытом грунте, характеристика сортов | (Фото & Видео) +Отзывы
На наших огородах чаще высаживают традиционные виды капусты – белокочанную и цветную. Об изобилии капустных разновидностей известно многим огородникам, но к ним относятся с сомнением и не всегда знают, как возделывать и что готовить из непривычных форм.
К диетическим и полезным вариантам относится брокколи, которая только отвоевывает себе место на наших грядках. Капуста брокколи в открытом грунте средней полосы (Подмосковье) прекрасно растет и дает отменный урожай, да и польза для организма просто неоценима.
Содержание:
Краткая характеристика овощной культуры
Капуста брокколи принадлежит к семейству Крестоцветных
Свое происхождение она ведет со Средиземноморья, но родословная доподлинно неизвестна. Ее получили в Италии простым отбором несколько веков назад, когда о селекции не было никаких представлений.
Генетически близка ей капуста цветная, которую вывели путем гибридизации из брокколи. Хотя некоторые ботаники утверждают, что все было наоборот.
Они сходны по внешнему виду и образуют соцветия, собранные в головку. У цветной соцветия очень плотные, а у брокколи более рыхлые.
Современная брокколи насчитывает 200 сортов, которые разошлись по всему миру. Такое изобилие и растущие потребности говорят о ее ценности как диетического и витаминного продукта.
Биологическая характеристика овощной культуры:
- стебель вырастает до 60-90 см;
- куст крупный, раскидистый;
- на его верхушке формируются цветоносы с мелкими, зелеными бутонами, которые являются съедобными;
- бутоны мелких цветков образуют головку зеленого, синего или изумрудного цвета;
- головка-соцветие отличается по форме, образуя конические и круглые очертания;
- формирует дополнительные цветоносы на боковых побегах-пасынках;
- имеет разную массу (150-700 г и даже 1 кг), на которую влияет сортовая принадлежность;
- листья крупные, цельные и слегка гофрированные, расположенные на длинных черешках;
- характерно перекрестное опыление;
- основные разновидности: головчатая и стеблевая;
- вегетационный период длиться от 50 до 150 дней, что зависит скорости созревания сорта.
Есть озимые и яровые сорта. В регионах России чаще всего выращивают яровую отпрысковую брокколи с зеленой головкой. Это гибридная разновидность, которая относится к сортотипу Итальянская зеленая ветвистая.
Польза и пищевая ценность
Сложно переоценить пользу средиземноморского продукта
Брокколи относится к диетическим продуктам, ее калорийность составляет 34 ккал/100г. Овощная культура – настоящий «витаминно-минеральный коктейль» для организма, в составе которой есть макро- и микроэлементы, витамины группы В, РР, Е, С, К, каротин (провитамин А). Белки в составе содержат ряд незаменимых аминокислот, по которым брокколи может конкурировать с говядиной и куриным яйцом. Основной % приходится на простые углеводы или сахара.
По пользе и разнообразному химическому составу брокколи занимает лидирующие позиции по сравнению с ближайшими капустными родственниками. Используется в детском питании, полезна людям пожилого возраста.
Это средство для профилактики и лечения:
- атеросклероза;
- заболеваний сосудов и сердца;
- нервных расстройств;
- болезней ЖКТ;
- злокачественных новообразований;
- лучевой болезни.
Брокколи обладает отменным вкусом, напоминая зеленую спаржу. Отсюда ее второе название – спаржевая капуста. А молодые листочки по питательности не уступают шпинату и листовой капусте.
Особенности ухода
Правильный и своевременный полив значительно повышает урожайность овощной культуры
Как вырастить брокколи без особых хлопот? Уход за «итальянкой» включает традиционные огородные хлопоты. Нужно сделать особый акцент на поливах и борьбе с вредителями и болезнями, поскольку нежные листья и вкусные головки привлекают внимание не только людей.
В целом овощ хорошо адаптируется под континентальный климат российских просторов, стоически перенося жару и холод, ветра и резкую смену погоды. Он неприхотлив и вполне подходит для выращивания на российских просторах.
Биологические особенности:
- Освещенность. Хорошо растет на светлом, открытом месте. При плохом освещении формируются рыхлые и мелкие головки, поэтому лучше всего расположить грядку с востока на запад
- Температурный режим. Прекрасно себя чувствует в умеренном диапазоне от +16 до +20С. При повышенных температурах головки становятся рыхлыми и появляются цветочные стрелки. Выдерживает легкие заморозки: -2С (молодые растения) и -7С (взрослые экземпляры)
- Полив и влажности воздуха. Оптимальная увлажненность почвы – 70%, а воздуха – 80%. Такой режим можно создать дождеванием. При его отсутствии необходимы регулярные поливы, чтобы влага проникала на глубину 15-20 см, иначе спаржевая капуста «пойдет в стрелку». В среднем поливы проводят через день, но все зависит от погодных условий. Удобен автополив, который автоматически проливает глубокие слои почвы. Полезно увлажнять листву, опрыскивать ее
- Почвы. Это легкие, влагоемкие, богатые питательными веществами составы с нейтральной кислотностью. Глубокий пахотный слой гарантирует хороший рост корневой системы
- Прополки и рыхления. Проводятся регулярно. Позволяют уничтожить почвенную корку, избавится от ряда вредителей, которые с сорной растительности охотно перебираются на капусту
- Подкормки. Рекомендуется минимум три подкормки, направленные на рост наземной части и формирования головки. Когда срезают центральную часть, то с помощью удобрений стимулируют рост боковых
- Окучивание. Когда начинает формироваться соцветие, проводят окучивание, подгребая под куст слой земли. Это стимулирует рост дополнительных корней.
Выращивание брокколи
Посадка брокколи в открытый грунт
Исходя из климатической зоны, спаржевую капусту в открытом грунте получают рассадным и безрассадным способом
Посев семенами
Семена капусты мелкие, округлые, отличаются хорошей всхожестью
В западных регионах и на Урале брокколи выращивают посевом семян в грунт. Сигналом для посева служит среднесуточная температура воздуха +10С.
Когда она стабильно держится неделю, а на яблони пробудились почки, то пришла пора проводить высев семян. Обычно по срокам – это конец апреля – начало мая. При таком способе созревшие головки появляются во второй декаде июля.
Нужно заранее подготовить семена:
- Их сортируют, отбирая наиболее крупные экземпляры
- Отобранные семена погружают в воду при t=+50С на 15 мин, а затем опускают на минутку в прохладную жидкость с t=+10С. Этот прием помогает семечкам пробудиться
- Полезно добавить раствор Эпина (стимулятор роста) и подержать их 8 часов в теплом растворе, «провоцируя» семечко на прорастание
- Затем в течение суток проводят закаливание в холодильнике
- Семена просушивают, а затем сажают на рассаду
Заранее готовят участок с рыхлой, плодородной землей, нейтральной или слабощелочной по составу (кислый грунт не пригоден!) Проведя высев семян ждут, когда появится 3 листочка. Затем прореживают грядку.
Между растениями оставляют 30-40 сантиметров. Проводят регулярные вечерние поливы, исходя из погодных условий. Когда рассада акклиматизируется и приживется, ее подкармливают слабым раствором навоза (1:20) или препаратом мочевины (по инструкции). Это поможет усилить рост ботвы: всей наземной части.
Удобен конвейерный способ, когда семена высевают в марте в три срока с периодичностью в 2 недели. Тогда спаржевая капуста созревает постепенно и «зеленый конвейер» с витаминами и минералами будет пополняться бесперебойно.
Важным моментом является выбор сорта. Лучшие сорта брокколи не гарантирует успех огородников. Сорт должен быть районирован (приспособлен) к конкретной климатической зоне.
Выращивание через рассаду
Сеянцам для роста нужны умеренные температуры
Головки спаржевой капусты появятся уже в июне, если для посадки брокколи использовать рассадный способ. Семена готовят в середине марта, используя те же приемы, как для высадки в грунт.
Заранее выбирают и промывают контейнеры, засыпая в них покупную земляную смесь. Ее несложно приготовить и самостоятельно, добавив к дерновой земле перегной и торф (2:1:1). На дно емкости укладывают дренаж.
В теории нужно сеять семена, присыпать на 1 см почвой, затем ждать всходов. На практике температура в домашних условиях выше нормы, а для прорастания средиземноморской культуры необходимо всего +15-+17 С. На подоконнике она сильно вытянется и не получится крепкой и коренастой.
Раскроем некоторые секреты выращивания:
- Семена высевают в продолговатые контейнеры или другие емкости, проделывая в грунте бороздки глубиной 1 см, закрывают пищевой пленкой от пересыхания и похолодания и помещают в теплицу. Это мероприятие планируется на конец марта – начало апреля
- При t=+10С первые росточки появляются через 10 дней. При +15-+18С семена проклюнутся через 3-4 дня
- Спустя 2 недели образуется 3-4 настоящих листа. Это сигнал для проведения пикировки
- Капусту пересаживают в торфяные горшочки и выдерживают еще 10 дней при t=+21С. Если солнце светит слишком ярко, то проростки притеняют
- Рассаду неплохо подкормить азотными или комплексными удобрениями, снижая их концентрацию, так как корневая система сеянцев довольно нежная
- Через 40-50 дней роста при количестве листочков 5-6 штук, подходит время высаживания в открытый грунт. Этот период приходится на середину мая
- Предварительно, за неделю до пересадки под открытое небо, температуру в теплице постепенно снижают, проводя процедуру закаливания
Брокколи высаживают по схеме: 40 см между лунками и 50-60 см между рядами
Сажать нужно в пасмурную погоду во второй половине дня. Схема размещения рассады: 40×60 см. Лунки выкапывают глубокие. Это необходимо, чтобы заправить их питательной смесью.
В каждую лунку вносят земляной субстрат, с которым перемешивают (из расчета на лунку):
- компост;
- ½ стакана золы;
- 10 г комплексных минералов.
Сажать брокколи нужно, засыпая землей на 2 см выше корневой шейки. Не забывайте уплотнить грунт, при этом стебель заглубляется и остается в лунке.
Если дни солнечные и жаркие, то молодые саженцы притеняют. На жаре листья быстро вянут, теряя упругость. Молодое растение плохо адаптируется в жаре и может погибнуть.
По мере роста спаржевой капусты, ее окучивают, чтобы увеличить объем корневой системы и получить более крупное растение. При этом уровень лунки сравняется с уровнем грядки.
Как правильно посадить рассаду брокколи, показано на видео:
Как вырастить БРОККОЛИ. Высаживаем рассаду в открытый грунт
Капуста брокколи: выращивание и уход в открытом грунте, характеристика сортов | (Фото & Видео) +Отзывы
Подкормки брокколи
Полезно чередовать органические и минеральные удобрения
В подкормках нет острой необходимости, если по правилам агротехники грядки с осени заправлены удобрениями с фосфором и калием (например, суперфосфат и сульфат калия), проведено известкование. Если осенняя подготовка не проводилась, то выручают подкормки в период вегетации.
Этапы подкормок:
- Первая проводится, когда рассада укоренится на постоянном месте и пойдет в рост. Под корень поливают настой коровяка (1:10) или настой птичьего помета (1:20). Через 2 недели процедуру повторяют. Органические составы снабжают корни азотом, что помогает капусте набирать вес, формировать наземную часть
- Во время второй подкормки в почву добавляют гумат калия. Другой вариант – приготовить раствор удобрений: 40г суперфосфата+20 г аммиачной селитры+10 г сульфата калия на 10 литров воды
- После того, как срезана центральная головка проводят третью подкормку для стимуляции роста боковых побегов. Для этого смешивают 30 г сульфата калия+20 г суперфосфата+10 г аммиачной селитры в 10 литров воды или ведро
- В качестве дополнительных подкормок используют опудривание древесной золой, поливают зольным или травяным настоем. Брокколи отлично отзывается на полив настоем из крапивы или окопника
Полезно подсыпать под овощ слой перегноя, который одновременно удобряет капусту и служит мульчирующим материалом.
Посадка капусты брокколи
Проблемы при выращивании
Наибольший вред наносят личинки бабочек, которые очень прожорливы
Капуста брокколи в открытом грунте постоянно находится «под прицелом» вредителей и болезней. Для вредителей нежные капустные листья – любимое лакомство, поэтому врагов у нее немало. Капустных паразитов легко заметить невооруженным взглядом или по характерным следам, которые они оставляют:
- крупные и мелкие отверстия на листовых пластинках;
- объедание листьев до жилок;
- кладки яиц на нижней стороне листа;
- паутинка или липкая жидкость на поверхности.
Капусту поедают капустная муха, тля, белокрылка, личинки бабочек, крестоцветная блошка, крестоцветный клоп, слизни, моль, совка, трипсы. Исходя из конкретного вредителя и размера поражения, проводится обработка, принимаются «меры экстренной помощи».
Хозяйственное мыло
Болезни заметны по другим признакам:
- появление на листовых пластинках сухих или мокнущих пятен;
- деформация стеблей и листьев;
- налет разных оттенков;
- изменение окраски.
Капуста брокколи в открытом грунте болеет черной кольцевой пятнистостью, альтернариозом, пероноспорозом, слизистым бактериозом, сосудистым бактериозом, черной ножкой, килой, белью, фомозом. Это грибковые и бактериальные заболевания, для которых предусмотрены определенные меры защиты.
Черная ножка — наиболее распространенная болезнь рассады
Существуют предпосылки для появления вредителей и болезней, которые следует учесть при уходе за брокколи:
- полив холодной водой;
- обилие сорняков;
- избыточные поливы;
- высокая или низкая влажность;
- слабый посадочный материал;
- загрязненный или бедный по составу грунт;
- отсутствие севооборота;
- загущенные посадки;
- недостаточное количество света.
Существуют растения – природные защитники урожая. Если рядом с капустой посадить мяту, сельдерей или укроп, то овощу не грозят нападки тли, земляных блошек и гусениц капустницы.
Рядом можно посадить овощные культуры – соседи брокколи, которые испытывают «симпатию» друг к другу, не мешая в росте и развитии. Это свекла, мангольд, картофель, салат, лук, шпинат. А от близкой посадки фасоли и гороха лучше отказаться.
Помимо вредителей и болезней у брокколи иногда возникает серьезная проблема – она уходит в цвет. Что делать, если развивается цветушность? Решить проблему поможет видео:
ПОЧЕМУ БРОККОЛИ УХОДИТ В ЦВЕТ!?
Капуста брокколи: выращивание и уход в открытом грунте, характеристика сортов | (Фото & Видео) +Отзывы
Обзор сортов
Необычного окраса соцветие образует сорт брокколи Миранда F1
Урожайность сорта зависит от его районирования, рассчитанного на выращивании в определенном регионе. Районированный сорт быстро адаптируется, хорошо растет, дарит отменные урожаи в предназначенных для него климатических условиях.
Сорта со значком F1 – это гибриды. Они меньше болеют, раньше созревают, обладают более крупными размерами, но их семена не пригодны для последующего выращивания (семена во втором поколении не приносят отменных урожаев). К тому же они несколько уступают обычным сортам по своим вкусовым качествам.
Для средней полосы:
- Баро стар F1 – ранний корейский гибрид со среднезернистыми головками, вес которых достигает 800-1000 г; храниться до 10 дней;
- Фиеста F1 – капуста раннего срока с плотными, сочными соцветиями, срок созревания которых составляет 70 дней;
- Команчи – раннеспелый сорт с плотными соцветиями весом до 300 г, хорошо переносящими транспортировку;
- Кудрявая голова – созревает за 80-95 дней, образуя до 5-6 соцветий массой 300-500г; отличается устойчивостью к болезням;
- Тонус – раннеспелый, холодостойкий сорт, который готов к употреблению через 60-80 дней; образует плотные головки массой 120-150 г.
- Вярус – скороспелый сорт с массой соцветий 200-300 г и сроком созревания 65-75 дней; хорошо формирует дополнительные головки из боковых побегов; устойчив к низким и высоким температурам.
- Грин Мэнджик F1– ранний японский гибрид, который можно использовать через 60 дней; формирует плотные головки, вес которых варьирует от 300 до 700 г.; устойчив ко многим болезням и температурным перепадам.
Фиеста — ранний сорт капусты для средней полосы
Для Сибири и Урала:
- Лазарь – несложный в уходе сорт, который образует плотные соцветия на 70 день;
- Линда – капуста темно-зеленого цвета с головками массой 300 г созревает на 100 день;
- Трибуте – отличается самым ранним созреванием и радует сочными соцветиями весом 200-300 г;
- Аркадия – ранний сорт характеризуется высокой урожайностью и способностью переносить низкие температуры.
Среди сортов Романеско есть ранние и среднеспелые гибриды, которые нуждаются в тщательном уходе
Интересна капуста с романтическим названием, в которые вплетаются итальянские нотки – Романеско. Это один из сортотипов цветной капусты, которую все же относят к брокколи. Салатно-зеленый цвет и соцветие в виде шипастых конусов придает ей необычный вид. Каждый большой бутон состоит из более мелких, создавая необычную конфигурацию. В Италии из нее готовят особые блюда, так как кочанчики Романеско обладают нежным, ореховым вкусом. Поздно убранные соцветия желтеют и становятся жесткими на вкус.
Для южных районов России и Украины
Подходят сорта всех 3 категорий: ранние, среднеспелые, поздние. Позднеспелые сорта хорошо вызревают в южных зонах:
- Атлантик – невысокие кустики с разветвленной листовой розеткой образуют плотные соцветия массой 300-350 г;
- Монополи F1 – хорошо образует боковые соцветия массой до 350 г;
- Монтерей F1 – обладает изумрудным окрасом, не образует боковых головок, зато масса основной достигает 1,7 кг.
Спросом пользуются также голландские позднеспелые гибриды: Босфор, Сумосун, Аурора, Кермит.
Сорт капусты брокколи Монтерей f1
Наиболее известные и популярные сорта
Селекционеры предлагают лучшие сорта, которые не разочаруют огородника. Группа ранних «рекордсменов»:
- Грин Мэджик F1 отличается отменным вкусом, высокой товарностью, стебель не образует пустот, наблюдается устойчивость к болезням. Недостаток: при редких поливах головки приобретают коричневый цвет
- Фиеста F1 характеризуется высокой урожайностью, устойчивостью к жаре и фузариозному увяданию. Недостаток: при перезревании головки становятся рыхлыми и рассыпаются
- Наксос F1 созревает на 80-й день. Образует плотные головки массой 500-800 г. Обладает высокой товарностью, при перезревании головки не темнеют. Характеризуется устойчивостью к жаре и болезням. Недостаток: не формирует боковые цветоносы
Сорт голландской селекции, который районирован повсеместно
Лучшие среднеспелые сорта:
- Батавия F1 созревает за 90-95 дней. Формирует шарообразную, серо-зеленую головку массой 500-700 г. По бокам отрастают вторичные головки. Обладает высокими вкусовыми качествами, хорошей продуктивностью, транспортабельностью. Недостаток: сорт требователен к уходу.
- Гераклион F1 образует округлую, приплюснутую головку массой 500-600 г, которая состоит из мелких соцветий, удобных для кулинарной обработки. Вегетационный период составляет 70-75 дней. Обладает неприхотливостью, хорошей урожайностью, выносливостью к жаре. Минус в том, что семена продают только в профупаковках для фермерских хозяйств.
- Айронмен F1 формирует шарообразные головки массой 400-600 г. за 85-100 дней. Созревает равномерно, устойчив к цветушности и перезреванию. Обладает отменным вкусом. Недостаток: требователен к уходу.
Блюда с брокколи: разнообразные, полезные, вкусные
Лучшие позднеспелые сорта:
- Батавия F1 созревает за 90-95 дней. Формирует шарообразную, серо-зеленую головку массой 500-700 г. По бокам отрастают вторичные головки. Обладает высокими вкусовыми качествами, хорошей продуктивностью, транспортабельностью. Недостаток: сорт требователен к уходу.
- Гераклион F1 образует округлую, приплюснутую головку массой 500-600 г, которая состоит из мелких соцветий, удобных для кулинарной обработки. Вегетационный период составляет 70-75 дней. Обладает неприхотливостью, хорошей урожайностью, выносливостью к жаре. Минус в том, что семена продают только в профупаковках для фермерских хозяйств.
- Айронмен F1 формирует шарообразные головки массой 400-600 г. за 85-100 дней. Созревает равномерно, устойчив к цветушности и перезреванию. Обладает отменным вкусом. Недостаток: требователен к уходу.
Сбор урожая
Зеленая головка состоит из цветочных бутонов, которые употребляют в пищу
На фото капусту брокколи срезают в период созревания головки. Уборку проводят до появления желтых, цветущих соцветий. Перезревшая овощная культура теряет первоначальные вкусовые качества, хотя по-прежнему пригодна в пищу.
Убирать капусту следует, начиная с центральной головки, при этом она должна быть плотной, а длина стебля вырастать до 10 см. Стебель также употребляют в пищу, он вкусный и сочный, как верхушечная часть. Место среза присыпают древесной золой, оставляя овощ на доращивание.
После этого проводят подкормку и ждут подрастания боковых соцветий, которые меньше по массе, но нежнее по вкусу. Уборку урожая проводят в ранние утренние часы, чтобы соцветия не подвяли под лучами солнца.
Хранение ранних сортов продолжается до 2 недель в холодильнике или прохладном помещении. А поздние сорта способны пролежать в хранилище или погребе 2-3 месяца. Но обычно брокколи готовят сразу или используют для заморозки. Зимой «кочанчики» размораживают и готовят разнообразные блюда.
Зная, как ухаживать за брокколи на огороде, какие сорта подходят для вашей зоны, не стоит долго задумываться о приобретении семян вкусной и витаминной капусты. Уход за ней посильный и традиционный, а польза и уникальное сочетание лечебных свойств позволяет поддержать силы и здоровье не только летом, но и зимой.
