[Инструкция] Как правильно сохранить яблоки на зиму в домашних условиях: изучаем тонкости и возможности | (Фото & Видео)

Богатый урожай с собственного яблоневого сада – радость каждого садовода. И как хочется сохранить по возможности на более длительное время вкусные и полезные плоды, чтобы иметь возможность в осенне-зимний период употреблять витамины в натуральном виде.

Есть множество способов консервировать фрукты, но более полезно сохранять их свежими. Чтобы знать, как правильно хранить яблоки, потребуется изучить все тонкости этого дела – от выбора сорта, обладающего возможностью сохранять свои качества достаточно долго, до необходимых температурных условий и оптимального уровня влажности. Только соблюдение всех нюансов позволит по максимуму уберечь урожай.

Черешня: описание 20 лучших сортов (Фото & Видео) +Отзывы

Основные правила

Не все виды подходят для хранения

Не все виды подходят для хранения

Процесс подготовки фруктов к хранению не такой простой, как может показаться. Не достаточно просто сложить все и убрать в прохладу. При соблюдении основных правил, плоды сохранят свою сочность и красочный облик надолго
 
1

Только определенные сорта могут сохраняться, т.е. обладают лежкостью, долго не утрачивают свойства.

Для начала правильно срываем

Для начала правильно срываем

Популярные виды, имеющие хорошую лежкость:

  • Антоновка обыкновенная
  • Богатырь
  • Витязь
  • Северный синап
  • Жигулевское
  • Маяк
  • Орловское зимнее
  • Избранница
  • Кортланд
  • Банановое
  • Мелба
  • Уэлси
  • Джонатан
  • Аврора крымская
  • Ренет Симиренко
  • Старкинг
  • Олимпийское

2

От правильности срывания фруктов зависит длительность их сохранения.

Изъяны недопустимы

Изъяны недопустимы

Если соблюдать существующие нормы, урожай может сохранять натуральность надолго:

  • срывание осуществляется в период съемной зрелости
  • для собирания не подходит сырая погода
  • хвостики у фруктов не отрываются
  • природный восковой налет (матовая пленка) на поверхности плодов должен сохраниться
  • ничего не должно бросаться, а с аккуратностью укладывается
  • во избежание возможных повреждений, собирать начинают снизу вверх

3

Урожай тщательно сортируется.

Машины для сортировки яблок

Машины для сортировки яблок

Для начала сорванные и разложенные по коробкам яблоки убираются до 3 недель в прохладу. За это время проявляются возможные повреждения.

Далее необходимо соблюдать следующие пункты:

  • сохраняться могут только хорошие плоды и, желательно, с хвостиками
  • в одной емкости не допустима пересортица
  • маленькие и большие фрукты размещаются по раздельности
  • все собранное не моется и не вытирается

back to menu ↑
Чеснок — Царь специй, и как сохранить его «статус»  в домашних условиях, полезные свойства (Фото & Видео) +Отзывы

Возможные варианты укладки

Хранение яблок

Хранение яблок

После внимательной проверки, плоды упаковываются на сохранение, для чего существуют разнообразные варианты.

back to menu ↑
Детское меню на день рождения (от 1 до 12 лет): рецепты мясных блюд, закусок и всевозможных сладостей (Фото)

Простая укладка

Простая укладка

Простая укладка

Простая укладка

Все складывается в корзину рядами. Палочки располагаются вверх. При этом если они слишком длинные, их необходимо подрезать, чтобы не повредилась поверхность соседних плодов.

Между фруктами нет никакой прослойки и их можно уложить большое количество.

Данный метод не является долговечным, т.к. появившаяся гниль разносится между плодами. Урожай необходимо будет как можно чаще проверять.

back to menu ↑
Выращивание зелени в домашних условиях — круглый год с витаминами: лук, петрушка, базилик, чеснок, тонкости данного процесса (Фото & Видео)

Оборачивание в бумагу

Оборачиваем в бумагу

Оборачиваем в бумагу

Оборачивание в бумагу

Каждое яблочко по отдельности оборачивается бумагой (бумажной салфеткой) и ложится рядами. Хвостики должны смотреть наверх.

Если сырье выбрано хорошее, урожай таким методом пролежит в целостности долгий период.

back to menu ↑
Готовим желе в домашних условиях: 20 очень вкусных фруктовых рецептов и заготовок на зиму

Пересыпание

Пересыпаем опилками

Пересыпаем опилками

Пересыпание

Понадобятся рыхлые компоненты, например песок с золой. Песок промывается и просушивается.

Днище корзины засыпается песком с золой (толщина около 3 см). Далее кладутся фрукты в отдаленности друг от друга. Поверху засыпается материал. Так может поместиться несколько рядов.

Прослойкой способны служить и иные компоненты:

  • шелуха гречихи
  • льняные очесы
  • луковая шелуха
  • лузга
  • торф
  • мох
  • сухие листья деревьев
  • стружка деревьев лиственных пород
  • опилки

Плоды, пересыпанные между собой, прекрасно содержатся в холодное время.

back to menu ↑
Посадка и выращивание груши: описание, виды, полив, удобрение, обрезка и другие тонкости ухода за деревом (25 Фото & Видео) +Отзывы

Использование полиэтиленовых пакетов

Пригодятся полиэтиленовые пакеты

Пригодятся полиэтиленовые пакеты

Использование полиэтиленовых пакетов

Хорошей альтернативой сохранения служат полиэтиленовые пакеты. Их необходимо надрезать, благодаря чему будет осуществляться вентиляция. Далее складываются запасы одного сорта (около 2-4 кг в 1 мешок) и закручиваются.

Необходимый температурный режим для данного метода -10С — +10С. Подвал – самое хорошее место.

При его неимении, запасы в мешках могут лежать на открытой местности, в предварительно вырытом углублении (40-50 см). На такой углубленности в холода устанавливается температура -50С — -70С. Запасы помещаются в полиэтиленовые пакеты (около 5-6 кг в 1 пакет) и на углубление. На днище застилаются веточки ели или можжевельника. Это предохранит от мышей. Затем все засыпается грунтом.

Для поиска закопанных припасов, устанавливается опознавательный знак.

Под землей фрукты прекрасно сохраняются до следующего теплого сезона. Для большей безопасности от возможных заморозков поверх углубление покрывается опавшими листьями.

back to menu ↑
Груша: описание 24 лучших сортов с их фото и отзывами садоводов

Обрабатывание углекислым газом

После обработки пакет запаивается

После обработки пакет запаивается

Обрабатывание углекислым газом

С помощью углекислого газа и мешков из целлофана также возможно надолго сберечь собранные запасы. Для этого мешочки со сложенными фруктами наполняются углекислым газом (при помощи прибора для газирования воды) и запаиваются.

back to menu ↑
Заготовки из яблок на зиму — рецепты, богатое разнообразие вариаций: моченные яблоки, варенье, повидло, джем, пюре и компот

Обрабатывание ультрафиолетом

Бактерицидная ультрафиолетовая лампа

Бактерицидная ультрафиолетовая лампа

Обрабатывание ультрафиолетом

На обрабатывание бактерицидной ультрафиолетовой лампой (БУФ-60) запасы располагаются 1 ярусом. Дистанция нахождения лампы – 1,5 м. Время воздействия — 20-30 мин.

Во время процедуры фрукты 1 раз переворачиваются для равномерности облучения. Согласно отзывам дачников, уже опробовавших данный метод, обработанный урожай не подвергается гниению на протяжении всего зимнего периода.

back to menu ↑
Как правильно штукатурить стены своими руками: инструкция для новичков (Фото & Видео) +Отзывы

Необходимые условия

Хранение яблок

Хранение яблок

Какой бы вариант для сохранения не будет выбран, немаловажным является создание необходимых условий. Насколько долго будут сохранены качества, влияют и свойства выбранного вида.

back to menu ↑
[Инструкция] Как сохранить урожай моркови: описание 12 способов хранения (Фото & Видео) +Отзывы

Место

Подвал – лучшее место для хранения

Подвал – лучшее место для хранения

Квартирное помещение не является хорошим местом, чтобы сберечь яблоневые запасы. Но при отсутствии более подходящих альтернатив, фрукты пролежат около 2 месяцев. Для этого их предварительно заворачивают в пищевую пленку или мягкую бумагу, а затем складывают в емкости (картон, дерево) и убирают в самое прохладное место с хорошим проветриванием.

По советам опытных садоводов при возможности желательна предварительная обработка запасов пчелиным воском, заранее расплавленным. Еще для обрабатывания используются глицерин или раствор ацетиленовой кислоты.

Для сохранения зимних запасов подходят следующие прохладные места:

До укладки в холодильник, фрукты запаковывают в целлофановые пакетики, в которых проделываются проколы для хорошего газообмена, или обматывают бумагой, а затем складывают в картонные короба.

Подвальные помещения - идеальная среда для хранения продуктов

Подвальные помещения — идеальная среда для хранения продуктов

Хорошо сберечь запасы можно при наличии утепленного балкона. Хотя в самый мороз лучше укрывать фрукты сверху теплыми вещами. А для большей надежности можно использовать специальный термокороб, который легко изготовить самостоятельно.

Для этого подготавливаются 2 короба из плотного картона, разные по размеру на 15-20 см, и укладываются один в другой. В промежутки между коробами помещается утеплитель, а снаружи идет обшивка из пенопласта. Короб готов к использованию.

Подвальные помещения подлежат предварительной дезинфицирующей обработке:

  • Стены белятся свежегашеной известью с добавлением медного купороса

Расчет:

  1. вода – 10 л
  2. известь – 1,5 кг
  3. медный купорос – 150 г

  • Пол опрыскивается раствором железного купороса. Расчет на 10 л воды – 450-500 г железного купороса

back to menu ↑
Устройство капельного полива в теплице своими руками: из бочки, пластиковой бутылки и даже автоматической системы. Для томатов и других культур (Фото & Видео)+Отзывы

Тара

Основа контейнера может быть любая

Основа контейнера может быть любая

Параметры и конфигурация контейнеров, способных сберечь фрукты, не имеет значения. Основа, из которого они выполнены, может быть как натуральной (ящики из древесины, бумажные коробки, плетеные корзинки), так и синтетика.

Контейнера (новые или уже ранее использованные) перед использованием очищаются и дезинфицируются.

Низкая температура и несоответствующая влажность могут навредить

Низкая температура и несоответствующая влажность могут навредить

back to menu ↑
15 Рецептов клюквы (настойки, водка, спирт, морс и др.) приготовленные в домашних условиях, а также как правильно заморозить ее и сохранить

Температурный режим

Фруктохранилище яблок

Фруктохранилище яблок

Самый подходящий температурный режим, чтобы сберечь яблоневые припасы: +10С — -10С. При более низкой температуре заготовленные припасы начинают портиться.

back to menu ↑
Компот из яблок на зиму — 14 культовых рецептов! Вкусно и полезно (Фото & Видео) +Отзывы

Влажность

прибор для измерения влажности в помещениях

Прибор для измерения влажности в помещениях

Необходимый уровень влажности – 85-95%. Ниже уровня влажность ведет к скорому старению урожая. Также необходимо хорошее проветривание.

back to menu ↑
ТОП-10 Лучших сушилок для овощей и фруктов: запасаемся витаминами на зиму правильно | Актуальный рейтинг 2018 года +Отзывы

Срок хранения

Срок хранения яблок

Сроки хранения яблок колеблется от 2 до 7 месяцев

Сохранение фруктов зависит от качеств выбранного вида:

  • Осенние виды могут пролежать до 2 мес. при температуре 00С
  • Зимние виды хорошо сохраняются до 7 мес. (зависит от свойств определенного вида) при температуре 00С — +50С

back to menu ↑
ТОП-20 Лучших средств для мытья посуды: полный обзор брендов с достоинствами и недостатками +Отзывы

Советы садоводов

От соломы может появиться неприятный запах

От соломы может появиться неприятный запах

Несколько полезных советов при сборе яблоневых припасов:

  • В целях предотвращения загнивания, уровень увлажненности песка для пересыпания не должен превышать 5%
  • Солома не используется как сохранный материал, т.к. от нее появляется неприятный запах
  • С помощью бумажных планок, вырезанных своими руками, надрезанных на одинаковых промежутках и расположенных крест-накрест, можно изготовить квадратные ячейки. С помощью таких перегородок не будет соприкосновения
  • Мешки с фруктами, перед закапыванием их в грунт, удобно перевязывать веревкой, а ее концы выпускать наружу. Эти концы прикрепляются к палке, за которую можно достать весь припас
  • Яблоко при снятии с дерева легко отделяется от ветви и не повреждается, если его аккуратно взять в ладошку и с палочкой провернуть
  • Если плоды были перекормлены удобрениями, они будут плохо храниться
  • Полив дерева во время созревания фруктов плохо отражается на их лежкости

back to menu ↑
Лучший пятновыводитель: изучаем, выбираем, действуем, не оставляя шанса ни единому пятнышку (ТОП-15) + Отзывы

ВИДЕО: Как правильно, и на долгий срок сохранить яблоки зимой?

Если есть капуста – на столе не пусто. Или заготовки маринованной капусты на зиму (13 очень вкусных рецептов)

Как правильно, и на долгий срок сохранить яблоки зимой?

[Инструкция] Как правильно сохранить яблоки на зиму в домашних условиях: изучаем тонкости и возможности | (Фото & Видео)

back to menu ↑
Как сделать парник своими руками: для рассады, огурцов, помидоров, перцев и др. растений. Из поликарбоната, оконных рам, пластиковых труб (75 Фото & Видео) +Отзывы

Другие возможности

Сушка яблок

Сушка яблок

Если возникают сомнения о возможности сохранения большого количества запасов в свежем виде надолго, можно выбрать иной вид заготовки. Ниже описаны самые популярные варианты.

back to menu ↑
Слива — описание 22 самых популярных сортов: желтая, ренклод, венгерка и другие (Фото & Видео) +Отзывы

Замачивание

Замачивание

Замачивание

Замачивание

Подходит для всех сортов.

Процесс:

  • Дно тары устилается листьями смородины
  • Далее складываются яблоки
  • Все заливается рассолом

Рассол:

  • Вода – 10 л
  • Сахарный песок – 400 гр.
  • Соль – 2 ст. ложки

back to menu ↑
Большие возможности для творчества: изготавливаем стол для дачи своими руками | 125+ Фото Идей & Видео

Сушка

Сушка

Сушка

Сушка

Самый простой метод.

Процесс:

  • Плоды нарезаются ломтиками и отправляются сушиться на солнечных лучах или в специальную сушилку
  • Засушенные фрукты хранятся в хлопковых мешочках

back to menu ↑
Мебель и другие изделия из дерева своими руками: чертежи скамеек, столов, качелей, скворечников и других предметов быта (85+ Фото & Видео)

Пюре

Пюре

Пюре

Пюре

 Состав:

  • Сахарный песок – 200 гр
  • Яблоки – 2 кг

Процесс:

  • Фрукты очищаются и варятся в течение 10 мин
  • Масса сливается в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость
  • Смесь перемешивается с сахаром и вываривается в течение 5 мин

back to menu ↑
Как вырастить тюльпаны к 8 марта в домашних условиях? Посадка, выгонка, хранение и другие тонкости

Повидло

Повидло

Повидло

Повидло

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 1,5 кг
  • Яблоки – 2 кг

Процесс:

  • Плоды очищаются и варятся в течение 10 мин
  • Добавляется сахар
  • Масса продолжает вариться еще 15-20 мин

back to menu ↑
Выращивание грибов в домашних условиях — инструкция для новичков: описание на примере вешенок, шампиньонов, мицелия. Тонкости данного бизнеса (Фото & Видео) +Отзывы

Мармелад

Мармелад

Мармелад

Мармелад

Составляющие компоненты:

  • Яблоки – 1 кг
  • Сахарный песок – 800 гр

Процесс:

  • Очищенные фрукты заливаются водой
  • Оставшиеся сердцевины и кожура, из-за большого количества пектина, не выбрасывается, а помещается в мешочек из марли и также опускается на дно посуды
  • Все варится 15-20 мин
  • Добавляется сахар
  • Масса продолжается вариться еще 10 мин

back to menu ↑
Выращивание рассады в домашних условиях: томаты, огурцы, перец, баклажаны, капуста, клубника и даже петунии. Все тонкости данного вопроса

Компот

Компот

Компот

Компот

Процесс:

  • Яблоки нарезаются
  • Все складывается в банку
  • Добавляется сладкий горячий сироп
  • Банка закручивается

Сироп:

  • Вода – 3 л
  • Сахарный песок – 500 гр

back to menu ↑
Яблоня: описание 25 лучших сортов с отзывами садоводов о них

Сок

Сок

Сок

Сок

Ингредиенты:

  • Яблочный сок – 1 л
  • Сахарный песок – 1 ст. ложка

Процесс:

  • С помощью соковыжималки отжимается жидкость из фруктов
  • Добавляется сахар и напиток приготовлен

back to menu ↑

Настойка

Настойка

Настойка

Настойка

Состав:

  • Яблоки – 2,5 кг;
  • Сахарный песок – 2 кг;
  • Водка – 500 мл;
  • Вода – 8 л.

Процесс:

  • Фрукты нарезаются и помещаются в емкость
  • Добавляется водка и вода
  • Емкость убирается в теплое помещение на 14-16 дн.
  • Засыпается сахарный песок
  • Жидкость убирается в теплое место на 10-12 дн.
  • Напиток разливается по бутылкам и хранится в прохладной комнате в течение еще 1 мес
  • После того, как настойка хорошо настоится, ее можно употреблять

back to menu ↑

Заморозка

Заморозка

Заморозка

Заморозка

Процесс:

  • Плоды нарезаются на небольшие дольки
  • Подготовленное сырье упаковывается в пакет и отправляется в морозильную камеру

back to menu ↑

Вкусное дополнение не по теме

Кулинарная книга жены Льва Толстого

Кулинарная книга жены Льва Толстого

На просторах интернета пользуется большой популярностью книга с рецептами от жены русского писателя Льва Толстого Софьи. Она была очень хорошей хозяйкой и готовила для своего мужа, который был вегетарианцем, множество вкусных и сытных блюд из яблок. Ниже описано несколько рецептов.

back to menu ↑

Лепешки

Лепешки

Лепешки

Лепешки

Ингредиенты:

  • Яблоки Антоновка – 10 шт.
  • Сахар – 410 гр

Процесс:

  • Фрукты нарезаются и перекладываются в посуду, где томятся до мягкости
  • Масса пропускается через сито и опять возвращается на плиту
  • Идет очередь добавления сахарного песка и измельченной цедры
  • Смесь мешается лопаткой, пока не перестанет отставать от стенок кастрюли
  • Далее все перекладывается на металлический поддон ровным пластом (около 1 см)
  • Готовая масса остужается и нарезается на лепешки

back to menu ↑

Крем

Крем

Крем

Крем

Ингредиенты:

  • Запеченные яблоки Антоновка – 2 ст.
  • Сахарный песок – 2 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желатин – 1 ложка
  • Ваниль – 1 кусочек

Процесс:

  • Берутся запеченные, протертые яблоки, сахарный песок и белок. Все с тщательностью взбивается
  • Варится желатин. Далее добавляется ваниль
  • Подготовленный желатин перекладывается в яблочную смесь и снова все взбивается
  • Готовый крем разливается по формочкам

back to menu ↑

Пастила

Пастила

Пастила

Пастила

Компоненты:

  • Яблоки – 10 кг
  • Сахар – 1,1 кг
  • Белки – 10 шт

Процесс:

  • Фрукты запекаются, протираются через сито и остужаются в течение суток
  • Добавляется сахар и белки. Смесь взбивается до однородности
  • Все перекладывается по формочкам и отправляется в духовку до готовности

back to menu ↑

Вывод

Нет сравнения с наслаждением свежести и вкуса

Нет сравнения с наслаждением свежести и вкуса

Конечно никакие, даже самые вкусные, рецепты и стерилизация не идут в сравнение с наслаждением вкусом спелых свежих фруктов в холодное время. Мы постарались как можно подробнее рассказать обо всех удобных способах сохранения зимних запасов в домашних условиях. Надеемся, вся информация будет полезной и правильно сохраненные яблоки позволят наслаждаться своей сочностью и свежестью долгое время.

9.5 Total Score
Как правильно хранить яблоки

Для нас очень важна обратная связь с нашими читателями. Оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Доступность применения
9.5
Актуальность информации
9
Раскрытие темы
10
Добавить свой отзыв

Маргарита Меркушева

Природа как облако: она постоянно меняется, при этом оставаясь собой. – В. И. Вернадский

Мы будем рады и вашему мнению

Оставить отзыв

Общая оценка

НЕ ПРОПУСТИТЕ!
Подписаться на рассылку
Будьте первыми, кто получит последние обновления и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик.
Подписаться
Нас уже 15 000
Попробуйте, вы можете отказаться от подписки в любое время.
Подписываясь на рассылку Вы соглашаетесь с правилами сайта
close-link
КРОТ.net - Ежедневный журнал о Даче, Растениях, Загородной жизни